自从被法国路易十五青睐后，鹅肥肝便奠定了与鱼子酱、松露一同被欧洲人并称为“世界三大珍馐”的重要位置，而后一直是欧美等西方国家招待贵宾的贵重食材，如今在国内也跻身于高端市场序列，以至于让普通家庭对它的“贵重”和对鹅肝加红酒的“奢华”望而兴叹。
殊不知，该奢华食材产业的第一大源头，却“藏身”于潍坊临朐。从上个世纪八十年代第一只朗德鹅落户临朐，迄今已有近40年的培育发展史。临朐县畜牧业发展中心党委书记、主任刘国强介绍，目前全县存栏朗德鹅100万余只，年出栏近500万只，年产鹅肥肝约5000吨，占全国产量的70%，居全国首位，亚洲第一。
从古埃及到法国皇室 受到路易十五推崇
鹅肝母体为朗德鹅，又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，为世界著名的肥肝专用品种。在法国名菜中，鹅肝与诸多王室贡品一样，处于同样重要的地位。但据资料记载，鹅肝食用起源地并非法国，而是公元前坐落于尼罗河两岸的古埃及。
候居在尼罗河畔的野鹅，每年准备迁徙时，便会大量进食，将能量储存于肝脏中，以满足长途跋涉的体能需求。古埃及人猎食后发现野鹅肝肥而鲜美，便将食用鹅肝的习惯延续下来。而后经罗马人改良，鹅肝的食用方式和品质又提升到更高层次。
直至18世纪，鹅肝当做贡品进入法国宫廷，国王路易十五品食后深为喜爱，随后再经当时众多知名艺术家推崇，从而贴上了“高贵珍馐”标签，成就了其高端美食的身份。经过不断升级，鹅肝将法国菜的浪漫推向极致，法语称之为“FoieGras”，“Gras”在法语某些语境中可解释为“顶尖”或“顶级”。
山东尊润圣罗捷食品有限公司（以下简称圣罗捷）总经理高元良介绍，鹅在迁徙前大量进食，把能量和脂肪储存在肝脏里，这种特性就好比是骆驼的驼峰。因朗德鹅自身特性，在整个能量转化过程中不仅不会出现肝脏硬化或者坏死状况，反而使得肝脏更加优化。
“鹅肥肝就是利用朗德鹅的这种生活特性及生理习性，通过科学喂养形成的。后朗德鹅经长期选育，成为闻名于世的生产鹅肥肝专用品种。”高元良表示，“或许很多人不解，为何朗德鹅会落户于潍坊临朐？因为临朐县与法国处于同一纬度带，气候最适宜朗德鹅的生长。”
漂洋过海飞来临朐 法国博士陪同4年
谈及“第一只鹅”的落户临朐，要追溯到八十年代，可以说，它是乘着改革开放之风翩翩而至。时值国家大力号召加强对外技术合作、拓宽招商引资市场之时，临朐县也多方面寻找契机，以推动地方经济发展。在原国家农业部领导刘宝祥牵线搭桥下，临朐县瞄定“朗德鹅”。
1988年，原国家农业部、美国三利电器公司、临朐县外贸冷藏厂，三方合资成立“国营外贸三利鹅业有限公司”（国营企业），山东省农业农村厅为指导单位，从法国引进朗德鹅养殖及深加工技术，从孵化养殖到鹅肝加工销售，迈出了产业闭环的第一步。
随着项目的落地和地方对于产业的政策扶持，朗德鹅迅速在临朐县形成一股产业新势力，如同预想的一样，并没有因为“移民”给鹅们带来不适，同纬度的地理气候与临朐县得天独厚的环境优势，使首批朗德鹅平稳适应并得以改良，生长速度、品质均得到大幅度提升。
当然，值得一提的是，为保障鹅们在中国环境中的平稳过渡，法国高级畜牧博士凯森先生驻厂指导近4年。
1998年，国营外贸三利鹅业有限公司进行解散重组，在原外贸冷藏厂架构上与中国光大银行、法国罗捷公司重组合作成立了山东圣罗捷畜禽产业有限公司；2016年更名为山东尊润圣罗捷食品有限公司；2020年9月，公司改制为民营企业。圣罗捷从此开启新的里程。
闭环！新市场催生新模式
高元良毕业返乡的这年，圣罗捷尚处于发展初级阶段。鹅肝产业的兴起，也激活外围的农户养殖链，但多数以分散养殖、代加工为主。为打破这种局面，高元良发动农户成立养殖合作社及深加工工厂，既有效保障了养殖户销售渠道，又形成抱团发展模式和品牌效应。
最初引进时，朗德鹅在临朐每年只能培育两季鹅苗，随着市场需求的增量提升，已远远跟不上供应，高元良便带队“寻方”，与山东农业大学合作创建反季节产蛋基地。经过不断实践探索，目前已经实现一年四季都可培育鹅苗，成功解决断季断层难题。
技术提升、供应保障、品质改良，激发起市场新活力，临朐县也适时出台系列政策，先后培育了尊润圣罗捷、春冠、东大等知名朗德鹅专业养殖加工一体化龙头企业。鼓励龙头企业带动产业发展，逐渐打造成从孵化、养殖到加工、销售的完善闭环体系。
“2020年，县畜牧业发展中心组织成立了临朐县鹅产业协会，形成‘协会+企业+合作社+基地+养殖户’的发展模式。通过制定行业标准，加强行业自律，充分发挥产业集群效应。”刘国强介绍。
