鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌，因为形似幼小的鹿角而得名，是近两年从日本引进的高端食用菌品种。日前，在位于江苏省淮安市淮阴区马头镇的江苏菇小鲜农业科技有限公司，记者见到了这种食用菌界的新宠。朵朵鹿茸菇在蓝光的照射下长势喜人，工人们正忙着采摘成熟的鹿茸菇，打包装入冷藏车，销往福建、广东等地。

蓝光照射下的鹿茸菇

江苏菇小鲜农业科技有限公司总投资1.2亿元，是去年上半年新落户在马头镇的企业，目前项目一期已经投产。说起在马头镇投资的原因，江苏菇小鲜农业科技有限公司总经理李朝锋告诉记者，中国有两种木材能种鹿茸菇，一种是南方的杉树，另一种便是杨树。去年5月，当他来到淮阴区马头镇时看到这里杨树资源很丰富，便如获至宝，当即决定把厂定在这里。“生产鹿茸菇需要大量的基质，基质以秸秆和林业废料为主。我们大量收购农作物秸秆当做基质，供生产鹿茸菇使用，在增加农民收入的同时，也给秸秆处理带来新出路。”李朝锋说。

想要种好鹿茸菇光有原料还不行，还得有一套完善的技术和先进的设备。为此，江苏菇小鲜农业科技有限公司投资200多万元对原厂房进行改造，打造了一个利用蓝光照射、有自动喷雾系统的仿野生原生态无菌环境培育鹿茸菇。据介绍，由于车间全部是智能控温、控光、控湿，生产全程安全可控，种下菌种后100天就可以收获成品。产品主要销往福建、广东作为出口美国、加拿大的罐头原料，部分运输到云南与当地产的野生蘑菇一起争夺国内高端菌类市场。

烘干后的鹿茸菇

“我相信在未来十年，鹿茸菇将成为有着百亿潜力的产业。”在餐饮界打拼多年的李朝锋表示，鹿茸菇作为菌菇类食品的新成员，除了具有丰富的营养成分和药理功效外，还是餐桌上的新宠，可以搭配湘菜、川菜、粤菜等多个菜系的菜品，未来可以将它融入淮扬菜中，或是把它做成鹿茸菇酱，这些都是鹿茸菇产业发展的方向，项目预计年销售额达1亿元左右。目前，江苏菇小鲜农业科技有限公司的鹿茸菇日产量大约在3万瓶，整个工厂需要200多人对鹿茸菇进行采收、烘干、包装和配发。

李朝锋在鹿茸菇智能化生产车间

企业经营红火，不仅让村集体分了红，也鼓起了老百姓的口袋。“每天工作8小时，每个月收入在4000元以上。干活都在智能温控大棚内，一点都不累，现在的科技真是让人意想不到。”在厂里打工的村民肖建笑着说，以往在他们的印象中，蘑菇一直都是生长在树林、灌木丛、朽木等潮湿的地方，自从到了这里工作后，原来的观念被打破了，原来蘑菇也可以像盆栽一样进行种植。目前，“菇小鲜”的长期用工有200多人，平均每人的年收入能达到3万元左右。

“目前，我们工厂鹿茸菇一期项目占地70亩，可以达到日产3万瓶鹿茸菇，未来二期工厂建成后可以达到日产8万瓶。”李朝锋信心满满地说。“未来我们村将进一步深化农业产业结构调整，延伸价值链条，以 ‘菇小鲜’为龙头，加快构建特色鲜明、竞争力强的现代农业产业体系。”淮阴区马头镇张庄镇村党总支书记沙海华表示。

融媒体记者 高文忠左文东

融媒体编辑 宋莹莹

通讯员 胡东波 程咏梅