对！全麦面包可谓是减肥餐里的绝对c位。但是，全麦面包也是减肥里坑最多的食物之一，没选对，不仅不会减肥，还会影响代谢甚至增肥。

首先，你觉得的全麦面包，真的是可以减肥的全麦面包吗？

相信减肥的我们，都有过这样的场景。立下誓言打算好好减肥，立刻网购了一箱全麦面包，或者去面包店里买一大袋类似吐司包装的全麦面包。每餐吃个一两片当主食，好安心好舒心好励志噢！

但是一个月过去了，体重不减，可能停滞，可能还增加了！问题出在哪？

就出在你对全麦面包没有判断力！

我们先来说明下，什么样的全麦面包能期待代替米饭作为主食。

首先，它的口感应该不咋滴。因为我们对全麦面包的要求是，成分简单。所以真正的全麦面包的主要成分，应该是全麦粉、少量的盐、酵母等。如此简单的配方，直接导致成品口感并不能像普通面包一样松软。口味上，因为不额外添加糖，吃起来只有谷物天生的淡淡甜味，而并不像普通面包香甜。香气上，你可能甚至觉得自己在闻谷物馒头，因为它没有添加奶油、黄油和香精。

其次，合格的全麦面包可以减肥，奥秘在于它成分的“复杂”。

作为小麦被粗磨后，保留了麸皮、小麦胚乳、胚芽的产物，全麦面包含有比普通面包更丰富的纤维、维生素、矿物质。这意味着，你吃下同等份量的全麦面包，在一定时间内摄入的碳水，相对是少的。

我们打个比方，如果你吃下了一口普通面包，那么你摄入的碳水占70%，还有30%是油脂（黄油）、额外糖（其实也是碳水）、添加剂（香精、防腐剂、膨松剂等），这30%也容易影响你的代谢，导致减肥进程变慢。

而你吃下一口全麦面包，那么你摄入的碳水可能只占50%，剩下的是麦麸、小麦胚乳、胚芽等早期人们嫌弃影响口感，被抛除掉的物质。正是这些物质，缓解了食物冲击血糖，大量的纤维素提供了饱足感，缓解饥饿感。

好，了解了全麦面包减肥的原理后，我们回过头，就很好理解为什么我之前说全麦面包坑多了。

完全合格的全麦面包，因为配方纯粹，导致口感不好，口味不好，这让商家属实为难了！在如今物产丰富的美食世界里，没有口感还哪来的竞争力？于是聪明的商家，为了增加商品竞争力，在配方里不惜加上奶油、糖增加可口度，加入添加剂和大量小麦粉，增加蓬松度，还要加入色素，以制造全麦面包黑黝黝好纯正的视觉效果。

最后，他们再加入一点点全麦粉，以便名正言顺的在食品包装上打上“全麦面包”四个大字，好搭上“减肥”的东风，来做上一笔买卖。

所以，真正的全麦面包，用来替换精制面食，确实可以起到减肥的效果。可恨就可恨在市面上太多李鬼，混淆了大家的选择力。而据我观察，绝大多数商家，都无法做到合格的全麦面包，因为——不好卖！

要想不中招，有个笨办法，自己买全麦粉，做面包。材料踏踏实实看得见，吃得放心减得安心。唯一的缺点是麻烦。

那除了全麦面包以外，还有什么可以提到精制面食，成为减脂时期的主食呢？

呐，大家按照这个规律去寻找，肯定没错。

首先，精制面食和精制大米，请不要碰。因为它们被过度加工后，就像个高纯度的碳水炸弹，几顿下去，容易在身体里引起血糖大狂欢。

其次，可以选择天然食物，如薯类、玉米、南瓜、山药等富含淀粉的蔬菜、荞麦、燕麦、糙米等杂粮。它们的减肥原理等同全麦面包，效果可能更佳，而且处理起来方便易得，清蒸就完事了。

在减脂期间，除了碳水的摄入量要把控以外，可千万不要忽略了一个重要的物质——蛋白质！

我最不推荐大家用节食减肥的原因，除了摄入碳水含量太少容易脱发、抑郁、变迟钝以外，还因为蛋白质摄入过少，容易让皮松肉跨，减肥即使成功也缺乏美感。最可怕的是，蛋白质摄入不够，减肥容易陷入停滞不前的尴尬。

蛋白质才是减脂的关键。摄入足够的蛋白质，保持住人体宝贵的肌肉，这才是提高身体代谢的基础呀！尤其是运动后能补充到优质的蛋白质，对减肥的效率提高，那是杠杠滴显著。

所以你经常可以看到健身达人，减脂的明星哐哐喝蛋白粉，吃水煮鸡蛋白，猛薅鸡胸肉。

好吧，今天咱先唠嗑到这，我是苏三蛮，如果想要进一步讨论减脂问题，可以关注我！欢迎来撩！！～如果对减脂感兴趣，也欢迎大家点击我之前的回答。