25日，记者从清远市人社局获悉，日前2019年清远乡村美食、乡村粤菜师傅、乡村美食优品店推选活动拉开帷幕，全市各县（市、区）通过举行乡村美食擂台赛，推选产生出清远“百道乡村美食”。

据了解，本次“三个100”推选活动是“粤菜师傅”走向世界——2019粤菜产业发展（清远）国际论坛暨第十届清远鸡美食旅游文化季活动的重要活动之一，是清远推进“粤菜师傅”工程向纵深发展的重要举措，主要目的是深入贯彻落实省委省政府“师傅”工程的工作部署，加快“粤菜师傅”工程在清远市的实施力度，挖掘清远乡村美食、乡村粤菜师傅、乡村美食优品店，打造清远粤菜饮食文化品牌，培育乡村粤菜师傅人才队伍，推动清远全域旅游兴旺发展，带动清远优质农产品销售，让粤菜成为脱贫攻坚、乡村振兴的一项重要产业，促进清远生态优先高质量发展。

本次推选活动紧扣乡村振兴工作要求，突出“乡村”工作重点，以全市85个镇（街）政府推选为基础，8个县（市、区）负责把关，市推选活动执委会统筹推进，三级联动开展。按照活动计划，各县（市、区）在本月11日至18日以美食擂台赛和专家现场审核的方式，从全市85个镇（街）中推选出100道清远乡村美食、100名清远乡村粤菜师傅和100家清远乡村美食优品店。为了保证推选活动公平性和实效性，各县（市、区）将组建7-9人的专家推选审核小组，其中3名专家成员由市推选活动执委会选派，确保真正把代表性强、群众认可度高的“三个100”推选出来。

被认定为清远“乡村美食”、“乡村粤菜师傅”、“乡村美食优品店”的，将由活动组委会颁发相应荣誉牌匾或证书。

有关负责人表示，为了更好地通过美食文化旅游的宣传推介，提升清远的美誉度和知名度，市人社局将加快形成“三个100”名录，利用电视、报纸、网络等媒体公开向社会宣传推介，并以“三个100”为展示重点，建设清远美食展示馆，多措并举扩大活动影响力，促进乡村旅游发展，带旺乡村经济，助力清远决战决胜脱贫攻坚，促进乡村振兴。

■清城：

蚝豉猪手煲、柴火竹筒饭、碌鹅、香芋扣肉、高田特色捺清水鸭、吊烧鸽、荔枝木烧鹅、豆腐鱼仔汤、秘制鳄鱼龟鸡煲、八鲜荟聚。

■清新：

紫苏蒜子焖穿山鸭、荣叔猪红汤、初心外婆鸡、碌鸭、秘制盐水鸭、牛肉碎蒸米粉、电饭煲焗本地鸡、烧鹅、酱油鸡、烧肉。

■英德：

清蒸野生杂鱼、脆香英红九号、桑拿鸡、荷叶香芋蒸锦潭土猪、白鸽鲜肉汤煲、川芎白芷浸缩骨鱼、八味牛气冲天、客家黄滋（小吃）、北江河八鲜、老良叉烧肉、跳水鸭、无花果木瓜鸡煲、黑松露焖鸡、茶香豆腐、客家碌鹅、薄切花肉清炆鲜笋、客家盐焗鸡、五星酿豆腐、英德红茶鸡、黄花肉扎、家乡碌鸭、笋丝蒸鸡、红烧肉、手工瘦肉鱼丸子、望埠腐竹、鲜笋炆腩肉。

■佛冈：

稻香碌鹅、五谷鱼蓉羹、簸箕特色蒸大头鱼、首创丰收捞鸡、汤塘粉葛麒麟鸡、栗烧野生茨菇芦笋丁、汤塘猪脚醋、锦绣山河。

■阳山：

麦羹、青莲清蒸河杂鱼、古法柴火盐焗鸡、黎埠扣肉、雷公岩牛头煲、金汤麦羹浸鸡、黄豆竹鼠煲、犁头猪仔肉、板栗剁椒豆腐、第一峰酸萝卜炒山坑螺、碌鸭、牛仔骨板栗焖鸡、石溪吊烧鸡、杨梅狗肉、黄坌秋饼。

■连州：

连州风味牛杂、黄辣丁鱼、红枣鸡、炸酥肉、白切石头猪肉、酿山塘豆腐、无骨鱼、龙潭白切鸡、星子牛肉面、秘制客家豆腐、丰阳牛肉干、腊味扣冬瓜、水角、瑶家顿盆糍、笋干炒火烟肉。

■连南：

瑶家白切鸭、金豆翘尾、三杯鸭、客家大龙糍、瑶家牛皮酥、黄金甲、红烧肉、客家红曲猪肉。

■连山：

红烧竹狸、煎酿禾花鱼、瑶族秘制牛蹄、壮家白斩鸡、荷包肉、红炆黑山羊、猪血酿、大旭山水鱼缘。

【记者】刘秋宜

【通讯员】刘倩雅

【作者】 刘秋宜

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端