猕猴桃俗称阳桃、毛桃、山洋桃、毛梨桃等，也称奇异果（奇异果是猕猴桃的一个人工选育品种，因使用广泛而成为了猕猴桃的代称）。2008年11月6日，在新西兰举行的国际猕猴桃大会上，世界19个国家200多位专家一致认定：中国是猕猴桃的原生中心，世界猕猴桃原产地在湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。
猕猴桃果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，果肉可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。
猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
猕猴桃生长环境
温度。是限制猕猴桃分布和生长发育的主要因素，每个种都有适宜的温度范围，超过这个范围则生长不良或不能生存。猕猴桃大多数种要求温暖湿润的气候，即亚热带或温带湿润半湿润气候，主要分布在北纬18～34度的广大地区，年平均气温约在11.3～16.9℃，极端最高气温42.6℃，极端最低气温约在一20.3℃，10℃以上的有效积温为4500～5200℃，无霜期160～270天。
猕猴桃种群间对温度的要求也不很一致，如中华猕猴桃在年平均温度4～20℃之间生长发育良好，而美味猕猴桃在13～18℃范围内分布最广。猕猴桃的生长发育阶段也受温度影响，有研究表明美味猕猴桃当气温上升到10℃左右时，幼芽开始萌动，15℃以上时才能开花，20℃以上时才能结果，当气温下降至12℃左右时则进入落叶休眠期，整个发育过程约需210～240天，这期间日温不能低于10～12℃。
水分。猕猴桃是需水又怕涝，属于生理耐旱性弱、耐湿性弱的果树，因此对土壤水分和空气湿度的要求比较严格，决定了猕猴桃最适宜在雨量充沛且分布均匀、空气湿度较高、湿润但不渍水的地区栽培。中国猕猴桃桃的自然分布区年降水量在800毫米～2200毫米，空气相对湿度为74．3%～85%。一般来说，凡年降水量在1000毫米～2000毫米、空气相对湿度在80%左右的地区，均能满足猕猴桃生长发育对水分的要求。如果年平均降水量在500毫米则必需考虑设立灌溉设施，以备干旱时灌溉所需。高山地区雾气较多、溪涧两旁的土壤湿润，常年湿度大，对猕猴桃生长是比较理想的。在中部和东部地区4～6月雨水充足，枝梢生长量大，适合猕猴桃的生长要求。
猴桃的抗旱能力比一般果树差，猕猴桃叶型大而稠密，蒸腾量大，对水分需求量较大，据测算，树冠面积25平方米的成年猕猴桃树，每天蒸腾失水在75升以上。一般在土壤含水量减少到5%一6%时，导致水分不足，引起猕猴桃枝梢生长受阻，其叶片开始受旱，叶片下垂变小，叶缘枯萎。在干旱时，叶片开始干枯，这时必须及时灌溉或喷水，尤其幼苗期，根系还未完全展开，更需补充充足的水分。除不抗旱外，猕猴桃还怕涝，在排水不良或渍水2～3天时，植株死亡40%左右。中国南方的梅雨或北方的雨季，如果连续下雨而排水不良，则使根部处于水淹状态，影响根的呼吸，时间长了根系组织腐烂，植株死亡。因此种植时应进行深沟、高畦栽，果园应修建完备的排、灌系统。
光照。多数猕猴桃种类喜半阴环境，喜阳光但对强光照射比较敏感，属中等喜光性果树树种，要求日照时间为1300—2600小时，喜漫射光，忌强光直射。结果株要求一定的光照，自然光照强度以42%～45%为宜。
土壤。以深厚肥沃、透气性好，地下水位在1米以下，有机质含量高，PH值5.5－6.5微酸性的砂质土壤为宜，强酸或碱性土壤需改良后再栽培。
海拔高度。猕猴桃一般在800－1800米都能种植，但以海拔1000－1600米较为适宜。
其他条件。猕猴桃的抗风能力相当弱，易受风害，主要原因是其叶片大，缺少弹性，强风使幼嫩枝折断，叶片破碎，果实摩擦碰伤或摇落，从而降低产量和商品性能。因此山区建园应尽量避免选在迎风口、山脊和山顶风大的地区，适宜选在背风坡为宜，坡向为早阳坡、晚阳坡。
