[每日农经]走进浙江长兴(一)废物利用 吃芦笋的湖羊多赚钱(20141013)
浙江省长兴县养殖户 陈宇驰：快点快点。
记者解娟：怎么啦？
陈宇驰：那里有一只小羊要出生了。
记者 解娟：啊，是吗？
当记者跟在后面一路狂奔到羊舍的时候，一只小羊羔已经出生了。
记者：你看这一只就是刚刚出生的小羊，好可爱啊，这只羊是公羊还是母羊啊？
陈宇驰：是一只小母羊。
记者：啊，它想努力地想要站起来？那么这只羊只能产这一只吗？
记者：还有几只？
陈宇驰：还有一只左右，确定有。
记者：那它生完第一胎，什么时候生第二胎啊？
陈宇驰：不一定，半个小时左右。
哈哈，又一只小羊马上就要出生了！
陈宇驰：你看小羊的脚已经在外面了。
记者：第二只羊宝宝也要出来了。
陈宇驰：脚先出来的。
记者：脚先出来会不会难产呢？
陈宇驰：前脚和头部先出来就不会难产。
陈宇驰：这只小羊很大的。
记者：啊，出来了，我们今天还很幸运，以为见不到这小羊出生的过程，没想到我们一过来就见到了出生的小羊，而且一下子出生了两只，还见证了这个小羊诞生的过程，像一般的羊会生几只？
陈宇驰：像新羊的话就是一次生一只左右，像生过的第二胎就可以生出两只或者三只，有些一胎可以生四只的我们也有。
那么，这种羊到底是什么品种？它究竟有什么特点呢？
浙江大学新农村研究院研究员叶均安：这种羊叫湖羊，它是产羔性能好，能生、多胎，最多时一胎有生五个、六个的，在反刍动物里面最能生的就是湖羊。
据了解，湖羊是我国着名的地方绵羊品种，它的祖先是北方的蒙古羊。相传在公元1126年，南宋迁都杭州时，北方的居民大量南移，将当地的羊也带到了江南饲养。由于这种羊主要集中产区是在江浙一带的太湖流域，所以被称为湖羊。
记者解娟：你看这一只就是出生十天的小羊羔，好可爱好小好萌啊，而且它这个毛摸起来是非常低柔顺，你看它的毛是非常洁白，身上都是这种卷的这种毛，就像发型师精心打理过的一样。
记者；哈哈，还顶我，这个羊看起来挺大啊，怎么这么大啊？
浙江省长兴县湖羊养殖场负责人胡志宏：这是种公羊。
记者：因为是种羊，所以这么大，是吗？这么大，大概多少斤？
胡志宏：现在一岁半是两百一十多斤。
记者：哎呀呀。脾气好大啊。
不知你注意到没有，这种羊不论是大羊还是小羊，统统都没有角，它们的毛色洁白，脂尾呈扁圆形。而记者在采访的过程还听说当地有一种羊特别爱吃绿芦笋，那么这种羊就是湖羊吗？
记者：今天真的很幸运，和那个大羊小羊都有了亲密接触，哎，不知道这种羊是不是就是那种哎吃芦笋的羊啊？
浙江省长兴县养殖户敖培华：对，这种羊就是爱吃芦笋的羊。
记者：是吗？我在当地也打听了一下，这个芦笋也不便宜，在当地有七八元一斤，这样的话，你们的成本会不会很高啊？
敖培华：这样吧，我带你到我们的芦笋基地看看就知道了。
记者：你除了养羊，还有芦笋基地啊？
敖培华：对，走吧！
芦笋学名叫石刁柏，因为它的嫩芽和芦苇、竹笋的嫩芽很相似，所以国内很多人称它为芦笋。在长兴县的吕山乡，芦笋的种植面积已经达到了3000多亩。
记者：我总觉得这么好的芦笋给羊吃很可惜的。
敖培华：不是的，这个人也吃，羊也吃的。
记者：哈哈，这一会儿给人吃，一会儿给羊吃，到底给谁吃啊？
敖培华：上面嫩的一部分给人吃的，下面老的一部分给羊吃的。
