绝大多数人都认为土蜂蜜好，养殖中蜂的人也坚持认为土蜂蜜是意蜂蜜不能比的，真正的土蜂蜜是蜂蜜中最好的。但是如果要说出土蜂蜜为什么好，比意蜂蜜更好的原因，很多人并不能说出来。哪怕养中锋的人也并不知道真正的原因，说出来的理由也让人不可信。

土蜂蜜好的原因，普遍解释是酿造一年的蜂蜜，混杂多个蜜源花营养成分更多。实际上混杂多个蜜源花并不一定就增加营养成分了，如果是劣质蜜源花，混杂再多也不好。土蜂蜜混杂多个蜜源花，使品质难以保证，口感复杂，可能出现不好喝的情况。在国际上，优质蜂蜜必须是单一纯净的蜜源花酿造，有稳定的质量和独特的口感，土蜂蜜的混杂恰恰是不被国际认可的原因。土蜂蜜是百花精只不过是形容词，每个地方的蜜源花都是有限 ，优质蜜源花并不多，混杂的土蜂蜜很可能是劣质蜜源花酿造出来的。

土蜂蜜比意蜂蜜好的原因，给出的理由是意蜂蜜要定期用药治螨，要喂白糖维持生存，因此意蜂蜜有药物残留，有白糖成分，不可能是真正的优质蜂蜜。养殖意蜂必须治螨，喂糖浆应对蜜源枯竭期，这是国际上通用的，也是必须的养殖技术。但意蜂防治螨虫一年只有三四次左右，需要在断子期用药，这就绝不可能在蜜源期用药。蜂药在国家的严格监管下使用的都是低残留，药效期短的药物，使用不久后，药物成分就会自然挥发，不会残留在蜂蜜中的。

喂白糖只有在蜂群挨饿的情况下才不得不饲喂，养蜂人绝不愿意花钱多喂白糖，看到蜜源花开放时就会早早的停止。工蜂采食的糖浆会优先储存在子脾边角，用来饲喂幼虫，满足蜂群繁殖需求。意蜂养殖基本上都是继箱群，子脾都在下面的巢箱里，喂的白糖蜜都会盛放在巢箱子脾的边角。不是大蜜源期，蜜糖无处存放的情况下，工蜂是不会费劲的把蜜糖搬运到上面继箱蜜脾的。意蜂取蜜都只取继箱的蜜脾，喂的白糖蜜基本上不会混入到蜂蜜中去。在越冬期储存的白糖蜜没有吃完留的底蜜，如果放在巢箱里还是会被蜂群慢慢吃掉，就算提入到上面的继箱里，只是第1次取蜜时才可能混入蜂蜜中，以后取蜜就不会有白糖蜜了。所以意蜂人喂白糖并不会影响蜂蜜的品质，意蜂蜜中有白糖的几率是很少很少的。

意蜂蜜没有药物残留，没有白糖是不是就证明真的就与土蜂蜜一样好呢？当然不是的。如果是真正的土蜂蜜，确实要比一般意蜂蜜好。今天揭开土蜂蜜好的真相 ，给土蜂蜜和意蜂蜜以正确的评判。

蜜蜂能把花蜜变成蜂蜜，除了排除多余的水分外，最关键的是混入了消化酶，促使对人体不好的蔗糖转化成葡萄糖，也使蜂蜜中的其他成分进行合理的转换，才使蜂蜜成为营养价值高的绿色保健食品。中蜂与意蜂采花酿蜜的方式是相似的方法，但意蜂群强盛产蜜量大，取蜜的速度相差很大就造成了蜂蜜的不一样。消化酶对于蜂蜜的作用有一个过程，促使花蜜中的成分转换，必须得一个月左右才能真正完成。已经封盖的蜂蜜，如果酿造封盖保存不足一个月就取出来，消化酶的作用还没有真正完成，这样的蜂蜜还不算是真正的熟蜂蜜。某些营养元素还没有彻底转换完成，营养价值就会降低，不算是真正的好蜂蜜。

