有哪些淡水龙虾最具有人工养殖前景？
由于淡水龙虾肉味鲜美，市场价格比较高，已引起全世界水产养殖业者和消费者的关注，在不少国家和地区人工养殖和开发利用淡水龙虾产品的发展速度很快。下面简要介绍的10种在世界范围内具有人工养殖前景的淡水龙虾。
（1）克氏原螯虾（Procambarus clarkii）这种小龙虾原产于美国南部和墨西哥北部，一年繁殖一次，属于秋、冬季繁殖类型。有记载的小龙虾的最大个体为全长16.0cm，重约168.0g，产于非洲的肯尼亚。小龙虾一般个体可长到30.0~60.0g，可食比例为20.0%~30.0%。小龙虾适应性强，对栖息地环境的要求不严格，适温范围为0~36℃，最适温度范围为18~32℃，对高温、低温、低氧及水体的富营养化具有比较强的适应性；掘洞能力和攀援能力较强，生长速度比较快，养殖3个月即可达到30.0g左右，也是可以起捕上市的规格。目前，小龙虾是世界上分布最广、人工养殖最多的品种。
（2）塔斯马尼亚螯虾（Astacopsisgouldi）塔斯马尼亚螯虾原产于澳大利亚，一年繁殖一次，属于秋、冬季繁殖类型。有记载的塔斯马尼亚螯虾的最大个体为全长达46.0cm，体重达3.6kg，塔斯马尼亚螯虾是迄今为止，世界上发现的个体最大的淡水螯虾（Forteath K.，1987）。塔斯马尼亚螯虾适应性比较强，适温范围为0~37℃，最适温度范围为17~31℃，对高温、低温、低氧及水体的富营养化具有比较强的适应性。尚未见有关于塔斯马尼亚螯虾人工养殖的记载。
（3）墨累河螯虾（Euastacus armatus）墨累河螫虾也称为棘螯虾，原产于澳大利亚墨累河地区，一年繁殖一次，属于冬、春季繁殖类型。墨累河螯虾是世界上个体第二大的淡水螯虾，最大个体全长45.0cm，体重约3.0kg，一般个体可长到1.0~2.0kg。在天然栖息地，墨累河螫虾生长速度较慢，雌虾约需9年才能达到性成熟产卵。墨累河螫虾喜欢栖息在存在水生植物并且流动的河流中。适温范围0~33℃，对生活水体的水质和溶氧量具有比较高的要求，既不能耐受高温，也不能耐受低溶氧。在夏季高温时和冬季，该虾掘穴进入地下。该虾的腹部占整个身体的比例较低，因而可食比例较低，目前尚未见该虾可食比例的详细资料。该虾肉质、肉味上乘，在澳大利亚的市场售价不低。
（4）麦龙螯虾（Cherax tenuimanus）麦龙螯虾原产于澳大利亚西南部，一年繁殖一次，属于春季繁殖类型。麦龙螯虾是世界上个体第三大的淡水螯虾，最大个体全长38.5cm，重达2.72kg，一般可长到1.0kg左右，可食比例为65.0%~70.0%。麦龙螯虾也是世界上较为名贵的淡水螯虾之一，适温范围为0~31℃，最适温度范围为17~25℃。麦龙螯虾是一种非掘穴螯虾，对环境的适应性不如红螯螯虾强，既不能耐受高温，也不能耐受低氧环境，对水质的要求也比较高。在条件适宜的情况下，麦龙螯虾的生长速度比较快，养殖1年，个体可达到60.0~180.0g。20世纪80年代，麦龙螯虾曾是世界上最热门的淡水螯虾，欧洲、美洲、亚洲、非洲的一些国家都曾经引进试养。但是，目前除澳大利亚有麦龙螯虾的人工养殖外，仅有非洲南部的津巴布韦和南非有少量人工养殖产量。
