首播：CCTV-711月07日21:47>> CCTV-7直播入口

重播：CCTV-711月08日13:22>> CCTV-7点播入口

记者：哇，你看，这么大的叶子。老乡说这有20多斤。你见过这么重的叶子吗？太沉了，不行不行，老乡你帮我拿一下。

把这片叶子放在地上，我们量了一下，发现叶子中间部分的梗竟然有将近7厘米，难怪它比较沉。这样的叶子长在水面时，虽然上面站不了一个人，但在上面放一块地板砖真的是小菜一碟。不过第一次来到这池塘边，最令人感慨的还是叶子的大，简直是铺天盖地全是叶子。

记者：大，真的很大，简直是太大了。你看看这写叶子，我刚才量了一下，这里的很多叶子半径都在一米以上，你说这荷叶怎么这么大呢？

光一个叶子就能有20多斤，很多叶子的半径就有一米多，这跟我们常见的荷花叶子还真是大相径庭，也压根就不在一个重量级上。那你说这到底是一种什么叶子，难道是一种荷花新品种？

记者：荷花新品种？嗨，其实这跟本不是荷塘，这叶子他也不是荷叶，所以这儿不开荷花，也不长莲藕，我刚呀是跟您开个玩笑，卖了个关子。这儿产的呀，只有米，而且这米呀， 它既不是大米，也不是小米，而是鸡头米。

苏州市甪直镇农技中心主任：鸡头米是米，但是它是一种蔬菜中的一种米，它是叫鸡头米，但是它是一种蔬菜。

可能很多人都没想到，在这些大大的叶子背后，隐藏的竟然是一种名叫鸡头米的蔬菜。据介绍，它的学名叫做芡实，是一种一年生的水生草本植物，属于睡莲科。因为它的这个果实，看起来很像公鸡头，所以也被称作鸡头米。你可别小看这鸡头米，它的身价可相当不低。

苏州市甪直镇文化中心主任 周民森：鸡头米的价格比较高，在我们当地来说，每斤基本上是在100元左右。

属于水生蔬菜，一斤就卖到100元，这个价格还真不算低，那它又为什么能卖这么高的价格呢？据当地知情人介绍，这跟鸡头米非常特殊的采收过程有很大关系，那么这鸡头米又是怎么采收的呢？

记者：俗话说，站在岸上永远学不会游泳，同样，站在岸上也永远体验不到鸡头米是如何采收的。不过在我还没下水之前，我发现个问题。一般来说，采摘什么果实都是带着把儿采摘的，比如苹果、梨什么的，可是你看着鸡头米，采摘下来的都是这样少了一块。你说他们为什么非要这样采摘呢？

种植户：不留这个头，从这里割开，这个里边都是管子。由于是管子，掰在水里，水就进去了进去了就要烂掉。这株鸡头米就要死掉。

采访中，我们就发现一棵已经枯死的鸡头米，据说就是因为采收时不小心，碰坏了它的茎,后来让水进入造成的。为了防止这种情况的发生，一般把鸡头米的果实采摘下来以后，会尽量让切口部分露在水面上。当然，具体采摘的时候，他们还有一个专门的三刀法。

记者：一下，两下，三下，这是我采摘下来的鸡头米，仔细看看，这个也很像大个儿的石榴。不过，摘鸡头米可不是把这个石榴一样的摘下来就完了 老乡说 这只是采摘的第一步 它只是鸡头婆 还要把它脱皮成为鸡头子 然后再脱皮才能最终成为鸡头米。

记者：你看，剥开鸡头子，露出来这白色的，像杏仁一样的东西就是鸡头米了。这道工序呀，您看似简单，以为跟剥花生似的，实际上这里面可是相当有门道。

苏州市甪直镇文化中心主任 周民森：要想使鸡头米完整的拨出来，必须从鸡头子的底部胚芽出开始下手，从其它角度下手的话，很难保证它的完整性。也正是这个原因，千百年来，劳动人民总是一粒一粒的剥这个鸡头米。

没想到剥个鸡头米就有这么多讲究。实际上，鸡头米的采收到这里才算大功告成，这才是真正用来吃的的鸡头米，也只有这时它才能卖到100元一斤。而即便用已经剥好的鸡头子剥鸡头米，一个熟练的工人一天也就能剥三五斤，而剥一斤的人工费就是10元，已经占到了鸡头米价格的十分之一。

记者：我真的是没又想到，光一个采收过程就这么的复杂，这么的与众不同，成本这么高，真的是让我叹为观止。

其实，鸡头米的卖价高，不光是因为采收过程比较复杂麻烦成本高，还有一个很重要的原因，那就是鸡头米这种植物在种植的时候要求密度要非常低，以至于最后的产量比较低，那鸡头米种植的密度到底是多少？产量具体又如何呢？

记者：一棵，两棵，三棵，四棵。我是不数不知道，一数吓一跳。你看这些鸡头米，它们的密度很小，老乡告诉我，这棵与棵之间的间距是2.2米左右，而行距就达到了额2.5米。那这样算下来，种5平方米才能种一棵鸡头米，这一亩地660多平方米，也只能种120棵鸡头米，你说他们为什么要这么种呢？

苏州市甪直镇农技中心主任：因为它太密了以后，它叶片长上来以后，它容易生病，所以技术上我们的要求，在定植的时候，一亩地在120棵左右，这样比较好。

鸡头米种植除了密度上的要求以外，对水的深浅以及气温也都有严格要求。一般要求水深在50-60厘米之间。到了开花结果期，气温最好能在32度到35度之间。这些方面有一条不符合，它就长不好甚至不结果。国内目前能种好鸡头米的地方并不多，这也从一定程度影响到了鸡头米的价格。那么在甪直当地，一亩地种120棵鸡头米的话它的产量又有多少呢？