在目前复杂的经济环境中，我市活跃着这样一批民营企业，他们专注而有活力。我们采访了3家有代表性的民营企业，他们中有新兴的智慧农业企业，也有坚守多年的老牌工厂，还有从小作坊提升成“正规军”的典型代表。坚守品质底线是他们发展良好的共性。正如其中一位企业家所言：产品的品质就好比人的身体状况，身体好才能长寿，产品质量好能助企业走得更远。
立足品质之外，我们还发现了他们身上各自的特性。金针菇、瓜子、酱鸭，这3种看似老百姓桌上再普通不过的食材，却在这共性与特性之间，道出了民营企业发展的“生意经”。
一株金针菇的智慧养殖
冬季来临，大多数人的火锅里总少不了金针菇这道菜。据统计，浙江省平均每天消耗的金针菇超500吨。在这巨大的数据里，其中每天有60吨的金针菇就是从我市金东区塘雅镇的康诚菌业销往全省各地的。
康诚菌业是目前省内面积最大、设备最先进的食用菌现代化企业，专注食用菌研发和生产。作为农业企业，这里却看不见一捧土、一滴水和一名员工。走进全自动化的生产线，智慧农业逐渐揭开神秘的面纱。在这里，金针菇的培养从原材料搅拌装瓶、灭菌接种到骚菌采收，为期52天，整个流程均在无菌化车间自动化操作完成。
开盖、装瓶、盖盒、叠框，在装瓶间，两条自动装瓶线正在有序运行。据介绍，这两条装瓶线每小时可自动装18000瓶培养基，装瓶自动叠框机每小时可码堆20000瓶，整体比传统人工节省时间80%以上。
在全封闭式接种车间内，同样是自动化的生产线，一个车间一天可接种金针菇12万瓶，而里面只需要2名员工负责日常查看。企业负责人姚义新说：“如果采用纯人工接种，至少需要100个工人同时操作才能完成同等的工作量。”
接种工序完成后在车间内呆上22天，经过骚菌环节，一框框瓶装的金针菇就可以由自动输送带输送到培养室内。80个菇房培养室可同时栽培300余万瓶金针菇。
科技的力量保证了金针菇生产效率和品质，生态循环则是另一大特色。“我们的原材料就是农林业的下脚料。”姚义新说，金针菇的栽培原材料全部取自农林业下脚料，如玉米芯、米糠、啤酒糟、大豆皮、麸皮、木屑等，生产过程不使用农药。包装时切除的菇根可用于喂养奶牛，培养基废料则用于加工有机肥和饲料，不留任何污染物。
传统的金针菇种植受到季节限制，一般从9月到来年3月，而在高科技的引领下，康诚菌业的金针菇栽培不仅解决了季节性问题，还进一步保证了食品安全，同时便捷了销售和运输环节。今年2月投产的康诚菌业，预计年产值将达到1.5亿元，产品除供省内经销商外，还远销泰国、美国和加拿大等国家。
一颗瓜子的百变滋味
说到金华特产，火腿、酥饼人尽皆知，其实金华的瓜子也很有名气。目前，在国内13000多家瓜子企业中，我市18家瓜子生产企业占了全国高端瓜子的半壁江山。
走进金华华冠食品厂，秋风中裹挟着一股浓浓的瓜子香。一辆来自内蒙古赤峰的大货车正在卸货。赤峰盛产全国品质上乘的瓜子原料，企业负责人赵益彬说：“经我们加工后的瓜子还能返销新疆、内蒙古等瓜子原产地。”
小小的瓜子原料长途跋涉来到金华，经加工后热销全国各地，还能返销1400多公里外的原产地，这其中有什么奥妙呢？
2012年，赵益彬结束了给姚生记长达10年的代加工，开始研制自主品牌“李馨记”的主打产品。由于抽烟会影响味觉的灵敏度，他为了在研制过程中能品尝出细微差别，干脆戒了烟，一头扎进新品研究中。4个多月后，一款保持了瓜子原香的盐炒瓜子研制成功。
