在1810年，西方药物学家发现了酵素，1826年，科学家提出了酵素的概念，而之后，我们将酵素的本质定义为酶，并将这个定义沿用至今，而在1981年美国的科学家发现了核酶，这是目前人类对酶学研究最重要的发现，也是“酶就是蛋白质”扩展到核酸的第一步。1985年爱德华贺威尔博士发现酵素是人类寿命及健康的关键密码，至此以后，我们开始重视酵素的功能及价值，酵素养生理念被推向了热潮。而在1969年日本的千田一郎第一次把酵素用于工业中。

酵素经过多年的发展，如今已经在日本，台湾成为最重要的产业，而酵素养生理念也被更多人所接受，酵素成功的走向世界，甚至成为某些地区每日必用的健康食品，经过可靠的报道，我们知道日本有许多人相信酵素养生理念，并坚持服用酵素，而在台湾，民众也深信这种以科技为技术的现代酵素能为他们带来健康，这为许多酵素企业的崛起带来了巨大的动力。近两年，酵素食品的养生理念，在欧美亦开始盛行，如率先成为酵素食品受益者的前美国总统布什、西德总统魏斯塞克夫妇及影星历史泰龙都是酵素养生的忠实信徒。这些发达国家与地区盛行食用酵素的养生之道，不仅为了健康，同时可以增进美容、减缓衰老、活力常生。

如今，酵素已经在全球食品市场中占据重要的地位，有学者指出，微生物发酵是最古老的技术，可这种技术是最健康，最可靠的生物科技。随着酵素产业的发展与人们对科技的了解，及科技的进步，酵素食品也会逐渐进步，在未来的一天，酵素甚至可能成为我们生活中必不可少的养生食品。

酵素是机体内的重要因素，能维持肠道的正常消化，但我们摄入酵素的方法及渠道非常的少，所以我们机体中酵素含量往往供不应求，这就需要我们补充具有活性的酵素，而酵素经过多年的发展，已逐渐成熟，能够生产出适合我们机体的，安全无害的酵素食品，因此，在适当的条件下补充足够的酵素食品，能促进机体的健康。

我们可以加工的酵素剂型有：原液，复配饮品，固体饮料，代餐粉，压片糖果，果冻，软糖，代餐棒等