记者：哦，原来是这样，就是这一部分是给羊吃的。
记者：行，帮你们喂羊去吧，还挺重的。
敖培华：等等，这个还去粉碎了才喂羊的。
记者：那我们去粉碎呗。
敖培华：那这边还有，把这个也带上。
记者：这个也给羊吃啊？
这是芦笋的茎叶，当地人喜欢把它叫做芦笋秸秆。在吕山乡，采用大棚种植芦笋已经好几个年头了，3000多亩芦笋地里的秸秆产量每年高达6000吨左右，过去这些秸秆一直被当做废弃物进行处理了。而现在有效地利用了芦笋秸秆，可以增加养羊收入100多万元。
浙江大学新农村研究院研究员叶均安：芦笋秸秆它营养价值比较高，它的粗蛋白含量大概是12%，是非常好的粗饲料资源，饲喂的话，羊也是挺喜欢的。
记者：在当地，每年的冬天对湖羊来说，是一个饲料短缺的季节，那么在等待青草再次生长的时候，养殖户只能依靠囤积的干草给湖羊提供一日三餐，这样又不能保证它的营养，可现在有了四季可以提供的芦笋和芦笋秸秆之后呢，从而解决了每年冬天因为饲料短缺而给养殖户带来的烦恼。
浙江省长兴县吕山乡副乡长王茂营：一方面降低了农户的养殖成本，第二个对提高湖羊的品质也有很大的好处。
芦笋和芦笋秸秆的好处这么多，湖羊是不是光这吃个就足够了呢？其实芦笋和芦笋秸秆在饲料中所占的比例是20%左右。为了使湖羊体内的营养更加全面，养殖户在饲喂时还不时搭配其它的青草和一些精饲料。一年四季的青草饲料虽然解决了，可是太湖流域夏季湿热.，这样的气候条件湖羊能适应吗？
记者解娟：你看这个圈舍的建筑有点特别，是悬空而建的，当地人把这种养殖方式叫做离地平养，那么采用这种方式有什么好处呢？
胡志宏：边上都有卷帘的，下面也是通风的，整个环境是敞开式和办敞开式的一个建筑园舍，可以营造通风、干燥、透气的这样一个环境。
湖羊在空气充分对流的圈舍里生活，就能天天呼吸到新鲜的空气了。另外湖羊脚踩的地面是用竹片做成的，这种材料不容易磨损，抗腐蚀性也好，竹片间留有空隙，这样就方便湖羊的粪便漏下去，不但使环境变得舒适了，还可以增加一份收入。
记者:像这一袋袋的都是羊粪吗？
养殖户陈宇驰：对，这都是我们自己场里的羊粪。
记者：是这样扎起来卖吗？一袋一袋的？
陈宇驰：我们自己有很多芦笋地，这个羊粪放在芦笋地里面。
记者：如果卖的话怎么卖啊？
陈宇驰：我们自己的田用够了多出来的那一部分可以卖掉，基本上12元左右100斤。
在太湖流域一带，由于平原多，山地少，湖羊的养殖方式几乎都是圈养，圈舍里的湖羊虽然不能在野外自由自在地奔跑，但在这样干净舒适的生活环境里生活，一年四季吃着青草，似乎过得也很惬意。（）不过，让它们惬意的事还远不止这些呢。
记者：大哥，你这是在给它剪指甲是吗？
养殖户：对。
记者：为什么要剪呢？
养殖户：指甲长了不好走，不方便，不剪走路会打滑，还可以减少病。
记者：那边呢有人给湖羊剪指甲，这边也有人忙着给湖羊剪羊毛，如果说剪指甲可以让湖羊变得更美一点的话，那么剪羊毛是不是也可以让湖北羊变得更美一点呢？
刚刚被剪完羊毛的湖羊似乎还有点羞涩，不过很快地，它们就习惯了自己的新形象。那么，养殖户为什么要给羊剪毛呢？难道是想多一份收入吗？
养殖户：两元多一斤，大的羊可以剪三斤到五斤多。
记者：卖的话也卖不到多少钱，为什么一定要剪这个羊毛呢？
