池塘边的榕树上，

知了在声声地叫着夏天……

曾经一首《童年》火遍大江南北。

如今，虽然许多孩子都会哼唱这首歌，

但真正见过知了猴的孩子还真不多。

眼下，又到了知了猴成熟上市的季节，早报记者来到平度明村镇一家金蝉养殖基地探访发现，养殖知了猴从育卵到收获，至少需要经过三年时间才能破土羽化为成蝉。

6月29日，利用园林进行金蝉养殖的平度市民荆学刚介绍，他套养的40多亩知了猴去年夏天开始收获，一晚上最多可采到上万个知了猴。今年的知了猴刚刚开始成熟上市，由于本地养殖地很少，青岛市场上销售的知了猴一般都来自从河南、安徽和山东省内城市。

收获：树上爬满知了猴

知了猴，也叫“金蝉”，而金蝉脱壳之后的成虫则为“蚱蝉”。今年50岁的荆学刚，在平度明村镇开了一家青岛天地园育苗有限公司，拥有40多亩园林。因为同学一直研究金蝉养殖，荆学刚接触这一行也已经有10多年时间。几年前他在园林里套养起了金蝉，成了附近唯一人工饲养金蝉的养殖户。每年夏天，天一黑就有许多周边的村民赶到园林里，帮着采集知了猴，既满足了好奇心，还能有一些收入。

每年进入6月末后，养殖的知了猴就到了成熟收获的时候。在平度市明村镇种植了40多亩知了猴的荆学刚和妻子，又开始忙碌起来。这几天，夫妻俩人每到晚上到园林里转悠。28日晚上7点多，天刚刚变黑不到半个小时，荆学刚就在园林树下发现，已经有知了猴开始破土了。又过了大约半个小时，不少知了猴开始往树上爬，只是数量不是太多。

“一个多小时采了大约几百个知了，这也是今年首批成熟的知了。再过几天，青岛的知了猴就开始大量上市。”荆学刚介绍，晚上捕捉知了猴必须借助手电筒才行。从晚上7点多开始，一直到8点多结束，碗口粗细、排列整齐的树上，每棵都爬满了知了猴，少则七八只，多则十几只。荆学刚和妻子只需要把树上一只只的知了猴捉起即可，不到半小时的功夫就捉到了200多只。

记者发现，每棵树的齐腰部位，都无一例外缠着一圈胶带。“这是为了捕捉方便，可在每棵树的齐腰部位，缠上一圈胶带。胶带表面很滑，知了爬到这里，就没法继续往上爬了。”荆学刚笑着说。知了猴出来后，如果不及捡拾，很容易被其它动物吃掉或者飞走。每天晚上，他都会要求亲友来协助捉知了。当然，除了能吃，还能得到一部分收入。

讲述：金蝉脱壳 味道更鲜

“从6月底到7月20日，是采集知了猴最好的时间。”荆学刚说，只要有野生知了，并有杨树、柳树、各类果树的地方，都可以人工养殖知了。养殖的树林里不能积水，最好在山地上。然而在青岛地区，由于养殖成本、技术限制，加上重要的养殖过程周期太长，所以很少有人养殖知了。

“养殖过程中，也有少量采集不到，继续留在树上的知了猴。往往这个时候，正在蜕皮的知了猴，大半个身子已经出来，但翅膀还没有展开，它倒挂在半空中，偶尔抖动一下，让翅膀越来越舒展，这时的知了翅膀还是软的，依然不能飞，等到第二天早上脊背变成黑色，它就可以自由飞翔了，现在直接带回去，放在油里一炸，味道更鲜美，而知了的皮也可以明目......”荆学刚说起知了猴的味道和妙用之处，如数家珍。

荆学刚说，目前国内还没有统一成型的知了养殖技术，各个地方全靠自己摸索。“埋在地下也不知道死活，能出多少心里没底，跟赌博差不多。”三年后，如果知了出土了，一般在晚上7点半至9点。因为知了只吸食植物根上的养分，没有其他饲料可以喂养，所以养殖的知了跟野生的营养成分是一样的。人工养殖知了，除了人工成本，每亩仅需买枝条的成本，没有其他费用。但是人工养殖知了能否成功，还要看蝉蚁会不会被蚂蚁、蜘蛛捕食。一个枝条上两三百个知了卵，有三成成活就很不错了。

揭秘：知了幼苗三年还生

“知了猴不好养，见效慢，加上环境不断变化，因此养殖户积极性不高，原来养的也放弃了。”荆学刚介绍，知了猴生长周期至少三年，且多数时间在地下生长，不可控因素太多，因此人工养殖仍在起步阶段，还没形成一定的规模。如果不是自己有固定的园林，也不会选择养殖知了猴。

知了猴吃起来味道鲜香，但就是不知道金蝉是如何养殖的。荆学刚介绍，金蝉养殖，首先就是让蚱蝉，也就是成熟会飞的知了配对产卵。产卵后蚱蝉会逐个死去，而产下的卵则寄生在果树枝条上，吸收枝条的养分，没多久枝条便会逐渐枯萎。