（5）雅比螯虾（Cherax destructor）雅比螯虾原产于澳大利亚中部，属于春季繁殖类型。一般个体可长到60.0~250.0g，可食比例在35.0%左右。雅比螯虾适应性强，对栖息地环境的要求不严格，适温范围为0~37℃，最适温度范围为20~32℃，对高温、低温、低氧及水体的富营养化都有较强的适应性，掘洞能力较强。养殖1年，该虾可达到60.0g左右的上市规格，是澳大利亚分布最广、人工养殖最多的淡水螯虾。
（6）红螯螯虾（Cherax quadricarinatus）红螯螯虾原产于新几内亚、澳大利亚的北部和东北部，是一种热带虾类，一年可繁殖多次，属于春、夏季繁殖类型。红螯螯虾最大个体约600.0g，一般个体可长到60.0~350.0g，可食比例为60.0％~65.0％。红螯螯虾适应性较强，适温范围为5~37℃，最适温度范围为22~32℃，不耐低温。该虾掘洞能力较弱，为非掘穴种类；生长迅速，养殖1年，红螯螯虾个体可达到60.0~120.0g。现在红螯螯虾现已被美洲、欧洲、亚洲、非洲等地的许多国家和地区引进并开展人工养殖。
（7）宽大太平螯虾（Pacifastacusleniusculus）
宽大太平螯虾原产于北美洲，偏向于冷水性淡水螯虾种类。一般个体可长到200.0g以上。宽大太平螯虾适温范围为0~31℃，最适温度范围为15~25℃，既不耐受高温，也不耐受低氧。但是，抗病力相对比较强。宽大太平螯虾是非掘穴种类，掘洞能力较弱。在条件适宜的情况下，该虾生长速度较快，养殖1年可长到60.0g以上。该虾可食比例不高，一般不到45.0%。
（8）欧洲螯虾（Astacus astacus）
欧洲螯虾也称为贵族螯虾，原产于欧洲。100多年前，欧洲的大部分地区都有它的分布，由于受到螯虾丝囊霉（Aphanomyces astaci）的侵袭（称为螯虾瘟，crayfish plague）和过度捕捞的缘故，现在欧洲螯虾的分布区域已大为缩小，产量也大幅度下降，2003年整个欧洲出产的欧洲螯虾产量仅有1.0吨。该虾喜栖息在河流的中下游，也喜栖息在水生植物丰富的湖泊中。一般个体能长到200.0g以上，既不能耐受高温，也不能耐受低氧。在天然分布区，欧洲螯虾生长2年可长到9.0cm左右，在人工养殖条件下生长速度稍快。雄性个体一年性成熟；雌性个体需2年，长到9.0cm以上才性成熟产卵。目前欧洲大多数国家仍然在人工养殖欧洲螯虾，但是产量不高，是淡水螯虾中市场销售价格最高的一种，2001-2003年在国际市场上，欧洲螯虾的价格为每千克17.87~35.70美元。
（9）土耳其螯虾（Astacus leptodactylus）
土耳其螯虾又称为狭螯螯虾，原产于西亚和东欧一些国家，因其在土耳其分布和人工养殖较多，故又称其为土耳其螯虾。一般个体可长到18.0cm，体重200.0g以上。适温范围为0~35℃，最适温度范围为17~28℃。土耳其螯虾掘洞能力较弱，喜栖息在湖泊和水体流动缓慢的河流里。现在，土耳其螯虾在土耳其、叙利亚、匈牙利、波兰、保加利亚、西班牙等国家仍然被大量地养殖。
（10）叉肢螯虾（Orcenectes spp．）
叉肢螯虾原产于北美洲，是淡水螯虾中的一个大家族，叉肢螯虾属的种类共有89个种和亚种，其中具有养殖价值有5~6种，属中小型个体，与小龙虾相似或略小于小龙虾。叉肢螯虾在生态习性上差异也较大：有适合加拿大和北欧等寒冷气候条件的，也有适合温带和亚热带气候条件的；有掘洞的，也有非掘穴而躲藏在石块下的。该虾可食比例略高于小龙虾，是很类似于小龙虾的一类淡水螯虾，目前在美国、加拿大和欧洲的部分国家有比较广泛的人工养殖。
