别村养鱼，养大养肥；巴南天星寺镇单石村刚好相反：养瘦养小。近日笔者从该村了解到，当地引进“瘦身鱼”项目，除了氧气，什么都不给鱼儿喂食。去年这些“瘦身鱼”为村民带来20万斤的订单，产值400万余元，利润达100万元。笔者实地采访发现，这些神奇的鱼儿有三怪。

陈世彬和他养的瘦身鱼

一怪

90天不投料，行吗？

还没走近单石村“瘦身鱼”养殖基地，笔者远远地就听到“哗哗”的流水声传来。仔细一看，10多个约合160亩的大型鱼塘里“鱼影涌动”，旁边还建有几个标准化养殖池，看上去都清澈见底。

“养殖‘瘦身鱼’的技术和位置十分讲究。”基地负责人陈世彬介绍说，首先要将鱼苗投放到生态环境极佳的农户鱼塘里，养殖近1年后，等每条鱼的重量达到七八斤时，再分批次运回基地“瘦身”。

而“瘦身”的办法说起来并不复杂，按照“三不投”的原则——不投饲料、不投肥料、不投鱼药，让鱼在流动的山泉活水里生态喂养90日以上。通过新陈代谢消除多余脂肪和腥味，鱼儿将自然“瘦身”30%左右。

“在这90天里，除了氧气，我们什么也不喂。”陈世彬说，这样逆向思维的养鱼方法是对“鲜”字极为严苛的广州、顺德人琢磨出来的，它既能保持水质干净，也能让鱼肉结实、爽滑、毫无泥腥味。

二怪

养鱼密度越大越好？

在养殖基地，笔者注意到池塘里的鱼儿很多，显得比较拥挤。

“拥挤就对了！”陈世彬说，别看这鱼塘面积大，但每亩“住”着4000多斤鱼，养殖密度远远高于一般鱼塘。敢于采用高密度养殖，主要得益于水库里源源不断的活水和自己掌握的先进养殖技术。

陈世彬说，他17岁离开单石村，在外从事建筑行业20多年，成立自己的建筑劳务公司。2014年他返乡时发现不少村民外迁、土地闲置，村里经济发展缓慢，是市里的贫困村，他便决心带领乡亲们振兴家乡。当年，他承包上百亩土地，搞起生态鱼养殖、家乐等项目。

2017年，他在外地第一次接触到“瘦身鱼”，新奇之余发觉其品质和味道都明显优于普通鱼，这个商机在他心里扎了根。经过一段时间的参观学习，他逐渐掌握了采购、投苗、水质监测、鱼体检查、停电报警等核心技术。

随后陈世彬聘来专业养殖员，在承包的土地上开挖第一个“瘦身鱼”鱼塘。目前已投放20多万斤鱼苗，预计会陆续投放至50多万斤。

三怪

鱼越瘦越好卖？

如此大规模的鱼塘，“瘦身鱼”的销售是否存在困难？

陈世彬笑着摆摆手说：“目前市场反响很好。”他从鱼塘里捞起一条草鱼，和旁边没有“瘦身”的鱼儿比了比说：“你看，这条已瘦身的草鱼体型较小，肚皮紧实，体色光鲜，肉质更白一点。”

陈世彬说，“瘦身鱼”目前的市场反响很好，大部分被订购一空。他以草鱼为例算了一笔账：从农户手中收购草鱼价格为每斤7元，经过“瘦身”可卖到每斤40元。虽然价格高出不少，但每月销量约两万斤，主要销往五星级酒店、高档餐厅等。下一步扩大规模、打开市场后，预计月销量能达到4万斤，销售额可达160万元。

“但鱼也不是越瘦越好。”他说，和人们多种多样的减肥方式类似，市面上的“瘦身鱼”有瘦几天的“慢养快瘦法”，也有瘦几周或几个月的“慢养慢瘦法”，没有具体的标准。但太瘦的鱼口感并不是很好，因此，他觉得只要是在清水中瘦身就可以，不一定追求很复杂的形式。

笔者走访发现，如今的单石村早已摘掉贫困村的“帽子”，并形成了一个初具规模的“瘦身鱼”产业，以这一特色农产品为招牌，吸引不少市民前来垂钓、观赏。加上当地的蓝孔雀、观赏鱼等养殖项目，让不少外出务工的村民看到商机，纷纷返乡创业。陈世彬说，下一步他们将打造主城近郊的生态养殖基地，形成上千万元的大市场。