【潮汕圈-向世界报道潮汕】
速读
他扛过摄像机，做过房地产，曾经是个花钱不手软的人。2014年，因为养上了这种猪，他开始变得抠门。三年时间砸进去3000多万元，却一点收入没看见。2018年他的财富突然爆发，一斤猪肉卖到50元，一年卖出1000多万，他说能赚钱跟他的一个习惯有关。
有句话讲“谋定而后动”，就是在做事之前先考虑清楚做这件事的后果和过程，这样才不会因为没有准备好应对策略而错失良机。
方宏松，就把这句话套用在了自己的生意上。
方宏松，广东潮汕人，从事过媒体行业，也涉足过房地产。那时的他，兜里有钱，心里不慌，吃饭总抢着买单。
2010年底，方宏松看上一块1100亩的农场，因为价格实惠，他当即就流转下来，并决定靠养猪赚钱。
项目选好了，却迟迟不见方宏松动手，就这么白白让这块地闲着，而且这一闲就是4年……
原本大方的老方也变得抠门起来，鞋底磨坏了，自己也不舍得换一双。方宏松是怎么了？
上午9点，方宏松的养殖场即将迎来一天中最热闹的时候，上千头猪挤在狭长的通道里，正在等待着一个指令。
一声令下，这些身材臃肿的小家伙们迫不及待的冲出圈舍，向着远处的山坡，全力奔跑起来。
这些猪可没有看上去的那么笨重，它们都是运动的好手，瞧它们奔跑的速度，我们的镜头都很难追上。
方宏松养的猪样子很稀奇，因为头和屁股是黑色，肚子鼓鼓的像冬瓜，所以也被称作两头乌或者冬瓜猪，也叫巴马香猪。不仅样子特别，它们的价格也不便宜，在方宏松的手里，一斤猪肉就能卖到50元，是当地普通猪肉的两到三倍。
方宏松：走。
记者：每天这条路猪都记得吗？
方宏松：都记得。来喽，来。
这片空地就是方宏松为这些猪打造的运动场，小家伙们有的在山坡散步、戏水，有的却喜欢不走寻常路，在林间小道中寻找乐趣。
方宏松：你看，山上的很多路都是很滑的，它就是20厘米的宽度，它就是沿着这条路这么走。
记者：这是猪跑出来的路。
方宏松：就是猪跑出来的路。
记者：原来没有路，猪跑的多了就成了路了。
方宏松：就是猪路。
朋友们都习惯叫方宏松老方，当记者正在拍摄的时候，老方忽然提出一个要求。
方宏松：来给我，你们走，我来拍。
记者：我要失业了是吗?
记者：你这个片子要自己拍了吗?
方宏松：不是，我录了。
记者：你录。
原来，老方曾经在珠海电视台当过摄像，看到我们的拍摄设备，他还是忍不住要摆弄两下。
方宏松：看一下，你看看拍出来效果怎么样？
记者：虚了是吗？
记者：都虚了。
记者：到时候用上。
可是他拍出的镜头，却有点一言难尽。
2005年，方宏松作为创始人之一，创办了南方都市报的江门杂志。一个资深的媒体人，如今却整日与猪为伴。
方宏松：我的世界里只有猪没有她。
2014年，方宏松来到这里养猪，流转的山地有1100亩。
方宏松：整个外围就是5900多米。
记者：你走一圈今天的运动量就完成了。
方宏松：什么叫运动量完成？那绝对是超量的，下来的话你都气喘呼呼了。
三年的时间，投入3000多万元，却一点收益都没见到。然而2017年6月，他却突然推开了财富的大门，一年销售额就达到1000多万元，老方究竟有什么过人之处？在采访中，记者发现，老方回答问题有这么一个习惯。
方宏松：第一就是食品安全，第二个问题就风味，第三个就是品牌。
方宏松：第一要有点钱，第二要有这种情怀，第三要有个好身体。
不管记者问什么问题，老方都要先琢磨一会，再数着第一第二第三回答，正是这个小习惯，在2018年为他带来了千万财富，这究竟是怎么回事？
方宏松是广东潮汕人，毕业于广东机械学院计算机与应用专业，干了12年媒体工作后，2010年，他开始涉足房地产，那时候的老方，兜里有钱，心里不慌，花起钱来可不手软。
朋友刘晓明：那时候有钱,拍桌子,这（餐饭）我来买单。
朋友唐建军：那时候几十万一年，一年几十万买酒啊，对，要的。
2010年底，距离江门市区45公里外的新会区的这个农场正要对外流转，1100多亩山地流转37年的总价格只需要800万。作为商人，老方觉得价格不贵，是个投资的好机会，可不能错过！但山地流转下来，800万也花出去了，老方却按兵不动，就让这块地白白闲着，朋友们不知道他葫芦里到底卖的是什么药。老方到底想干嘛呢?