这个技术比较专业。目前从河南、安徽等地，就能直接购回成熟知了产过卵的树枝。把这些树枝放在温室大棚内，在保持30度左右的湿温下，树枝里的蝉卵慢慢会分离出来。然后再人工种植到树下，经过至少三年的生长后，才能破土而出，完成金蝉脱壳的蝶变。

6月29日，早报记者驱车160多公里，来到平度明村镇金蝉养殖基地。在两个面积不是太大的小温棚内，养殖着成千上万只金蝉的幼苗。“这些白色的小虫，就是知了猴的幼虫了。” 荆学刚指着“育苗大棚”内一根根果树枯枝说。记者走近仔细一看，才发现树枝上果然有些小虫，个头比蚂蚁大不了多少，通体洁白半透明，在那儿笨拙地挪动着。为了防止这些蝉的幼虫跑丢了，荆学刚用干净的白布在架子下面支起一个“V”形面，让大量幼虫顺着白布直接进入底层的育苗土池。然后再把这些钻进土里的小家伙种进树下面，等待几年后的破土时刻。

荆学刚说，只要把这些小家伙撒到树底下，它们在地面爬十几分钟后，就会钻入土中，吸食植物根系养分，慢慢长大。它们得在地下生长很久，少则二三年，多则十几年才能爬出地面，因为知了猴只吸食根上的养分，没有任何专门的饲料可以喂它，所以养殖的跟野生的营养成分是完全一样的。这几年，知了猴的养殖技术已经在河北、河南和安徽等地十分成熟了。

调查：夏至后采集知了猴

记者了解到，蚱蝉（金蝉）是蝉科昆虫的代表种，成虫又称黑蝉，若虫俗称知了，安徽北方，山东，河南等地有食用蚱蝉及其若虫的习俗，最普遍食用方式为“油炸金蝉”。金蝉有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴。但由于环境破坏，树木的砍伐，蚱蝉和知了的生存环境被严重破坏，导致金蝉的自然产量逐年锐减，市场价格也连年上升且居高不下。由于社会需求量不断增大，仅仅依靠采集，远远不能满足市场要求许多地方已开始将自然资源采集的方式转向人工规模化饲养。

“每年6月中下旬，也就是夏至前后开始，一直到8月初立秋前后，正是田间采收的最佳季节，其中以7月初或雨后的天气最为集中。知了在湿软的地下用锯齿般的一对前足掘土出洞，爬出地面后即在地面上作短期运动，然后攀援树干或棚架上准备蜕壳，第二天凌晨，开始羽化为成蝉，养殖户往往利用手电筒照明，夜晚在树下地面和树干上觅捉，或清晨在树上抓获羽化的嫩成蝉。”荆学刚说，人工饲养的知了， 在生产季节，将采获的鲜活知了猴用清水洗去泥沙，每100克一盒，并注水把盒内的知了猴淹没，放在冰箱中冷冻保存。重新清洗后即可加工利用。知了猴存放的方法，有长期存放如冷冻或腌制，有短期存放如加水淹放、稀盐水浸洗或出土后自然存放等。

目前，青岛本地的知了猴养殖产量很少，一般每年夏季来临，大量知了猴就会从河南、安徽等地运到青岛市场。本地养殖的知了因为运往市场的时间短，相对而言比较鲜活，价格一般在每只一元，饭店大约20只一盘的知了猴，价格都在40元以上。由于青岛本地产量不大，所以销路基本不愁。

提醒：过敏体质不宜食用

记者了解到，知了猴性寒、味香，具有解热定惊等功能。知了猴营养丰富。蝉体含有高达70% 的蛋白，脂肪却只有7%，同时还富有丰富的维生素及各种有益微量元素。而“蝉皮”含甲壳素及蛋白质，是重要的辛凉解表中药。因为野生知了越来越少，知了蜕下来的壳——蝉蜕，是一味常见中药材，用于散风除热，这几年价格连年上涨。每年6月末，幼虫开始羽化成虫，也就是蜕壳的过程。这个过程一直会持续到7月底，这段时间也是采摘中药材蝉蜕的最好季节。

不少熟知金蝉习性的市民表示，金蝉的食物是树木“两头”的精华，幼年期吸食树根内的汁液，羽化后吸食露水和树芽汁液。每年都有很多人抓捕、食用，主要是金蝉体内的异性蛋白质分子含量比较大，有些人体质特殊，食用后容易过敏。专家提醒，过敏性体质的市民最好不要食用知了猴或知了，因为它们体内含有丰富的异体蛋白，过敏性体质的市民可能会产生排斥反应，造成呕吐、发痒等过敏症状。而儿童最好不要大量食用，因为儿童的消化系统不是很健全，过量食用会影响消化系统健康。

心灵鸡汤

儿时羡慕大圣，身如玄铁火眼金睛七十二变。青年羡慕大圣，有知己有冒险有理想。壮年羡慕大圣。灵石所化，无亲长，无羁绊。老来看大圣。不过众佛一个棋。——《 日无所托 人无所落》

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