我国的渔业资源丰富，除了全国人民都知道的“四大家鱼”之外，还有着很多不为人知的鱼类。比如最近在网络上很火的青海湖湟鱼，可能在当地是司空见惯的鱼类，但是估计不少外地人是第一次听说，当然，湟鱼是国家保护动物，是不能吃的，而且也没办法人工养殖。不过在我国的四川雅安，有一种鱼也是保护动物，但是可以人工养殖，目前已经成了当地渔民的致富特产，很多人都会慕名去吃这种鱼。

这种鱼叫做雅鱼，这个名字很奇特，它本是鲤科的一种鱼类，可能是因为生长在雅安才叫雅鱼吧！如果你有机会去到雅安，就一定要尝尝新鲜的雅鱼，这是雅安非常有名的特产之一。有人可能会问，我国这么大，就只有雅安有雅鱼吗？答案是肯定的，雅安被称为“四川雨城”，雨水丰沛，这里的水域环境最适合雅鱼的生存，不然雅鱼也不会是特产鱼了。雅鱼平时生活在缓慢流动的河流之中，就是靠着河流中的石浆为食，也吃一些其他的鱼虾类，雅鱼在适宜的生长环境下，生长速度并不算快，但是个头可以长很大，有的雅鱼可以长到五六斤左右。

人们在很早之前就食用雅鱼，在古代，雅鱼还被当做是贡品进贡给慈禧太后，太后在尝过雅鱼的味道之后，对它是赞不绝口，称为是龙凤之肉，可见雅鱼吃起来的口感绝对是无庸置疑的。砂锅雅鱼就是雅安当地的一个特色美食，用砂锅煨出来的雅鱼，既保留了雅鱼的清香，又可以吃到热腾腾的雅鱼，真的是一举两得。

雅鱼鱼肉非常的鲜嫩，放到口中好像自己就化了似的，而且雅鱼的刺也不是很多，非常细腻。而且这雅鱼还有一个特点，那就是吃完后可以带走头部的一根刺，这根刺长得形似一把宝剑，传说是女蜗娘娘当年补天之时，掉落在江里的，当然这只是神话故事，不过这把“宝剑”倒是成了辨别雅鱼真假的一个证据，如果不确定吃到的是否是真的雅鱼，不妨吃完后找找这根刺。

由于雅鱼只在雅安水域之中才能有，数量本来就是有限的，再加上人们对于这种美味的追捧，大肆捕捞雅鱼，导致野生的雅鱼很少了，现在都是人工养殖的雅鱼。现在提倡生态养殖，所以雅鱼的价格也是蛮高的，一斤至少在120元以上，通常一条鱼有个三四斤的样子，算是一种中高档的鱼类了。尤其是在雅安的高档饭店之中，雅鱼是必备的一道美食，很多外地人去到雅安都会去品尝这人人都夸的雅鱼。