方宏松：就是有了这么一块，好的山和水给你，你也要懂得怎么样去规划好它，用好它，农业一定要定个大方向。
冲动行事，不是老方的风格，他的习惯是，不管啥问题，想清楚了一条条回答，不管啥事，想透彻了再去落实，想不清楚，他宁肯不动手，四年之内，他考察过很多项目，终于，看上了一个商机。
一锅热气腾腾的排骨汤，是南方餐桌上不可缺少的一道美食。
方宏松：中国肉类的市场里面，猪肉的比例占了65%，二十四小时就是三餐，八个小时一个消费周期，你说全世界上除了这个产业以外还有哪个产业的市场有这么巨大?
猪肉的消费市场很大，老方觉得这个赚钱有把握，所以他决定在这片山地养猪，但项目选好了，老方还是不动手，他还要琢磨啥呢？
方宏松：在养这个猪之前就要开始考虑了，要不然等做一步想一步，只会是死路。
老方又开始琢磨，该养什么猪，养出来卖到哪些地区，卖给哪类消费群体，直到流转土地整整4年后，老方才总算给自己列出了一个完整的规划。
方宏松：第一，我们的定位就是定位在珠三角，他们口味比较淡。第二个，中高消费家庭里面。第三，就是对品质敏感型的消费者，而不是价格敏感型的消费者。
老方要把猪肉卖到珠三角，中高端消费家庭，那选什么样的猪，才能满足这类人群的需要呢？
这是巴马香猪，个头小、但是肉质细嫩，味道鲜香，老方觉得能满足他的目标消费群体的需求。
考察了四年，规划想清楚了，老方才开始动手，2014年，他把房地产生意交给合伙人打理，从广西买了206头巴马香猪，开始养殖，本以为等上一年，猪就能出栏了，可没想到，两年过去了，猪舍里的猪竟然少了将近一半，只剩下130头了。
方宏松：2015年以后连续有两年都是有两个大寒潮，一寒潮出来以后猪就死了很多。
猪看上去胖嘟嘟的，居然还怕冷，这让老方怎么也没想到。因为没经验，老方想到了一个笨办法，每天晚上他都去猪舍蹲守，自己觉得冷了，就赶紧给猪舍多烧些木屑。
方宏松：特别是凌晨4、5点钟到6点钟这段时间，那个时候其实是温度最低的时候，逼着自己不要穿得太暖和，你如果感觉到你确实很冷，那猪在旁边其实是受不了。
每晚蹲猪舍，老方冻的够呛，也不是长久之计，这可怎么办呢？2016年春节，老方回老家过年，没想到这一次有一个意外收获。
覃光武是新乡区一个红砖厂的送货员，2016年3月，老方让覃光武送来了一车这样的红砖。
方宏松：这个砖就是有一个最大的好处，比如说我们现在天气很冷，对不对，你的手很冰，你下去摸这个砖，你就不觉得很冷了。
记者：不是很凉。
方宏松：对啊。
原来，老方回老家，看到村民还有人用这样的红砖铺在房间里，他一问才知道，红砖不仅能除湿，还能吸热保温，2016年11月，老方把11000平方米的猪舍全部铺上了红砖，提高了保温除湿的效果，将早晚的温差控制在了5度以内。
三年时间，老方投入了3000多万元，巴马香猪的养殖规模也扩大到3000多头，100多万一辆的车，老方也卖了，换成了10几万元的小车。以前很大方的老方也变了，吃饭不抢着买单了，连鞋底磨坏了，他都不舍得换一双。
记者：你这鞋都磨成这样了，你也不换一双吗？
方宏松：能穿就行，农业总得有个回报期，不要想着今天投入明天回报，社会哪那么浮躁？
银行卡里的存款，都变成了一头头小猪，但这还不够，老方早就订好了计划，这猪肉是要卖给中高端消费群体，这个群体在意的不是价格，而是品质。要想让肉质更紧实，口感更好，老方就还得再干另外一件事。
