“你在黄山吃到过什么美食呀？”朋友问。
“这个多啦，臭鳜鱼呀，土鸡汤呀，干笋腊肉呀，黄山双石呀……”我搜寻脑海中吃过的徽菜馆，都把自己说馋了。
好山好水里，总是藏着好味道。每次明明是去“纵情山水”的，最后就变成了纵情吃菜~
让我放纵吃吃吃的黄山，就是其中一个。
黄山市，地处皖南山区，这里年均气温15.5-16.4度，四季分明、雨水充沛。
因为是新安江、阊江、青弋江等河流的源头，高山、峡谷、溪水、岩石在这里随处可见，长年不断流动着无污染山泉活水。
无数飞禽走兽和山菜野蕈，在这样的环境中竞相生长着。
不过，这里也有勤劳智慧的徽州人，不轻易向自然索取，而是用人工养殖的方式，让舌尖上的黄山美味得以和更多人分享。
黄山双石汤
每到夏日，长辈们会为孩子炖上一锅黄山双石汤消暑。
双石之一，就指石蛙。吃来有些类似东北林蛙，却比它更鲜嫩爽滑。久炖之后，汤鲜肉美，吃一口脑子都清亮了，真羡慕黄山子女的口福！
将新鲜石蛙宰杀，洗净，斩成块。
石耳洗净，备用。（黄山石耳也是一种上等山珍，形状和木耳相似，但比木耳大一些，蛋白质含量很高）
锅子上火，加入高汤，下石蛙并进行简单调味，猛火烧开后改用小火炖熟，再加入石耳及其他配料炖熟，起锅即可食用。
土鸡汤
依旧是炖，果然是徽菜中常用的烹调手段~
鸡还必须用放养在黄山的鸡，相比普通母鸡，这种鸡小头小爪，常年以山上嫩草、松花粉、毛毛虫为食，滋补可想而知咯。
整鸡脱毛，文火熬制，汤中搭配黄山特有的木耳和鲜笋，有火腿更好。、
开锅喝汤吃鸡，鸡香扑鼻，皮嫩肉酥。
刀板香
刀板香则一定要用徽州的土猪肉，城里吃饲料长大的猪和它没法比。
色泽微红的瘦肉带着醇浓的腌腊芳香，鲜而不咸，另外又能吃到猪油沁出淡淡的奶香。
单吃不腻，蘸醋绝佳！
冬天里，把新鲜猪肉用盐腌制40天左右，再用热水洗干净，太阳底下晾晒出香味。
想吃时，则切大块放入锅里煮成7-8成熟，趁热切块装盘就可以了。
这里真的藏着数不清的美食，每次路过黄山，都会忍不住钻进当地的徽菜馆，饱餐一顿。一位老店长跟我骄傲地说，你吃的鲜气儿，可是滋养我们黄山人的宝贝呢。
回去一查资料，还真是话糙理不糙，就拿黄山石蛙来说：
1、富含氨基酸且种类丰富。石蛙肉中含17种氨基酸，其中人体必需的 8种氨基酸含量较高，脯胺酸和丙氨酸尤为丰富。
2、含有DHA、EPA两种高度不饱和脂肪酸。这两种物质能帮助提高大脑的活动功能，增强记忆力。
3、皮肉中含有的缓激肽。它有助于心脏保护。
4、黄山养殖石蛙肉性平、味甘，对老年人高血压、气管炎、气喘病、便秘、肝炎以及妇科病等，都有辅助功能。
这些食材，离了黄山还真的不好寻觅，不过花吃姐姐就认识一位成功孵化出石蛙养殖场的黄山人。
让石蛙从稀罕物变成更多人能尝到的美食，这就是来自大山儿女的寻味之道吧。
他叫王国勇，家住黄山市屯溪，一个土生土长的徽州人，新时代的徽商。
徽商，在古时被称之为“徽骆驼”。吃苦耐劳、诚信干练，早已内化为徽商的品格，蜚声海内外。
除了秉承传统精神，不断创业创新，与时俱进，则是新一代徽商的个性。
除了骨子里的徽商血脉，真正促成他下定决心去发展养殖业的，是源于家里的一次意外。
家里弟弟因为一次车祸，虽然保住了性命，但却成了一个不能言语、行动不便的半植物人，这让全家人陷于绝望之中。
为了帮助恢复，医生建议多吃一些营养滋补品。
在他印象中，石蛙正是再好不过的补品。
黄山当地的石蛙（鸡），本草纲目里就有记载：“石蛙主治小儿痨瘦，疳疾、病后虚弱，产妇尤佳”，被誉为“百蛙之王”。
但同时，野生石蛙在当地禁止捕捉食用。经过弟弟的这件事，他发现在市场上很难买到养殖石蛙，甚至偷捕现象也时有发生。
于是他决定自己试试看，这一试水，才知道为什么养殖石蛙这么少：因为太难成功了。
首先，养殖石蛙对环境要求很高，必须要高山清泉流水（活性水）滋养。而且它耐寒不耐热，环境水温除冬季外需保持在22度左右，最高不能超过30度。水温过高就会出现异常甚至死亡。
食物来源则必须是活虫，不吃死物、甚至静态的生物。
其实说白了，石蛙养殖得完全采用仿生态养殖，建造与自然环境相同的环境。
既然做了就不打算再回头。
于是2011年3月，在亲友的支持下，他赴安徽农业大学历时2个月专门学习养殖石蛙技术，学成后又在黄山市内多地历经1个多月的寻找，才终于在休宁县源芳村的龙王山找到一处非常适合养殖石蛙的场地。
基地内部环境
那里原来是清代的染布潭，而石蛙又是清代的贡品，当地村民借此处龙升腾飞的祥瑞之气，称之为龙王潭。
他们将养殖基地就命名为龙王潭，并注册了商标，于2012年注册成立了龙王潭生态园有限公司。
因为石蛙特殊的养殖条件，一开始从养殖基地的选址、养殖池的建设，他们付出了太多。
为了节约成本，自己做土建，经过一年的辛苦建设，才终于建成了自己的养殖基地。
后来引进种苗，精心培育，中间经历过失败，不断调整培育方案，也更加精心地饲养幼苗。
现在你去看他们的龙王潭石蛙：
生长于引黄山山脉的高山清泉流水之中。
食物是高蛋白黄粉虫、大麦虫。（活虫都是公司基地自种的无公害蔬菜喂食，黄粉虫的高蛋白是宇航员的食品）。
基地及联养基地的400多万只石蛙，在原生态自然环境中、按自然规律五年的生长周期，缓慢生长着。
这里已成为整个黄山市最大的石蛙养殖基地
公司的现代化的加工厂房也丝毫不含糊，宰杀、紫外线杀毒、包装和配套设施分别有单独车间，保证食材的安全、清洁和健康。
付出到了收获的时候，经过整整6年的饲养，终于，今年第一批成蛙上市。
龙王潭石蛙养殖基地的养殖成功，不得不说是一个奇迹。
黄山龙王潭生态园有限公司，现已经获得市政府“黄山龙头企业重点扶持”对象、“黄山市林业产业化龙头企业”资质，并且公司科技项目被列入国家“星火计划”。
目前，公司不仅拥有专业的石蛙养殖技术团队，与安徽农业大学、黄山学院达成技术合作，还拥有成熟的销售团队，正致力于将黄山石蛙推向世界。
黄山石蛙，正在成为黄山山珍产品的一张名片。
一山一清泉、黄山龙王潭。最为原生态的美食，值得让更多的人品尝。
2018年5月12日20:00
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