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南瓜，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，雌雄同株、果梗粗壮，种子多数，呈长卵形或是长圆形。

1.生长习性南瓜性喜阴凉湿润的气候，栽培简单，种在院边的墙头、地边，都可以生长的很好，而且瓜果也是很硕大。

2.主要品类南瓜是人类种植栽培的作比较古老的作物之一，种植历史也很是救援，南瓜的抵抗力强，种类也繁多。适应性比较强，分布的地区也是比较广泛，产量高等优点。南瓜在生育期上有着早熟、中熟和晚熟的品种；果实的形状也有球形、椭圆形等；从果实的大小上，大的南瓜果实可以达到上百克，而小的仅有几十克；果实的色彩上也是可以用五彩缤纷来形容，有红的、绿色的、黄的等等。南瓜也是具有良好的栽培性质，对于环境的适应力强，在世界范围内被广泛的种植。

3.栽培技术南瓜一般是采用育苗移栽的方法，当温度低时可以用温水适当的浸泡进行催种，并覆盖上薄膜进行保温。常用的点播法，在每个穴中撒入2到3粒，种子的尖部朝下，覆盖上土2到3厘米，需要浇透水，在25到30摄氏度时大约在一到两周就可以发芽了。如果有三到五片真叶时可以在晴天的下午选择健壮、五病虫害的小苗进行定植，每盆一株，并浇透水。

定植后大约十天左右，喷施一次稀薄的有机肥，主要是以氮肥为主。当植株开始爬上藤蔓后就生长迅速，在八到十片真叶时进行第一次打顶，从而促使多萌发侧蔓，在这个时候也已提前的搭建好支架。侧蔓在长出五十厘米以上就可以采集嫩芽以及叶柄食用了，注意要保留大约五片叶，每次采摘后都要喷施一次氮肥为主的稀释有机肥。若是前期不采集嫩茎食用的话，应该控制好水分。在开始结瓜后要保证水分充足，避免干旱，并且要注意摘除老叶和病叶，以保证通风良好。如果想要食用嫩瓜，在开花后的十到十五天就可以采收了。如果想要食用老瓜，当表皮发硬，果梗木质化的时候就可以采收了。

4.种植步骤首先将选好的种子放在50摄氏度的水中进行消毒，大概浸泡15分钟就可以了。边倒水，并用温度计进行搅拌，使水温保持在50摄氏度并继续持续15分钟；然后使水温降到30摄氏度，并且浸泡1到2个小时，并且搓掉种子表面上的黏液，捞出后放在发芽的器皿中，并在上下盖上吸湿步。将浸泡后的种子放在发芽器皿里，并放在25到30摄氏度的恒温条件下进行催芽，并且要保持吸湿布的湿度，每天至少要翻动三到四次。

在播种前准备营养土为培育株苗。在苗期的管理，其重点是保湿，这样可以加快出苗。前期的肥水供应很重要，多施些水肥可以促进植株的快速生长，避免缺水缺肥，能够有效的减轻病毒的发生。如果南瓜在开花期间遭遇高温或是多雨季节时，容易发生授粉不良，不宜坐果，应当进行人工辅助授粉，从而提高坐果率。

5.主要价值南瓜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C、维生素b、磷等成分，可以预防夜盲症、护肝、使皮肤变得细腻。南瓜不仅有着较高的食用价值，而且还有着非常有效的食疗作用。南瓜性温，可以止咳治喘、利尿、美容等作用。南瓜的瓜皮还可以防止糖尿病、降低血糖等。吃南瓜还可以解毒、防癌、通便、有助于消化等作用，南瓜几乎也是不含脂肪的。