由于颗粒饱满，口感甘甜，盐炒瓜子一炮走红，来自全国各地的订单纷至沓来。尝到甜头的赵益彬更加专注于瓜子口味的创新。焦糖、核桃、蜜汁、奶香、五香……由于顺应了当下休闲消费的潮流，每一个口味的瓜子面市总能风靡一时。
“我就做别人没有的产品。”赵益彬给我们展示了即将上市的另一个新品。金黄色的瓜子壳显得与众不同，瓜子仁口感酥脆，香味浓郁。“为了做好这款手剥葵花籽，已经投入10多万元，用去了四五吨原料，要做到自己很满意才正式上市。”赵益彬说，为了洗去瓜子的黑色表面，他特意设计制作了8个滚筒式清洗设备。从脱皮清洗到烘干炒制，这款瓜子的制作过程要比一般产品多出4道工序。
赵益彬虽然戒了烟，但是桌子上始终摆着一根香烟，这是他测量瓜子大小的“土办法”。3颗瓜子的长度若与一根香烟等长，就说明在颗粒大小上是品质上乘的瓜子原料。他坚持对瓜子的原材料和成品进行人工手选，每批产品出厂前进行质量抽检。在保证品质的基础上不断创新瓜子口味，成就了“李馨记”在全国市场上的高端地位。
一只酱鸭的涅槃重生
金东区仙桥人楼献英做了30年的酱鸭，她从未想过，这边做边卖的卤味小作坊，有一天能摇身变成规模化的食品生产企业，还能登上“大雅之堂”，参加全市的民营企业座谈会，得到市委书记、市长的点赞。
2010年，结束了在外漂泊近20年的卤味生意，楼献英夫妇回到了家乡重新创业。由于用心经营，他们的秘制酱鸭口碑一直很好，曾有一年开出11家门店的“战绩”。但是回到金华，面对全新的市场环境和激烈的同质化竞争，他们也曾迷惘过。
当时的仙桥综合市场刚刚建起，还没聚集人气。细心的楼献英用“买一只鸭免费吃饭”的办法，巧妙地吸引了去赤松旅游的客流。好味道的酱鸭由此引来了众多顾客。随着知名度的提高，还有特意驱车从浦江、东阳、温州等地赶来仙桥的顾客，只为吃上这秘制的美味。
2016年4月，有3个义乌老板慕名而来，执意要加盟楼献英的酱鸭生意。可是当时的酱鸭生产规模并不具备加盟条件。楼献英说：“义乌人在我这儿呆了整整3天，拗不过他们的执着，我向市场监管部门寻求了帮助。”
在市场监管局的帮扶政策下，楼献英不仅顺利取得了生产许可证，还在赤松镇中联村找到了300平方米的场地，扩大了生产规模。如今，楼献英的酱鸭小作坊已成为初具现代化标准的食品生产企业。
生产车间干净整洁，按照操作需求分成清洗消毒区、加工区、卤制区、成品冷却区等区域。同时，还引进了蒸汽锅、灭菌罐、检验仪器、冷藏车等全套生产设备。一只蒸汽锅能同时烧制100只酱鸭，大大提高了生产规模。
操作人员进入车间前，必须穿戴工作鞋服，戴上口罩、帽子，对双手和鞋子进行消毒。楼献英坦言，从小作坊到正规的企业化管理模式，一开始是不习惯的。分区操作、产品抽检、卫生检查，样样都要按照规定办事。但是，当酱香浓郁的卤味遇上标准化的生产流程，企业很快就从中受益。
一年前，面对300平方米的场地，楼献英还手足无措。一年后，21家分店，每天1000只酱鸭天天售罄，她已觉得场地不够大了。“标准化生产以后，就是市场推着我向前走。”楼献英目前又购置了氮气真空包装设备，逐步开发适合做旅游产品的真空包装和锁鲜包装。
专家点评：
浙江师范大学经济学教授葛深渭认为，精准把握市场真实需求是企业持续经营的关键。科技能为满足安全需求服务，包括品质提升与成本控制，创新可为适应市场需求的差异性和多变性提供保障。标准化则为市场需求的扩张保驾护航，他说：“很多企业止步在规模扩张的路上，主要是因为缺乏或忽视严格执行标准而造成品质下降，伤害消费者利益的同时也结束了企业的生命。”
