作者 | 林泽君
被誉为“美食之都“的广州，餐饮一直是本地生活的温度计，“今天吃什么”是大家最关心的事，这个话题最容易打开一个广州人的话匣子。
路边久经考验的大排档，排长龙的烧腊店，你家楼下的云吞店，转个弯就到的茶餐厅……都是刻在广州人DNA的记忆。
11月30日，广州11区陆续解除封控，恢复堂食。《新周刊》记者当晚走出家门，拍摄了一期图片故事，引起了很多人的共鸣。
过去这几天，广州人吃得还好吗？我们继续深入烟火气的内部，走访多家餐厅，寻找广州的这座城市的人气和镬气。
12月3日，广州酒家文昌路店。
第一站，我们来到广州酒家文昌路店。疫情前，来这里喝早茶都需要排队等候。据店内负责人介绍，在疫情期间，许多员工也没歇着，参与支援保障供应工作。恢复堂食后，上座率恢复到了五成，三层共能接待2000人左右，二楼目前暂未开放。
聊着公司的八卦、喝着热腾腾的铁观音，一转眼就坐到了中午，黄小姐笑称这是“广式brunch”。
“这是我第一次叹早茶。”居家隔离10天后黄小姐实在憋不住了，一大早克服严寒，约上三五好友，从海珠区赶到文昌路的广州酒家。
来广州工作半年，不会做饭的黄小姐不得不面对本轮疫情的挑战。还好，她得到了不少关照。“多亏我几个室友姐姐，做好饭就敲门叫我，我每天只要负责买菜和洗碗就行了。要不是有她们，我恐怕要吃10天泡面。”
从小在成都生活的她首次体验早茶，面对“花里胡哨”的菜单显得有些束手无策。她一边感叹广州的叔叔阿姨生活安逸，一边跟朋友学习倒茶时叩桌的礼仪，听朋友讲“三元及第粥”的由来。最后，抵不住诱惑的她还点了个脆皮烧鹅。这是她最爱吃的粤菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻。
广东人冬天有吃羊肉的习惯。位于海珠区江泰路的清心羊传统炭炉羊肉煲，一到冬天便成热门打卡地。
二楼天台上，清一色的年轻人在围炉取暖。
来自湖南的王先生住在海珠区西滘村。此前，他被送到佛山的酒店集中隔离，8天后回到海珠区，他所在的低风险区域迎来解封：“幸福来得太突然了，那天我在街上走了十几公里，看看有啥变化。”
虽然收入减少，但他觉得“这是一次难忘的人生体验”。隔离期间，他每天坚持在房间里做半小时无氧运动，希望能增强免疫力。从事销售工作的他需要经常出差“跑单”，但疫情期间出行不便，他开始转战股市。“幸好11月股市行情还不错，压力减轻不少。”未来的生活怎么打算？他说：“希望今年可以回家过年。”
每次下馆子不知道吃什么时，来自汕头的陈先生就会踏入牛肉火锅店。味蕾上的享受，能缓解他的乡愁。他认为牛肉营养丰富，打火锅的方式最能吃出肉的风味，“而且不上火”。
11月初，陈先生本想约定朋友撮一顿火锅，不料遇到“暂停堂食”。身处天河区，陈先生庆幸疫情对他影响不大，每日叫外卖解决三餐。从事新媒体工作，居家也能完成KPI，只是在床边办公效率会变低，“工作不了一会儿，我就躺在床上玩手机了。感觉整个人郁郁寡欢，总想出去走走。”
迟到半个月的火锅，圆梦于解封后的第一个周末。他说，火锅和冬天更配。
潮发牛肉火锅店后厨，工作人员正在切肉。
潮发牛肉火锅店负责人林先生称，他们创店已有17年，目前在广州有38家直营店，其中海珠区有7家店。冬天是火锅行业的“春天”，目前店铺大多数已开门迎客。暂停堂食这段时间，他们积极应对，推出牛肉火锅外卖和冷藏的牛肉丸，“销量还不错，最多一天卖出近800斤的牛肉丸”。
林先生对自己的牛肉品质很有信心。他们在宁夏自建1400亩养牛基地，将牛运到广州江高屠宰后分发各门店，确保3小时内销售完毕。今年他们对品牌全新升级，主题颜色是“灯笼橙”。这是源于潮汕人生活中一盏盏的“潮汕灯笼”，他希望广州可以像灯笼一样，慢慢点亮，照亮生活，恢复如常。
12月3日晚，海珠区东晓南附近的美食街，这里是远近闻名的宵夜集中地，恢复堂食后，生意开始慢慢回归。
东晓南美食街人气最旺的，是一家自选串串火锅店，大老远就能闻到香辣味。寒冷天气下，上座率恢复到了6成左右。
12月4日，广州天河南一路，各色饮品店逐渐恢复人气。短短的一条街，将体育西路地铁站和几个大商场串联起来。年轻人出来逛街，最爱在这里买杯喝的捧在手上。这里的饮品店以肉眼可见的速度更新迭代，这周还在营业的奶茶店，下周可能就消失了，被网友笑称为“奶茶店试验场”。
12月5日星期一的中午，海珠区细岗路煲仔饭。
王小姐很开心，自己终于吃上了最爱的滑鸡鱼腩煲仔饭。她觉得热气腾腾的煲仔饭令人“暖粒粒”，薄薄的一层锅巴更是让她欲罢不能，“用肉汁拌着米饭很绝”。
暂停堂食那段时间，工作日中午她只能带便当，“少了很多快乐，因为自己做饭并不好吃”，跟同事一起出去吃饭，是她一天中最开心的时光。有时遇上不认识的同事，一起吃顿饭就加上微信了。难怪她会认为，工作日午餐是行走职场的“杀手锏”。
12月5日晚，广州正佳广场，怂重庆火锅厂。如果不是空气里弥漫着香味，你可能以为这是个酒吧。店里的员工都很年轻，颜值、穿搭都在线，跟客人打起招呼来也是活力满满。
晚上8点，整个店开始躁动起来，全部员工跳起热舞。食客拍照分享至社交平台，打卡氛围感十足的火锅店。
“一直都这么多人排队。”店内员工介绍。恢复堂食后，生意迅速恢复，即使是工作日也要排队半小时以上。
“上镜且有意思”，这就够了吗？已吃过多次的刘小姐，对怂火锅的奶茶和柠檬茶赞不绝口。土生土长的张先生则说：“我被辣哭了！”
“终于吃到不坨的粉了！”
家住荔湾区的李小姐在海珠区上班，这家“周成芝螺蛳粉”令她心念已久。之前点过2次外卖，“跑腿费要9元呢”。这是她第一次在店里嗦粉，挑起米粉拍照发某书软件。
用料十足的螺蛳粉。
李小姐笑称，自己正在打造一个“美食博主”的网络人设，这样即便失业也能有点事做。疫情前，她每天都在盘算广州有什么好吃的店，然后约上朋友一起去，拍照、调色、写文案、蹭热点，想标题，一气呵成，越来越轻车熟路。
虽然粉丝不多，也不赚钱，但她很喜欢与别人分享这座城市的美食，那里有最真实的烟火气，人们的脸上有最珍贵的快乐，毕竟，“吃到好吃的东西就会感到幸福”。
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