猕猴桃种植
一、建园
1.果园规划，园地调查，调查的主要内容应包括地况，气候、土壤、水利条件。植被情况等。根据实际情况设计栽培的株数、行距、株距，品种配置，果园灌溉系统及排水系统的规划及设计。选择山区交通便利、光照充足、靠水源，雨量适中、湿度稍大地带，疏松、通气良好的沙质壤土或沙土，或富含腐殖质的疏松土类的丘陵山地作建园地为佳。场地确定后，先规划道路、排灌系统以及肥料管理房等，然后规划种植地通气暗沟。
2.改土建园
2.1旱地改土：旱地采用全垦式改土。改土方法：（1）按每亩3000公斤秸秆，树枝杂草等和2000公斤农家肥及1000公斤过磷酸钙准备肥料，（2）蒋发酵60天的准备肥料均匀撒在地面上进行全深翻改土，（3）6-8米开厢，做好厢沟，沟深70厘米，宽40厘米，（4）每2厢开一条主排水沟并做好边沟背沟，其沟深80-100厘米，款60厘米。
2.2稻田改土；稻田粘性土，排渍较差实行垄厢式改土。改土方法：（1）首先在田岩留1米宽的拦水埂和排水沟。（2）按2米一行放线。（3）抽槽完成后蒋准备发酵60天的肥料或碳基营养微生物菌肥分层填入。树枝粗稿杆填底层，谷草、咋草填中层，农家肥填中上层。冷侵田增施硼、锌。各层填物与土拌匀，（4）4米作厢，一厢一购，沟深80厘米宽40厘米，改土回填槽在中央，厢面垒成瓦背状。
3.幼苗栽植，栽植时间应在10月至来年2月底。栽植以实生苗维主，嫁接苗为辅。苗木要选无病无虫，新、，生长健壮、根系发达完整。伤根，伤枝、病虫根或枝要用修枝剪剪掉。旱地改土建园株距按2-2.2米，行距3-4米。稻田建园按株距2-2.5米，行距4米定植。栽植嫁接苗木时要解除嫁接口处的绑扎物。株雌：雄=10：1搭配。在定植点上直接挖穴做土堆，堆做成馒头型，土堆大小依据苗木根系而定，但堆必须高于厢面10厘米。栽植时要蒋根系分开均匀铺在土堆上，根系倾直，根系放好后，细土填实。定植后灌足定根水，待水稍干再盖一层细土并理一个直径1米的植盘。最后还要注意保湿增温。秋冬季栽植要用塑膜覆盖，春季用稻草或草皮覆盖。
4.搭架，猕猴桃种植主要采用的搭架方式有：T形架、篱架、三角架、大棚架等。多采用平顶大棚架，可就地利用原有的小径树作活桩，再加一些可替换的竹木脏，关键部位使用混凝土桩。就地架高1.8米，用10-12号铁丝纵横交叉呈“井”字形网络，铁丝间距60厘米左右。横竖杆都要直，并在树苗之间。边缘杆要向外倾斜30度左右，且要拉线。拉线用塑保钢丝，主线为8号，辅线10号。
二、栽培管理
1.追肥浇水，根据猕猴桃品种、计划达到的产量和土壤肥力状况决定施肥量。种植前坑槽内每株可一次施入碳基营养微生物菌肥1-1.5kg，幼期树采用少量多次施肥法。其后一般每年施肥3次，基肥1次，追肥2次。基肥也即冬肥，在果实采收后施入，每株施肥3-4kg。第1次追肥在萌芽后施入，每株施碳基腐植酸水溶肥1kg，以充实春梢和结果树；第2次在生长旺期前施入。因猕猴桃的根是肉质根，要在离根稍远处挖浅沟施肥并封土，以免引起烧根。旱季施肥后一定要进行灌水。一年中首次追肥浇水很重要，既可提高当年标准果率，又能培养来年大量结果母枝，获得更大的经济效率。浇施时间一般在立春后10天。肥料以刘存寿教授研发的碳基腐植酸水溶肥为主，碳基营养微生物菌肥为辅，不仅能补充猕猴桃所需营养，还含有碳元素和生物黄腐酸钾在改良土壤的同时有利于猕猴桃吸收养分，同时还有一定防治病害的功效。
2.整形修剪及疏果，猕猴桃修前分冬剪、夏剪和雄株修剪。冬剪在落叶后至早春萌芽前1个月期间进行，以疏剪为主，适量短截。多留主蔓和结果母枝，应剪去过密大枝。细弱枝、交叉枝和病虫枝。夏剪主要是在5月中旬至7月上旬进行除萌、摘心、疏剪及绑缚，及时抹去主干上的萌芽，安排枝蔓空间。雄株修剪在5-6月花后进行。每株留3-4个枝，每条枝留芽4-6个，当新梢长1米时摘心。疏果一般在花后1个月进地疏果。留中间果，疏边果，达到每4-5片叶留1个果。一般枝每20厘米留果1-2个，弱枝20-25厘米留果5-6个。株产50kg，应留果500-600个
