夏观莲花冬采藕，冬末年初，白云湖白莲藕迎来大丰收，农户们加紧采摘，赶在年底之前将新一批白莲藕送到大家的餐桌上。
白云湖的白莲藕白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣；尤其是“花下藕”，花气回节，雪腴冰兰，嚼在嘴里了无渣滓，可当水果吃。在白云湖，当地人称白莲藕为“莲生菜”，顾名思义，即莲下生菜，也寓意“连连生财”，其吃法也多样，可凉拌、可爆炒、可炖煮、可煎炸，特别是逢年过节，家家户户的餐桌上都少不了一样特色菜——炸藕合！
在苏码村荷香苑藕池，采藕工人站在水中，将高压水枪压入藕池里，借用高压水的强大冲力，将莲藕从淤泥里冲刷出来，不一会儿，半人高的白莲藕就纷纷浮上水面。“现在采藕用上了机械化，轻而易举就能将莲藕与淤泥分离，不过冲的时候还是要找到巧劲，保证藕不断，才能卖上好价钱。
“白云湖白莲藕销路很好，产品供不应求，经过多年摸索，形成了稳定的客源，主要是面向批发商销往附近区县。”苏码村党支部书记范胜开说。从每年10月份开始，白云湖藕池就陆续进入了采收季，根据销量现采现卖，很多批发商在塘边地头，直接拉货。“我种植莲藕好多年了，采用的是鄂莲新藕种，这种藕质地脆嫩，口感很好，亩产可达2000多斤。好的荷塘一亩可以收入5000元以上。”苏码村农场主袁师傅在谈到自己种植的白莲藕时说道。如今种荷采藕在白云湖已经形成规模产业，“白云湖白莲藕”的品牌越来越响亮，“莲藕经济”成了新的“致富经”。
白莲藕味道好，主要原因还是白云湖的水好。白云湖位于黄河南岸，是济南市内最大的湿地生态区，属于南水北调东湖水库、白云水库、白云湖“三湖湿地”的核心区域，地下水质天然纯净，泥土营养醇厚，非常适宜莲藕的生长。
正是瞄准了白莲藕生态农业这一广阔市场，白云湖街道因地制宜、依水发力，大力引导群众发展浅水藕种植产业，沿云湖南路沿线11个村流转土地，建设完成了1000余亩白莲藕联盟种植基地，为群众增收致富打开了一条可持续的绿色道路。
如今，生态农业深化产业链纵向发展，以白云湖白莲藕、荷叶等原材料，制作加工成荷叶面、藕粉粉皮、莲藕酱等系列产品，远销全国各地。