养殖户：剪了这个羊长得快，羊舒服。
原来，南方的夏天又闷又热，如果让湖羊披着厚厚的卷毛过夏天，就如同人在大热天穿着厚棉袄一样难受。在养殖户的精心照料下，湖羊长得比较快，一般情况下，商品羊六七个月左右就可以出栏了。
记者：这个圈里都是六个月左右的羊，等一会我们来称一下，看看它们有多重？
养殖户：八十多斤。
记者：三十八公斤。
浙江大学新农村研究院研究员叶均安：这种羊骨架比较小，就是它七八十斤的时候，已经长肉了，那么有的其它的羊，它到这种体重的时候还是一个架子，没多少肉。
早期生长速度快，自然就成熟得早。再加上湖羊还具有四季发情，能产多生的特点，所以给农户带来的收益也比较好。
养殖户：屠宰以后，100斤是3200元左右，现在我家一般存栏是300多只，一年收入是100多万元。
湖羊肉质细嫩，膻味轻，当地人利用这种原料可以做出多种菜肴。
酒店厨师：再加上这道羊毛菜，这全羊宴总算齐了。
酒店厨师：采用我们长兴的薄千丈。
酒店厨师：要不断地搅拌，以免粘锅。
在当地，最受欢迎的一道羊肉菜，就是红烧湖羊肉。47岁的钱江新在长兴县吕山乡开着一家小小的餐馆，条件虽然简陋，但由于他很善于烹饪红烧湖羊肉，在当地小有名气。
钱江新：这个啤酒就是把里面这个脏的东西全部打出来。
加入啤酒煮30分钟后，就可以放各种调料了。
记者：这一锅羊肉旧放一盆佐料是吗？
钱：这是按羊肉的比例放的。
记者：什么样的比例？
钱：这个比例是靠手去感觉。
记者：根据经验？
钱：对，一般这一锅50斤羊肉。
为了使羊肉有好的风味，多年来，钱江新一直坚持使用柴火灶和大铁锅。因为羊肉有膻味，钱江新烧羊肉时一般是不盖锅盖的，直接就这样敞开着着煮。在他看来，这样煮，膻味就随着水蒸气挥发掉了。
天突然下雨了，可这样的天气钱江新并不担心他的羊肉卖不出去。
钱江新：冬天的时候一天烧一锅是不够的，一天要烧两锅，现在是淡季了，吃的人少，有的吃好了还要带回家的。
加入调料，文火炖上一个多小时，等羊肉八成熟时就可以起锅了。
记者：哇，闻起来真的好香啊，而且能看出来这个羊肉已经炖的是非常入味了，让人特别有食欲，都快流口水了，嗯，非常地鲜嫩。就是吃起来感觉这个香味是非常醇厚，真的吃起来就有一种不想停下来的感觉，对于喜欢吃重口味的人来说，这个红烧羊肉应该是非常不错的选择，这个酱料是非常地香。
消费者1：这个羊肉比较嫩的，而且比较鲜。
消费者2：我们每次来都是必点这道菜的，很好吃。
在当地，还有一道菜也比较特别，这就是羊角酥。把上好的湖羊肉切成碎末拌上馅儿，然后用面皮包成羊角的形状，然后放在油锅里煎炸，炸到酥黄就可以了。
由于湖羊的肉质好，再加上它具有能生会长的特性，利用湖羊作为各地肥羔生产的母本是比较理想的。如今，湖羊已经推广到新疆、西藏、甘肃、河南、山东等几十个省市自治区。
浙江大学新农村研究院研究员叶均安：因为它适应范围比较广，南方这么热它能适应，北方这么冷它也能适应。
记者：爱吃芦笋爱吃青草，原本产于北方的湖羊如今也得到了越来越多养殖户和消费者的青睐，如今在北方很多地方采取生态保护的前提下，湖羊适合圈养的优点也显现出来，并且作为优秀的母本再次引回北方，我相信，这一次的迁移，不仅是经济效益，更是客观的生态效益。
