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番鸭又名瘤头鸭，俗称“红头鸭”、“木鸭”、“麝香鸭”，其

体型较水鸭健壮肥大，国内番鸭大多是纯黑羽，进口番鸭大多是

纯白羽。番鸭生长快(黑羽番鸭70日龄平均体重2千克)、适应

性强、耐粗饲、耗料少、饲料报酬高(料肉比一般为2．7—

3．O：1)，白羽番鸭的生产性能更佳。番鸭瘦肉率高，肉味鲜美，尤

其是黑羽番鸭有特殊香味，深受消费者欢迎。据联合国粮农组织

统计数据：2005年全世界鸭的总存栏量为10．4646亿只，其中我

国的鸭存栏量为7．2502亿只，占世界鸭总存栏量的69．28％，比

2004年增长了2．06％，作为鸭的常见品种，近年来我国番鸭的生

产量也在迅速增长，2004年的出栏量达2．5亿只左右。主要生产

区分布于福建、台湾、广东和浙江等地。根据当前总体形势，番

鸭的总产量在未来的几年里将有大幅度提高。

随着生产规模的扩大，番鸭生产中存在的问题也日益突出，

主要有饲养环境恶化，疫病防治难，管理粗放，养殖者观念老化，

产、供、销脱节等。为此，笔者结合多年生产实践，并收集整理

了各地先进的科研成果与技术，以问答的形式系统阐述了如何降

低番鸭养殖成本，如何选配番鸭亲本与优化组合，进行番鸭的品

种选择和繁育，如何延长种鸭的利用年限，如何选择、保存、消

毒种蛋，如何分析种蛋孵化效果，如何掌握番鸭的饲养标准，如

何判定饲料质量的优劣，如何科学饲养、节约饲料，如何确定大

中型鸭场布局和番鸭的饲养密度，如何进行饲养管理，如何进行

疾病防治等生产中常见的关键问题，解答简明扼要，并在每个问

题后附有相应的特别提示，可使广大生产者和相关技术人员获取

快速解决问题的方法。

由于编著时间紧迫，加之作者水平有限，错误和不当之处在

所难免，恳请广大科技工作者和生产者批评指正。

在该书的编写过程中，参阅和引用了许多研究资料和图书，

对此向有关作者表示衷心的感谢!

编著者

2007年11月

番鸭的饲料

和家鸭一样，番鸭喜杂食，不论精粗饲料或青绿饲料，还是

昆虫、蚯蚓、鱼、虾等都可作为番鸭饲料。按饲料的营养成分通

常分为能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料及饲料

添加荆等5类。

19 番鸭有哪些常用饲料?

能量饲料

谷实类包括玉米、稻谷、碎米、大麦、小麦及麦秕。

玉米含丰富的碳水化合物，能量含量高，粗纤维少，胡萝卜

素和核黄素多，适口性强、消化率高，且产量高，为鸭的优良饲

料。但玉米含蛋白质和矿物质量少，单一饲喂不能满足鸭的营养

需要。

大麦蛋白质含量高于玉米，适口性强，B族维生素含量丰富，

但大麦皮壳粗硬，磨碎或压扁后方可饲喂。发芽后饲喂能提高消

化率，增加核黄素和维生素E的含量，适于鸭配种季节饲喂。

小麦含热能较高，蛋白质也多，B族维生素较丰富。麦秕是

未成熟的小麦，比小麦的蛋白质含量高，适口性强。

糠麸类米糠、麸皮、玉米糠等，含淀粉不多，含纤维素较

高，而蛋白质含量又比谷物多，每千克饲料含代谢能6300～6600

千焦。

块根、块茎和瓜类块根、块茎和瓜类饲料含碳水化合物多。

马铃薯、南瓜、胡萝卜、红薯的适口性好，可切碎生喂或者熟后

拌料喂，也可以切片晒干备用，喂时应注意矿物质的平衡。

蛋白质饲料 蛋白质饲料指粗蛋白质含量在20％以上的饲

料，可分植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。

①植物性蛋白质饲料包括豆类、豆饼类和油饼等。

大豆、蚕豆、豌豆含有丰富的蛋白质，粗纤维少，因含有抗

胰蛋白酶会影响蛋白质的消化吸收，故应蒸煮后再喂鸭。蚕豆和

豌豆的蛋白质含量不及黄豆，粗纤维含量比较高，应经加热处理

软化后再喂鸭。

黄豆饼的蛋白质含量高，品质较好，喂前应磨成粉或泡软、

捣碎。花生饼(麸)、菜籽饼、棉籽饼等，蛋白质含量都较高，粗

纤维的含量也较高。

②动物性蛋白质饲料包括鱼、虾、骨肉粉、羽毛粉等。

鱼粉的蛋白质含量高且品质好，氨基酸组分较为完全，还含

有大量的维生素、钙、磷。骨肉粉稍差于鱼粉。鱼粉、骨肉粉都

易腐败，应注意保存，喂前应注意检查。

羽毛粉、猪毛粉、血粉可补充日粮中的蛋白质。河虾、蚌肉、

蚕蛹、螺蛳、小鱼、粪蛆、鱼内脏、蚯蚓粉、肉类加工副产品等，

蛋白质含量较高，应煮熟投喂。

矿物质饲料 这类饲料都含有相当数量的矿物质，可补充鸭

体对钙、磷、钠等矿物质的需要。包括骨粉、贝壳粉、蛋壳粉、

碳酸钙、石灰石(不含氟)、食盐等。

维生素饲料

青饲料包括幼嫩的青草、水草、白菜、菠菜、蕹菜、牛皮

菜、苦麻菜、包菜等以及无毒的野菜。

藻草类 含有丰富的维生素和矿物质，主要有虾藻(柳叶

藻)、金鱼藻、水青菜、鹅仔草、竹节草、稗草、杂草等，还有水

浮莲、水葫芦以及人工栽培的牧草等。

叶粉类 含有大量的维生素，除槐叶和紫穗槐叶、松针叶、

红薯叶、木薯叶外，其他的蛋白质含量也较高。但能量低，粗纤

维含量高。

其他饲料

刺激性饲料葱、姜、蒜、辣椒等，有增进血液循环、改善

消化、增进食欲以及驱虫杀菌等作用。

添加剂包括多种用途不同的饲料添加剂。

①维生素添加剂。有单一型和复合型两种，在没有青绿多汁

饲料的情况下，可添加多种维生素，应用时根据产地说明书添加。

一般是随添随喂，以免过久失效。

②矿物质添加剂。是将鸭需要的各种矿物质元素混合制成，

又名“生长素”，使用时参照说明书配喂。市场上通常销售的是畜

禽通用的“畜禽生长素”。

③氨基酸添加剂。根据生产性能需要而生产的各种氨基酸添

加剂，如赖氨酸添加剂。

④生素添加剂。如四环素、土霉素、金霉素和青霉素等，主

要作用是提高饲料的利用率，保证机体健康，促进鸭的生长，在

卫生条件差和日粮不完善的情况下，其效果更为明显。