黑斑蛙属于两栖类蛙科动物，俗称“青蛙”、“田鸡”，属于野生青蛙的一个种类。分布广泛，在我国的华北、华中、华南地区的平原和丘陵上都能够看到它们的踪影。在日本、朝鲜、俄罗斯等地也有分布。其蛋白质含量高、脂肪含量低，富含人体所需的18种氨基酸，以及多种维生素和碳水化合物。常食用，有助于青少年的生长发育，延缓中老年的机体衰老，防癌抗癌，是体弱多病者的强身食品。

近年来，由于受到环境污染、人工捕杀食用的影响，黑斑蛙的数量日趋减少，人工养殖逐渐兴起，这不仅成为保护、发展、繁衍黑斑蛙的有效途径之一，同时，也成为迎合市场需求、农民创收的新项目。养殖黑斑蛙养殖规模可大可小，并且见效快，利润丰厚，市场目前正处于快速发展阶段。

黑斑蛙形如其名，在它的身体背面有1对较粗的背侧褶，背侧褶间有4～6行不规则的短肤褶；背部基色为黄绿色或深绿色，或带灰棕色，具有不规则的黑斑。腹部皮肤呈白色，光滑、没有斑纹。头形略似三角形，一张大大的嘴上，一双大而凸出的眼睛炯炯有神，眼睛后面有圆形鼓膜。它们的前肢短，指趾端钝尖，指侧有窄的缘膜；后肢较肥硕，趾间几乎为全蹼。

成年蛙体重一般为50～100克，体长70~80毫米左右。雌蛙身体明显大于雄蛙。而雄蛙在鸣叫时，脖子两侧的外声囊膨胀成球状，这就是它与雌蛙在形体上的区别。