近年来，随着鹿茸价格的持续走高，新增养鹿农户以及扩栏农户数量增多，鹿产品交易活跃。然而，养鹿同样存在风险。风险之一来自市场，国内市场还很脆弱，国际市场风云莫测；风险之二是鹿的病害，养殖户应该通过科学的喂养和卫生防疫使疾病得到有效控制，方能取得较好的收益。

国内茸鹿养殖现状

茸鹿也称茸用鹿，茸鹿的品种包括梅花鹿、马鹿。我国人工饲养的水鹿、驯鹿等其他鹿种虽然也有人们使用鹿茸的记载，但由于国家药典没有将其列为药用，故不列为茸鹿。

近年来，随着鹿茸价格的持续走高，新增养鹿农户以及扩栏农户数量增多，鹿产品交易活跃。目前，全国人工养鹿存栏量已达到160多万只，其中梅花鹿约132万只，马鹿约19万只，其他品种约11万只，全国鹿相关产业从业人员达120万人。养鹿场几乎遍布全国，但重点区域仍然是东北四省区（辽、吉、黑、内蒙古）和新疆等地。特别是东北三省的养鹿企业和个体户较多，饲养规模少则十几头、几十头，多则上千头，几乎在每个县、区都有分布；饲养品种以梅花鹿和马鹿为多，且梅花鹿数量居多。

目前，我国养鹿业正不断发展壮大，诸多鹿儿养殖场户正在渐渐形成一定的产业规模，行业年销售收入规模约260亿元。其中出口鹿茸约220吨，主要出口国家及地区为韩国、香港、日本、美国。目前，全国有3个比较大的鹿和鹿产品交易批发市场，分布在吉林省和辽宁省，共有各类鹿产品经销企业200余家，已经形成了两大鹿产品物流中心，鹿副产品年吞吐量达到1500吨，年实现交易额超过20亿元，客流量近百万人次，鹿茸吞吐量达到100吨，交易批发市场的鹿产品价格左右着全国，成为全国鹿业市场走向的“晴雨表”，是全国最大的活体鹿只和鹿茸交易的集散地。

据了解，全国鹿群体品质在不同养殖企业和区域仍存在着较大的差异，但在人工驯养和逐年选育的基础上生产性能已经有了明显提高，特别是群体中良种所占比例有了明显增加。同时，不同省区在饲养数量和鹿种上存在差异。东北三省间的差异主要表现在：吉林省在数量和规模上最多，且以梅花鹿为主；辽宁省则是梅花鹿、马鹿同时发展；受林业产业结构调整的推动，黑龙江省近年茸鹿养殖量增长明显，大有后来者居上之势。新疆、内蒙古等地则以马鹿数量为多，特别是新疆的南疆饲养品种几乎均为塔河马鹿，而北疆则为伊河马鹿等品种为主。

行情分析与风险预测

目前，我国的养鹿业基本上还采用圈养方式，只有少数养殖场（户）采用半散养的饲养方式。圈养方式非生产性开支过大，固定资产投资、饲养管理费用及饲养费用较散养方式明显增加。近几年，由于饲养价格和人员的工资上涨，致使养鹿的生产成本增高，利润降低。据测算，在目前市场形势下，梅花鹿养殖成本按每头1900元计算的话，公鹿生产成品茸0.25Kg鲜茸才能盈利；优良品种的仔鹿价高且易销售，低劣品种的仔鹿难以售出。总之，在降低饲养成本、提高生产效率的前提下，合理优化鹿群结构是饲养场必然选择。

相关市场信息显示，我国养鹿业经历了本世纪初的价格下跌，2010年以来开始逐渐回暖。以梅花鹿鹿茸为例，平均价格每公斤达到了5464.7元，市场交易活跃，但由于2012年鹿茸价格涨幅过大，最高每公斤较前年上涨了600元。2013年，市场逐渐回归理性，梅花鹿鹿茸价格又出现回落，同比下跌11.1%；2014、2015年产业又逐渐恢复，2014年，梅花鹿鹿茸平均价格为每公斤6500元，同比上涨18.9%；2015年，梅花鹿成品二杠茸平均价格为每公斤7800元，同比上涨12.3%。目前，鹿茸产品的市场需求及鹿茸产量的增长处于相对平衡期。

近年来，我国养鹿业虽然得到快速发展，但期间几经起伏，低谷一直存在，究其原因，尚存在以下问题：

商家经营者缺乏诚信意识、品牌意识。前些年国内一些鹿场特别是个体户“萝卜快了不洗泥”，利用鹿茸走俏机会，有意延长鹿茸生产时间，致使骨化程度加大质量不佳，甚至在出口鹿茸内掺杂使假，如灌水银、钉铁钉等。还有的鹿场不重视加工，使本来质量上乘的鲜茸加工后含血不足或出现臭茸，导致外销价较低，影响消费信誉。

缺少深加工产品，鹿产品不能得到进一步转化，消费水平受到制约问题突出。我国虽然开发鹿茸及副产品历史悠久，但在市场上没有一个真正叫得响的鹿业深加工产品，多年来在鹿产品加工上层次太低，开发远远不够。并且只是把目光停留在“鹿茸”上，不能对鹿产品进行多元化开发，鹿产品深加工尚停留在一个粗浅的阶段，成型的产品少，转化的产品少，人们消费自主性上不来，是影响市场的主要原因。

鹿优质率有下降的趋势。国有鹿场退出后，原大型国有鹿场的科研机构相继关闭，没有了专家进行科学养殖和优质选育，更高品质或适合市场需求（肉用鹿）的鹿种不能出现，同时原有的优质鹿被分散到养殖户手中，各养殖户缺少长远打算和科学配种方法，使鹿优质率逐年下降，虽然鹿存栏每年都有增加，但其中劣质鹿居多。

同时，养殖户消息封闭，观念落后，缺乏发展意识。目前我国大多数养殖者还不能借助外力去掌握市场流通形势和去做市场。只是一味停留在自己的小圈子里“坐井观天”，很少与其他行业同仁沟通、互换看法，甚至对一些行业交流会议极其抗拒、排斥，更有甚者思想保守，存在小富即安思维，缺少做大做强意识，同时为蝇头小利有时会互相损毁、互相拆台，很难形成行业合力。从而影响到整个鹿业的发展。

此外，行业分工不明确。养鹿业作为一个产业，不光是养好就能发展好的，关键是得卖好，而现在，大多数的养殖者只是把眼光停留在“养殖”这个环节，并没有重视到“销售”环节，因此，要想把市场做好，联合起来分工合作，共同发展。

业内人士指出，近年来，随着我国对鹿产品市场管理越来越规范，鹿产品的制假造假已逐步得到根治，鹿产品的价格会稳中有升，特别是梅花鹿茸及副产品价格近期波动不会太大。但值得注意的是，由于国际鹿产品市场价格下滑，已经影响到国内市场。近几年，随着新西兰赤鹿茸进口量的增加和马鹿的存栏量增加，新西兰赤鹿的后市价格已经出现下滑趋势，继而将影响国产鹿茸价格下滑。

不过，随着医养结合大健康产业的推动，鹿业仍然是个很有潜力的行业，只要行业中人能各司其职、齐心协力，共同面对并解决存在的问题，养鹿业定能朝着健康、稳定的方向发展。（杨果平）