在淡水生物资源极其丰富的长江中下游一带，逢年过节的餐桌上肯定少不了美味的淡水鱼，不过，你知道你家过年餐桌上的鱼是哪一种吗？传统的青、草、鲢、鳙“四大家鱼”，你有仔细观察过它们吗？见到了能否区分它们呢？

我国传统的四大淡水家鱼是指：青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。在我国养殖鱼类的“大家族”中堪称国宝，“四大家鱼”之说源远流长，影响深远，为我国所独有的特产，亦被世界许多国家引进和养殖。它们是池塘的常见常养的食用鱼类，也是最常见的淡水鱼种。

一、草鱼

草鱼是我国最负盛名的四大淡水经济家鱼类之一，又称草棒、鲩鱼，混子。鱼体体形苗条呈“棍棒状”，所以亦称"草棒"。草鱼性活喜跳，生活于水体中层，喜欢集群。草鱼是典型的草食性鱼类，其生长迅速、饲料来源广。草鱼鱼背呈暗青色，鱼体两侧略带青黄色，腹部乳白色。

一般湖北家庭会选择清蒸或者红烧草鱼，更为高级一点的烹饪方法就是做成草鱼鱼糕，

荆州本土品牌食在荆楚做的鱼糕，只选当天早上捕捞的新鲜活鱼，从鱼塘到工厂不超过1个小时，全程用增氧车运输，鱼回到工厂里还是活蹦乱跳的。这样做出来的鱼糕口感才能爽滑Q弹。

二、青鱼

青鱼，又称青棒、黑鲩、螺蛳青、青鲩、乌青、青混等。成体青鱼多呈青黑色或青灰色，故名“青鱼”，喜吃螺蛳、蛤蚌等软体动物及其带壳（比如虾蟹）水生小型动物，故又名“螺蛳青”。青鱼长得很像草鱼，体形近似草鱼，但较草鱼圆长，头部比草鱼尖(草鱼头部扁平)，鳞片较大，全身的鳞片和鱼鳍带灰黑色为主，喜生活于水体中下层，一般不游至水面。

三、鲢鱼

鲢鱼，又称白鲢、鲢子鱼。鲢鱼形态和鳙鱼相似，但鳙鱼头大，性子亲和，鲢鱼则性情活泼急躁，善跳跃，经常会跳跃出水面，群聚而行。鲢鱼喜欢生活在水质较肥的明水区域，在混养鱼塘中多作为搭配鱼的角色，在大水面养殖中则是主养鱼的身份体色银白，背部稍带青灰。

四、鳙鱼

鳙鱼，又称花鲢、胖头、大头鱼、黑鲢、麻鲢。游动迟缓，不喜跳，易捕捞，喜集群游动。花鲢体型跟白鲢相似，性情温和，不爱跳跃。以浮游生物中的浮游动物为主食，也是典型的滤食性鱼种。体暗黑，背有不规则的黑点，故又名“花鲢”。

青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等四种家鱼，经过了一千多年的人工培育、选择，成为了我国优良的水产品种。在中国的淡水养殖品种结构中，四大家鱼一直占据着主要的位置。