3.病虫害防治
3.1溃疡病防治，猕猴桃溃疡病传播感染力很强，危害性特别大，一旦被感染蒋成为毁灭性的病害。
3.1.1发病规律：2月下旬至3月上旬出现发病高峰，随着气温升高，病情逐渐减弱，9月中旬病情回转，春季尤为重要。发病部位多从衰弱的枝干芽基，皮孔，落叶痕，枝条分叉处开始危害，病原侵入后在适宜条件下（即伤流期）经3-5天即可出现水渍症状，并产生白色菌浓，病菌通过风、雨、昆虫、农具和农事操作传播。
3.1.2防治方法：提倡预防为主，综合防治的方针，综合修剪清园后喷一次波美3-5度的石硫合剂。生长季节选用具有杀菌的药物进行喷杀，目前广泛采用的药剂有农用链霉素500倍，50%绿亨6号1500倍，20%的铜天下1000倍，50%瑞农400倍，70%百菌通（DTM）600倍，任选药剂2-3件进行交喷使用，从2月上旬与8月下旬、9月中旬分别隔7天喷一次，连续喷雾3-4次。
3.2花腐病防治该病属于细菌性病害，主要危害花。在3月中旬开始浸染花蕾，进行潜伏危害，花期才表现出明显的症状，使花腐烂。药剂防治常用农用链霉素500倍，或75%禄亨6号1500倍或20%铜天下1000倍连续喷2次（铜天下宜花前使用）
3.3苹小卷叶蛾防治该虫主要危害幼果果皮，在3月中上旬随着猕猴桃新芽萌发，越冬幼苗出蛰变为成虫开始活动产卵繁殖。繁殖方法：
（1）挂放糖醋液诱惑杀成虫，糖醋液比例红糖0.5千克，醋1千克、水1升，加少量白酒。随时捡出成虫，添足蒸发的药液。
（2）药剂防治：3月份下旬喷雾80%敌敌畏1000倍，或58%风雷激800倍。
3.4根结线虫防治根结线虫主要危害根系，导致树体衰弱。防治方法：在3月中上旬亩用地虫克500克与10千克细沙土充分拌合，均匀撒在园内地面上，再进行浅耕，做到不伤根。
3.5桑盾蚧壳虫防治，桑盾介壳虫主要危害枝干，果实，导致树体衰弱，严重降低标准果率。4月下旬至5月上旬是防治最佳时期，每一代若虫在孵化初期开始喷药4%果圣1200倍，或58%风雷激800倍、或乐蚧松1000倍液，每隔7天喷一次，连续喷2次。
黑斑病主要危害叶片和果实，导致叶片早期脱落引发二次梢，致使果实失去商品价值，危害严重的果园病果率高达80-90%。黑斑病在4月份温湿度适宜是开始侵染，5月份叶片出现病斑，经风雨传播不断侵染。6-8月出现高峰期。防治方法：在危害严重的园子5-7月份每月喷药一次。轮换喷40%多菌灵粉剂600倍、10%多抗霉素1000倍、4%农抗120水剂600倍、3%杀菌康400倍。
4.套袋，套袋是防病、防虫、坊日灼，避免各种伤痕形成，减少喷施农药而避免果面残留农药。经套袋后的果实果皮色泽光亮，呈禄黄色，无任何疤痕。套袋时间以花谢后15-20天为宜。袋子单层黄色纸袋，大小规格为165x115厘米。袋底两角有透气孔和漏水孔，袋口一侧有自带栓带铁丝。套袋前必须喷一次药。
5.秋季清园防病虫
5.1清园：经修剪后，蒋园内修剪下的各种枝蔓及地上残渣落叶，杂草集中一起烧毁。
5.2喷石硫合剂：石硫合剂熬制的方法：石灰、硫磺、水配制比例为1：1.7：11，洗衣粉的用量为水重的0.3%。熬制步骤：待水温50度左右时放硫磺粉与洗衣粉并搅拌，水温达到90度左右时放石灰块并搅拌，溢锅时浇少量冷水，开锅后开始计时，所用时间12-13分钟，停火后10分钟再起锅。蒋熬好的石硫合剂以3-5波美进行喷雾，若使用成品晶体石硫合剂的浓度为一斤药兑水10-15斤。
5.3树干刷白：用1：5：0.1：10的硫酸铜、石灰、食盐。水配制的波尔多液浆进行刷树干。
5.4地面处理：地面普遍浇灌一次1：1：100硫酸铜、石灰、水比例的波尔多液。
