甘蔗是甘蔗属的总称，在我国，最常食用的甘蔗是竹蔗，还真是形象——有甜味的竹竿。甘蔗是温带和热带农作物，喜欢土壤肥沃、阳光充足、冬季和夏季温差较大的地域，甘蔗不仅是制造蔗糖的原料，还能提炼出乙醇作为能源的替代品。

不过第一个啃食甘蔗的人也着实让人佩服，不愧为吃货，那一口下去，野生甘蔗硬邦邦的茎杆绝对能把牙崩两颗下来，为了甜蜜的芯，这么做到底值不值，就仁者见仁智者见智了，但是甘蔗被人们发现“的确能作为食物”。

甘蔗会开花，花长在顶端，形状有些像芦苇的花，白中带点灰，直挺挺地向上昂着脑袋。不过对于开花、繁殖后代这种方式，甘蔗并不热衷，这是因为作为热带作物的甘蔗在热带的自然条件下才能开花。抽穗开花对于甘蔗来说并不容易，开花不仅受纬度限制，还受到海拔、品种等条件限制。

相对于头顶的花，它更喜欢在底下盘根错节穿梭着的横走茎。因此，它最钟情的是蔗茎繁殖方法：蔗节上会长芽，只要把甘蔗茎砍成一段段的，然后插在肥沃的土壤中平植或斜植，它们就能很快长成完整的植株。

甘蔗开花不仅受环境影响大，还被人们所控制。这是因为甘蔗开花还会影响榨糖的质量：花朵会带走甘蔗的大部分糖分，所以人们不允许它开花，野生甘蔗自从人工养殖后，蔗农都会在它开花之前砍了，或是榨糖或是食用。这样一来，甘蔗开花更难见了。

其实，贮存在甘蔗茎杆中的糖分是它们为自己所做的物质储备，生根发芽需要这些供应。但是不幸的是，这被人们发现，于是变成了餐桌上的食物。