能让蜂蜜封盖保存一个月以上，土蜂蜜是容易达到的，一年只取一两次的土蜂蜜，蜂蜜长时间封盖保存，完全熟化，才是真正成熟的蜂蜜。而意蜂是难以做到封盖保存一个月再取蜜的，强盛意蜂群群三五天就可以酿造出一巢蜂蜜，蜜满了养蜂人就要取出来。否则蜂蜜无处存放会影响产蜜量，也会引发分蜂热发生，对生产是不利的。这样几天就取出来的蜂蜜，哪怕是封盖蜜，也不能与长期封盖保存的蜂蜜相比了。

而且，意蜂养殖一般规模有几十上百群蜂，这么多的蜂群强弱不一，蜂蜜酿造成熟的时间就会不一样，弱群酿造时间就长一些。养蜂人为了工作效益会统一取蜜，就无法保证所有的蜂群都是酿造好的封盖蜜。在取蜜时还有蜂采回花蜜，容易混入蜜脾中，取出来的蜂蜜就无可避免的会有水蜜掺入。因此大规模的养殖意蜂，蜂蜜的成熟度无法保证，难以生产出真正成熟的好蜂蜜。

当然意蜂生产不出真正成熟好蜂蜜的原因还是人决定的，如果意蜂蜜能达到土蜂蜜那么高的价格，买蜜的人会以质论价，意蜂人想要生产出完全成熟的蜂蜜也是能做到的。想要避免水蜜混入，就等蜜蜂停止采集后把封盖蜜脾再拿出来 ，没有封盖的蜜脾坚决不取。想要蜂蜜完全熟化，可以把蜜脾放在冷藏的空间 ，让蜂蜜自动完成熟化后再取出蜂蜜。这样产出来的意蜂蜜绝对不比土蜂蜜差，而且更加纯净 品质也有保证。

但在中国这样生产意蜂蜜的人可能没有，不是意蜂人不讲究质量，而是讲究质量就根本活不下去。意蜂蜜价格低廉是无法扭转的事实，无论多么好的意蜂蜜是无法卖出土蜂蜜那么高的价格。这样严格生产意蜂蜜，付出的劳动成本大，产量大大降低，如果零食价格还是只有二十元一斤左右，批发价只有三五元一斤，那就会赔本很多了。意蜂蜜的产量比中蜂蜜要高得多，就算质量严格要求产出几千斤蜂蜜也是容易的事情。这么多的蜂蜜，如果想要高价零售出去，个人是根本办不到的。而蜂蜜收购商也不会花高价收购蜂蜜，浓缩加工水蜜成本低，赚取的利润更大，那些无需加工的熟蜜对收购商并没有益处，花高价收是绝不可能的。

所以中国的意蜂人就不会认真生产熟蜜了，再好的蜂蜜也卖不出好价钱，也没人要，谁愿意做费力不讨好的事情呢？这也是造成中国难以买到真正好的意蜂蜜原因。市场上的蜂蜜要么是调制的假蜂蜜，要么是浓缩加工蜂蜜，失去了蜂蜜应有的营养价值。合格的蜂蜜就是天价了，一般人又买不起。而养蜂人手里的蜂蜜质量也参差不齐，让消费者也无法信任。

说了这么多，大家应该明白了。土蜂蜜好是因为封盖保存的时间长，使消化酶能真正完成转换，是真正的熟蜂蜜。意蜂蜜不如土蜂蜜的原因，并不是喂白糖用药造成的，正确的饲喂和用药对蜂蜜品质没有影响。关键是意蜂蜜无法做到长期封盖保存，没有真正熟化。在蜂群众多的情况下，也无法保证取出来的都是封盖蜜，质量参差不齐。由于意蜂蜜价格低廉，收购商并不愿意以质论价，意蜂人不愿意生产真正成熟的蜂蜜，也不敢赔本生产真正的熟蜂蜜。蜂蜜的好坏并不是蜜蜂和饲养方法造成的，关键是人愿不愿意生产真正的好蜂蜜？