食用真菌是指蘑菇（大真菌），具有可以吃的大果体，通常称为蘑菇。中国已知有350多种食用真菌，其中大多数属于担子菌。常见的有：香菇，草菇，蘑菇，木耳，银耳，猴头菇，石竹，松茸，口蘑，红菇，灵芝，冬虫夏草，松露，百灵菇和牛肝菌；少数属于子囊菌属，其中包括羊肚菌，马鞍菌，松露菌等。

接下来我就详细介绍关于羊肚菌的科普知识，看完这篇文章，你将收获：

一：羊肚菌名字的来源

羊肚菌因其不平坦的表面和羊肚菌的形状而得名。羊肚菌也被称为羊肚菌菜，羊肚菌蘑菇，羊肚菌蘑菇。由于食物，腹部饱满，痰多和抗咳嗽而用于气滞。羊肚菌蘑菇也称为羊肚菌蔬菜和蘑菇。羊肚菌（Morchella），也被称为草，是一种珍贵的食用和药用真菌。

二：羊肚菌的分布地区

羊肚菌于1818年被发现。它的结构类似于盘状真菌，上部呈百褶网状，就像蜂窝状和羊肚状，因此得名。野火过后的两到三年，羊肚菌的产量非常高，因此北美采摘者将根据野火来收集羊肚菌。但是，在同一地区控制火势后，其增长会逐年下降。

羊肚菌是一种野生的菌类，由于对生长环境要求非常的高，因此是目前不可以进行人工栽培的菌类之一，主要产地分布在我国的河南、陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。

其中较大产量的羊肚菌产地，主要分布在我国西藏、云南、新疆天山山脉，吉林省长白山等地区是比较多见的。在自然环境下生长的羊肚菌，单个体重可以高达200多克，味道很是脆爽，鲜美，同时营养含量上也是非常丰富的。

三：羊肚菌的功效

就功效而言，羊肚菌具有滋补肾，壮阳，养脑，提神等作用。不仅营养丰富，味道鲜美，而且对肠胃也有益。它是治疗消化不良，痰多和气短的好中药。由于羊肚菌营养丰富，因此适合各个年龄段，尤其是青少年，中老年人的理想保健食品，每次约30克。

四：羊肚菌的简单分辨及食用方法

市场上的羊肚菌蘑菇可分为新鲜蘑菇和干蘑菇。新鲜的通常在超市中冷冻并保持新鲜。干燥的羊肚菌是干燥后获得的干燥产品，味道更醇厚。食用干羊肚菌需要先浸泡。羊肚菌水的浸泡量应适中。最好只泡蘑菇面。大约20到30分钟后，水将变成酒红色，可以将羊肚菌取出并清洗以备后用。红色原汤用于泥沙沉淀后的煮汤和炖汤。请记住，这种酒红色的原汤是羊肚菌的味道和营养成分的精髓。