上篇渔鲜生说完怎么样选“蚝”，今天给大家说说国外的蚝。一说到国外的蚝，行业人士都首先说出来的蚝就是法国产的生蚝。

国人都知道，法国是一个浪漫的国度，其实它还有一项特产盛名国际，那就是法国的生蚝养殖，法国海岸线漫长，有许多天然的合适“生蚝”养殖的港湾，优质的海床加上法国全国各地不同的海岸环境，造就了法国各地不同口味的生蚝。

全世界的蚝大致可以分为铜蚝和石蚝

铜蚝外形像一个扁身的大蚌，古铜色，肉身薄，味道较咸，海水及金属味颇重；石蚝相对较甜美，肉身可以非常丰盈。一般入门人士会从石蚝开始，比较容易接受。

渔鲜生带大家认识法国蚝

法国名蚝之一 吉拉多生蚝 （Gillardeau）

吉拉多被大家称呼为蚝中之后，具有非常大的名气，是法国生蚝的一个品牌，只要是从这家公司出口的生蚝，都会在壳上印上一个“G”字，（感谢您的阅读，渔鲜生的微信号是“betterman50”，餐饮机构和个人都可以订购哦，珠三角地区生鲜冻品配送上门，其他省份快递上门） Gillardeau代表的是一个超过百年的生蚝养殖家族，更是极少数以养殖者名称命名的顶级生蚝。Gillardeau每一颗生蚝都经过59道繁复养殖手法，诺曼底和Marrennesd’Oleron的纯净海洋洗礼，历时至少4年以上的时光，才能上市。

独特的榛子味是。肉质丰腴，蚝肉肥美结实而富有弹性，口感鲜甜且富有层次。

Gillardeau公司是法国第一家以自己家族名号为蚝种命名的公司。Gillardeau专注养石蚝。据说已拥有700个大小蚝场，不只遍布整个法国，远在爱尔兰都有。

吉拉多生蚝的分级为0号、1号、2号、3号、4号、5号，其中0号最大。依次类推，5号最小。这与品质无关，只是按照生蚝的重量

每只Gillardeau一生至少搬家四五次，经过59道养殖与精炼的过程，诺曼底和Marrennesd’Oleron的纯净海洋洗礼，养殖期在4年以上才能上市。

可刺身、可烧烤、可清蒸。法国吉拉多生蚝建议刺身 清蒸吃法，毕竟贵哈！烧烤吃法就跟一般生蚝没太多差别了

吉拉多生蚝在中国拥有广泛的市场，和其他品牌的法国生蚝不同之处在于，它出售的都是自己养殖的生蚝，无论产季或非产季都在大规模的出货，因此其产品品质由于季节的变化，无法维持在一个稳定的水准。口感自然也开始出现不同程度的不稳定性。