蝗虫成灾，危害农田，怎么办联合国的说法是鼓励全球的民众，一起来吃了它，而且吃虫的好处还不止这一点点。

你愿意让虫虫成为你餐桌上令你吮指的一道美味大餐吗江苏能吃的虫子的品种有多少为此记者请教了专家。

联合国鼓励人类吃虫

据英国广播公司报道，联合国粮食和农业组织（以下简称粮农组织）日前公布了一份名为《可食用昆虫：未来食物之选及其养殖安全》的报告，其中重点是“鼓励人类吃虫养虫”。

这份长达200多页的报告由粮农组织与荷兰瓦赫宁根大学合作完成，其中列举了超过1900种人类可食用的昆虫，包括我们常见的毛虫、蜜蜂、蚂蚁、蚱蜢、蟋蟀等。

报告说，可食用昆虫有很多优点，例如繁殖快，污染少，蛋白质和矿物质含量高，关键是它们还可以极大帮助对抗全球仍然广泛存在的饥饿问题。粮农组织总干事达席尔瓦此前指出，目前世界上仍然有8.7亿人挨饿，在2015年联合国千年发展目标到期之后，抗击饥饿的斗争仍需继续进行。

粮农组织负责人、该报告的作者之一穆勒解释说，大自然为人类提供了很多食物，虫子也是其中一种，但它们的潜力远未被开发，“我们不是说人们应该吃虫子，而是鼓励人们多吃（虫）”。穆勒还提出，未来人类将像养牲畜一样广泛养殖可食用昆虫，“形成一个成熟的产业链”。他呼吁美食家、餐厅厨师共同推广“昆虫大餐”。

吃昆虫不时髦：

中国人3000多年前就开始吃了

吃昆虫当大餐，有些人觉得不可思议甚至感到恶心，但是爱虫一族知道它其实是美味，油煎蚂蚁卵、油炸蝗虫、烤大蟋蟀、爆炒蜂儿、盐水龙虱、蚁子酱、凉拌白蚂蚁卵……近年来，昆虫菜肴愈加盛行。而实际上吃昆虫并不时髦，中国古人早就这么做了。

昆虫专家告诉记者：昆虫是地球上种类最多的生物资源。据估计全世界昆虫种类在100万种以上，昆虫不仅种类繁多，而且种群数量巨大，繁殖力强，虫体蛋白含量高营养丰富。因此据国外专家估算，昆虫是仅次于微生物菌体和单细胞生物的“第三大蛋白来源”。

别以为吃昆虫是很时髦的事情，事实上，中国是世界上利用食用昆虫最早的国家之一。

据了解，根据专家的“纸上考证”，中国“食用昆虫”的记载最早见于3000多年前的《周礼·天官》和《礼记·内则》。当时记载“蚁子酱、蝉和蜂”三种昆虫作为贡品贡奉给皇族和达官贵人。而晋崔豹在《古今注》中记载了食用蜉蝣。唐代刘恂在《岭表录异》中对胡蜂的采集和烹饪方法都有详细记载，温庭筠在《乾子》中有食用椿象的记载。到了元朝，《食用本草》也有食用蚕蛹的记载。

因此，食用昆虫在古代就有很高的价值，据不完全统计，当时的食用昆虫就有20多种。据统计，中国有可食用昆虫11目54科177种。而近年来，湖南、云南等地纷纷掀起食用昆虫开发利用的热潮，甚至出现专门的“昆虫宴”。

野外调查：

江苏“食用昆虫”超百种

记者了解到，江苏孕育着丰富的食用动植物种类。多年前，专家们就开始针对“食用昆虫”种类统计进行了野外采集标本研究。

而经过多年的采集并经鉴定，专家目前已得到食用昆虫标本38种，但经调研市场并查阅各种相关资料，另有84种食用昆虫在江苏有分布，因此江苏共有食用昆虫122种，隶属于10目48科。

据称，这个“数字”并不是最终的结果，食用昆虫的种类和数目还在不断增加。因为食用昆虫作为一种丰富的食物资源，不仅种类众多，而且同种的个体数量也十分惊人。比如，一个蚂蚁群体可多达50×104个体，一棵树可拥有10×104个的蚜虫个体。

