蚕豆芽苗的营养功效：

蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等。中医认为，蚕豆味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。蚕豆芽比蚕豆更容易被吸收，还解决了吃蚕豆容易腹胀问题，其中同样也含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的作用。

前期准备：

筛选种子：蚕豆种子要求颗粒饱满，胚芽突出，瘪子、嫩子不超过5%，拣出虫蛀豆，如果豆子的颜色不统一，最好换成同一色来培育

蚕豆芽苗菜的种植方法：

1、浸种处理

先将豆子用冷水清洗3次左右去掉灰尘和浮渣，然后浸泡2天，种子和用水量的比例可以参考1:3。

2、育苗容器

最好是购买专门做豆芽的网格盘和育苗纸，然后用水把育苗纸喷湿，将浸泡好的种子均匀地铺在网格盘的育苗纸上。

如果没有网格盘，用普通的泡沫箱也是可以的，但是要在箱子底部均匀地戳几个孔以便排水和透气。

3、日常管理

在播种后，需要采取以下措施进行芽苗菜的日常管理：

（1）温度：要将芽苗菜没有发芽之前，温度需要控制在18～22℃，出芽后可适当升温，但不宜超过25℃。

（2）浇水：对于芽苗菜来说浇水是非常重要的，具体可以视天气情况来定，温度高，则可以每天浇水3-4次，温度低，则每天浇水1次即可，正常天气保证每天2次左右的浇水频率即可。

（3）光照：不要让芽苗菜接触到太阳直射，最好做遮光处理。

4、采收工作

通常芽苗菜能够在出芽1周的样子，大概芽苗菜长到8-10厘米左右就可以采收食用了