酵素的盛行，追本溯源乃由中国而起的，漂洋过海东渡到日本。日本的酵素饮品，早在四、五十年前便已经开始有研究酵素与健康的关系，至今酵素保养品仍在日本的健康食品站有很重要的地位（在日本，比喻酵素为“生命之源”）。这股风气，渐渐在三十年前吹向台湾，台湾因地处亚热带，蔬果物产上较日本丰富，因此，在酵素的研发上已经迎头赶上日本。而马来西亚的酵素养生观念,也是由台湾引进。

很多人不知道酵素在身体健康中扮演什么样的角色，在这里我们就简单叙述一下酵素的功能以及其养生的原理：

丨在消化功能上的辅助：

人体生命运转所需的养份、能量，皆来自食物的摄取。如果人体的消化系统出现了问题，所造成的将是一连串不良的反应，例如肠胃的问题导致无法吸收油脂，将连带使一些脂溶性的维生素A、D等无法被人体吸收 。因此，如何使营养吸收更有效率，消化酵素扮演了不可缺少的角色。

丨在免疫系统上的增强：

人体本身有一种自我防御的系统，但是，在现在由於药物滥用 ，使得人体的免疫系统无适应环境中病原菌的侵袭。在许多研究报告也显示，酵素能促进免疫细胞活化，并提升免疫能力，如凤梨酵素、木瓜酵素等在此方面均有显注的功效。免疫力的提升，可以使人不容易受到病毒细菌的感染〈如SARS〉，或是很容易从感染中复原 。

丨排除毒素，预防癌症：

如同第一点提到，若没有足够的酵素，可以帮助人体将食物分解成更小的分子供人体吸收运用，则极有可能停留在肠道中。如果这个时候肠道内的坏菌:@ 占优势，则将会分解这些食物，变成有害人体的毒素，也是致癌的原因之一。因此，酵素可以促进人体的消化代谢机能，使身体的坏菌无机可趁。

丨预防心血管疾病：

血管之於人体，就好比家中的水管 ，如果没有好好的保养，那就有阻塞的危险。不过，家里的水管阻塞了，还可以疏通，但人体的血管阻塞，就不是那么好玩了 ，会引起中风、心脏病、高血压等疾病，不容忽视。而日本的传统产品纳豆里所含的纳豆激酶，被证实能有效的溶解造成心血管疾病的血栓〈Thrombus〉，使血液流动变顺畅。

丨肥胖者健康减肥之道：

肥胖虽然不一定是病，但是，过度的肥病常常容易引起其他的疾病 。许多人会为了减肥，而运用了不适当的方法，但是体重下降了，人也变得不健康了。肥胖的原因很多，饮食习惯、个人体质都有可能是造成肥胖的原因。含有脂肪酵素的产品，可以帮助肥胖者，配合正确的饮食习惯，做最健康的减肥。

以上是简述几种酵素在保健里，所扮演的角色。事实上，酵素的功用，远比上文叙述的这些还要多，例如缓解焦虑失眠、解酒、消除疲劳…