在统计数据上，记者看见，江苏可食用的虫类主要有蜻蜓、螳螂、蟋蟀、蝴蝶、毛虫、蚊蝇、蚂蚁、蜂等。

值得一提的是，根据种类的不同，有些昆虫可食用其卵、幼虫和成虫，也就是说，在其整个发育期内都可食用。其中，蜂类和蚂蚁种类最多。

虽然江苏境内食用昆虫有这么多种，但人们常常食用的，仅有连云港人爱吃的豆天蛾的蛹，苏北人爱吃的知了，蚕农常用炸蚕蛹来招待客人，里下河地区喜食油炒棉铃虫，其它大多食用昆虫不为人们所接受，尤其是对以昆虫整体为对象直接加工生产而成的昆虫产品。

昆虫养殖：

可使资源持续利用

江苏有这么多昆虫能吃，但留意一下，近年来市场上食用昆虫产品不断增多，因此对食用昆虫的消耗量逐年增加，对此，专家认为，对于食用昆虫资源的开发利用应以保护为前提，开发与繁殖并重，不能“只吃不养”。

专家建议，对于蜜蜂、家蚕、黄粉虫等能进行人工大量繁殖的种类，可进行大量繁殖；对于蝗虫、白蚁、天牛、棉铃虫、松毛虫、豆天蛾、二化螟等在江苏地区常发类型的农林害虫类食用昆虫，应加大捕捉力度，这样既可减少农药的使用，保护了环境，又可充分利用自然资源；对于蜻蜓、螳螂、马蜂等天敌类食用昆虫应注意保护性开发，可以进一步研究其生物学特性，以人工方法利用天然或人工饲料进行饲养，建立起昆虫资源研究利用基地。

对于已有规模的应改进工厂化生产技术，以提高食用昆虫的产量和质量，在保护生物多样性的基础上使昆虫这一资源得以可持续利用。

金陵晚报记者 王君

附件：有一种说法：

蝗虫比牛肉更有营养

粮农组织这份旨在鼓励人们“吃虫”的报告到底靠谱不靠谱

中国著名科普作家王冬，为我们详细解答吃虫的疑问。生物学科班出身的王冬，曾为资深生物老师，他有一个更响亮的笔名叫瘦驼，在果壳网、科学松鼠会等社区非常活跃，更独立或与人合作出版过数本著作，如迪士尼儿童百科全书系列之《爬行动物和昆虫》以及《鸟的世界》等。

王冬介绍，昆虫蛋白质含量很高，是一般肉类、鱼类的两倍多。另外，昆虫的维生素、矿物质如锌、铁、钙等元素含量也丰富，远比一般肉类更有营养价值。此前有数据表明，每100克牛肉中铁含量为6毫克，而每100克蝗虫里的铁含量从8毫克到20毫克不等。而且，食用某些昆虫还有助于对抗肥胖。王冬说，虫子在营养价值上来说确实无可争议。

从安全上考虑，虫子也远比其他大型食肉、食草类动物更有优势。王冬说，绝大部分昆虫食用时是没有安全顾虑的，因为它们往往只有几个月的寿命，体内毒素几乎没有积累的空间，“不像鲸鱼这类动物，昆虫不大可能发生重金属含量过高等问题，安全得多”。唯一需要担心的，王冬提醒说，可能就是寄生虫。不过昆虫内的寄生虫在经过高温翻炒煮熟后基本都已死去，“感染人的几率相当低”。

事实上，全球共有20亿人口吃昆虫，消费最多的是：甲虫(31%)、毛虫(18%)、蜜蜂、黄蜂和蚂蚁(14%)以及蚱蜢和蟋蟀(13%)等。粮农组织数据显示，全球主要有527种昆虫被人们当作美味佳肴摆上餐桌。就地区分布而言，包括非洲36个国家、亚洲29个国家（尤以泰国、柬埔寨、印度、老挝等东南亚国家最盛），以及美洲23个国家和地区都将昆虫作为辅助性食品。

人类吃得最多的虫

甲虫

毛虫

蜜蜂、黄蜂和蚂蚁

蚱蜢和蟋蟀