方宏松抱着的这头小猪，刚出生23天，还没断奶，离开母猪不到10秒钟，小家伙就发出刺耳的叫声。6个月以后，这些小猪就要从圈里赶到山上，老方要让它们进行奔跑和爬坡锻炼。
但这时的猪也是最调皮的，它们的飞檐走壁时常引来麻烦，就在记者采访的这一天，有几头猪就出事了。
方宏松：它掉进去了你看到没有？
记者：对。
方宏松：掉进去这么多头，这里掉进去好多头。
三头猪一路从山坡上猛冲下来，没刹住车，翻进了灌溉池，老方用家乡话着急的打起了电话。
方宏松：三头还是活的，你叫阿伟过来帮忙，拖出来。上次也是掉进去一次了。
猪被救了出来，老方却还有些后怕。
方宏松：如果今天不巡山把它们救出来，那它们过两天就死了，一定要巡山就是这个意思。
在山上撒欢到第11个月的时候，再回栏圈养一个月，这些猪就到了出栏的时候。记者现场让老方估一下猪的体重。
记者：大概多重（六头猪）？
方宏松：六百斤，应该六百斤多一点，相差也不会差多少，应该六百斤左右。
记者：现在里面有六头是吗？六百斤？
方宏松：对。
记者：这是多少斤?这就六百斤了？
方宏松：六百斤刚好。
老方告诉记者，出栏的猪，体重都在100-105斤以内，这时的猪肉肥瘦比例最好。是销售的最佳时机。一般的猪出栏需要5个月，而老方的巴马香猪，养殖时间足足需要一年，因为成本高，所以老方给猪肉定价每斤50元，排骨每斤60元。
方宏松：像这些也是可以出栏了。
记者：这些也可以出栏了。
2017年年初，2000多头巴马香猪到了出栏的时候。老方按照原定的计划，要卖到珠三角的中高端超市，他早就瞄准了一个人。
这个被老方用摩托车带来的人叫唐锦祥，是广东省江门市一家中高端超市的负责人，别看他们现在关系这么好，但第一次见面，唐锦祥就让老方吃了半年的闭门羹。
唐金祥：因为我们有很多品牌的猪，如果你没有什么特别的，我们可能就（不想要）。
唐锦祥的超市是面对中高端消费群体，和老方的目标消费群体正好吻合，所以他找到唐锦祥，想邀请他来自己的养殖场看看，唐锦祥却没啥兴趣，拖了半年都没有答应。
方宏松：我要告诉他，实实在在就摆在这里，我不是一个小散户。
人请不来，老方干脆把自己的猪肉送去给唐锦祥品尝，没想到送去猪肉的第二天，老方就接到了唐锦祥打来的电话。
唐锦祥：有几个朋友也一起吃，吃了之后感觉，这猪肉不错，吃了感觉好了就有兴趣来他的养殖场。
2017年5月的一天下午，唐锦祥来到了老方的养殖场，看到满山奔跑的巴马香猪。唐锦祥一下子就被吸引了。
唐锦祥：真的是大自然放养的猪，我们一定要把它引进超市。
唐锦祥在养殖场里只待了2个小时，就同意给老方一个机会，到超市试销，这给了老方很大的启发。2017年7月22日一大早，老方来到猪舍，带走了三头小猪，他要做什么呢？
超市门口出现了三头小猪，瞬间就吸引了许多人的关注。老方特意挑了三个月大的小猪，这时的小猪只有50斤，不仅样子可爱，还特别调皮爱动，许多人都是第一次见。
顾客：第一次见。
顾客：我们没见过这么小的猪。
顾客：个子这么小，肚子那么大。
顾客：小猪佩奇好看。
2017年7月22日，老方就是像这样带着三头小猪出现在了超市的门口，吸引人气，但老方给猪肉定价每斤50元，一斤排骨60元，是当地普通猪肉的2到3倍，这样的价格顾客能接受么？
顾客：如果只是听价格，没吃过这种猪肉，还是觉得挺贵的。
顾客：当然贵，六十元钱一斤，贵。
不少人一听猪肉的价格连连摇头，老方却笑呵呵的一点也不着急，围观小猪的人渐渐多起来，老方忽然窜到人群中，手里还拿着一样东西。
方宏松：好不好吃？肉你不要扔掉。
除了让小猪吸引人气，老方现场给围观的顾客煎起了五花肉、猪肝，还煲了一锅排骨汤。
方宏松：猪肉这种东西，我跟你说得再好，都是没用的，你吃过了说好，就是好，它是最直接体验的东西。
尝过之后，很多消费者有了购买的欲望，老方入驻超市的第一个月，两个柜台的销售额就达到了30多万元。而老方顾不上高兴，他的财富蓝图里还有一个重要的部分。
秋风起、吃腊味，腊肠从不会缺席广东人的餐桌。家常的腊肉饭甚至不需要配菜，只要一碗米饭、一根腊肠，就已经是记忆中的味道。
老方想把自己的猪肉也加工成腊肠，但市面上的腊肠那么多，怎么才能有自己的特色呢？2017年8月，一位朋友的妈妈无意间跟老方说了一句话，让他有了一个灵感。
方宏松：好的肉都是用来切粒做腊肠，不是搅成肉泥。
传统的广式腊肠，是将肥肉和瘦肉切块，灌到肠衣里，但为了制作方便，加工厂会直接把两种肉混在一起搅成泥。老方找了好几家加工厂，对方都不愿意做，可老方目标很明确，既然把销售范围锁定在珠三角，传统的广式腊肠一定是消费者的最爱。这事儿，老方可不想将就，这时有人跟老方提起一个人。
这个人叫吕三哥，祖祖辈辈都做广式腊味，到他是第四代传人，开了一家腊味加工厂，2017年8月，老方拿着猪肉找到了吕三哥，他二话没说就给老方做了一挂这样的传统腊肠。做完以后，他还抛下一句话。
吕三哥：我第一次见面跟他说，如果你相信我，那就我帮你安排，你不相信我，你自己安排。
话说的很有自信，可吕三哥接连给老方做了三次腊肠，老方都不满意。
方宏松：按照原来他们的配方去做，做出来是比较有腊味的，但是用我们的猪肉，换成别人的配方，怎么做那个腊味就出不来，怎么做都偏甜。
因为巴马香猪的脂肪含量比普通猪肉的少，按照普通猪肉的做法放糖和盐，做出的腊肠总是偏甜，老方不停的给吕三哥送来自己的猪肉，请他帮自己一遍遍调试糖和盐所占的比例，2017年11月的一天，吕三哥兴奋的给老方打了个电话，就说了两个字，成了。
做好的腊肠肉粒向外凸起，看上去疙疙瘩瘩，不怎么好看，但样子虽然丑了，口感却比里面装肉泥要好。老方给腊肠定价98元一斤，2017年11月他把腊肠和猪肉一起卖，客户买回去以后，回头率很多，马贺就是经常买腊肠的老客户。
马贺：如果是普通猪肉做的腊肠，肉吃起来没有嚼劲，香味也没有这个肉香。
一年半的时间，老方把猪肉和腊肠销售到了江门、广州、深圳等5个城市的14家中高端超市，2018年销售额达到了1000多万元，老方按照他定的规划，一步步实现了目标。
采访的最后一天，老方要带记者上到整个农场的制高点，让我们俯拍到养殖场的全景，一路上他都很兴奋，我们很难跟上他的步伐。
方宏松：还追不上70后。
记者：走得太快了。
方宏松：什么走得太快？你们还是90后吗？人往高处走，虽然说现在苦一点，但是人往高处走。在别人看来，现在是满身泥巴，但是这个高和低，自己去判断。大有希望，真的，大有希望。
一年半的时间，方宏松把猪肉和腊肠销售到了江门、广州、深圳等5个城市的14家中高端超市，2018年销售额将近1000万，方宏松按照他定的规划，一步步实现了目标。