城关街道张明理（化名）属于临朐县较早一批的朗德鹅养殖户，也是新政策、新模式的受益者。早先“单打独斗”，零散养殖、初加工虽收入尚算可观，但在养殖过程中面临的技术、管理难题也一大堆，用他自己的话说“不愁吃穿、致富很难”。
在临朐县“朗德鹅全产业链发展模式”赋能下，目前张明理的基地每年鹅出栏量等达到6—8批，年收入30万元以上。“代养式育成、专业化填饲、标准化生产、品牌化经营，临朐县鹅养殖基本上都是这种全产业链运营模式，整个流程很完备，我们只需要做好日常管理即可。”张明理表示。
刘国强介绍，临朐县在全链条鹅产业化发展中，培育出“圣罗捷”“春冠”“西祥”等国内知名鹅肥肝品牌。目前，所产鹅肥肝、鹅肝酱、红酒鹅肝等多个产品，销往北、上、广、深等30多个省市地区高档酒店和高端餐饮业，以及港澳、日本、欧盟、东南亚等多个国家和地区。
探索京上广高端市场 因性价比风靡西餐厅
高元良返乡创业初期，拉起一支平均年龄不到22周岁的销售队伍。十几个人带着宣传单页、名片，穿梭于北、上、广等一线城市中，跑大酒店、找批发市场，为临朐鹅肥肝的销路打下坚实基础。形成销售规模后，高元良顺势在北京、上海、广州、福建等地开设鹅肥肝展厅及旗舰店，加持品牌效应。
2008年，圣罗捷鹅肥肝被人民大会堂确定为专供产品。
经测试，临朐鹅肝各方面标准已完全可与进口鹅肝相媲美，并且在性价比上占很大优势，因此在各法式、日料餐厅中迅速形成风靡之势。
圣罗捷乘胜追击，建设了符合欧盟标准的现代化生产车间，同时投资2.1亿元建起国内首家国际标准鹅肥肝示范基地项目，既满足了国内鹅肝出口条件，也打造起一个高质量的生产平台，同步带动临朐县多个相关产业发展。
“实行线上电商和线下营销相结合的营销模式，如今在国内设有370余家经销商，专业服务1.5万多家西餐厅、法式餐厅及会所酒店，产品远销日本、俄罗斯、乌兹别克斯坦等国家。”高元良介绍，2023年度，圣罗捷朗德鹅加工量达200万余只，鹅肝年产量达到2000吨，年销售额突破3个亿。其中，深加工熟食品国内市场占有率达40%。
刘国强向海报新闻介绍，临朐县所产鹅肥肝、鹅肝酱、红酒鹅肝等多个产品，不仅辐射北、上、广、深等30多个省市地区高档酒店和高端餐饮业，更延伸及日本、欧盟、东南亚等多个国家和地区。
“其中，山东尊润圣罗捷食品有限公司积极参与制定鹅肥肝国家标准，引领国内鹅肥肝产业向规范化、标准化发展。山东春冠食品有限公司积极开展‘3R厨房’预制菜项目建设，朗德鹅预制菜产品全国市场占有率达到60%。”刘国强表示。
市场需求持续递增 大年初一加班赶工
刘国强提到的“3R厨房”项目，由春冠食品投资6000万元建设，“3R”为“即烹、即食、即热”英文单词的首字母。项目新上解冻、清洗、蒸煮等6条加工生产线，主要生产鹅肝类、肝酱类、冰激凌类、八宝鹅类等8大类预制菜产品，每年可增加朗德鹅预制菜产量3000吨，年产值达到3.2亿元，带动就业200余人。
位于临朐县蒋峪镇的春冠食品，成立于1999年，是另一家集孵化、养殖朗德鹅及加工、销售朗德鹅产品为主的养殖、加工龙头企业。总经理马丽君介绍，春冠食品2023年产值同样突破3亿元，其中60%为深加工产品，40%为初加工产品。产品销售渠道基本面向北上广，10%份额直达港澳。
接近年底，春冠库中仍有3000箱的订单没有赶出来，工人们还在忙着加班加点制作。“本来计划腊月二十七给工人放假，但一直干到年底，腊月三十下午才回家过年。有的工人大年初一还要继续上班，因为我们的订单实在赶不出来。”
马丽君介绍，临朐鹅肝在国内国际上需求量越来越大。以春冠为例，自2019年开始，每年都按照35%左右的体量增长，按照目前“开门红”状态来看，2024年相较于2023年依旧会递增30%，“我预计产值应该达到近5亿元”。
加快建设“中国鹅肥肝第一县” 迈向百亿体量
2024年山东两会上，临朐县委副书记、县长陈诚提到，鹅产业是临朐的重点产业之一。临朐县将落实好报告精神，健全完善朗德鹅产业的生产体系、经营体系，让鹅产业的振兴带动全县乡村振兴，加快建设“中国鹅肥肝第一县”。
对此，陈诚提出四个突破：在品牌提升上加力突破、在品种繁育上加力突破、在品牌打造上加力突破、在巩固强链上加力突破。加快培育父母代种鹅，培育一批具有自主知识产权的优良品种；大力发展生态养殖，加大新产品研发，不断提升临朐鹅产品的影响力、美誉度；加快建设鹅产品检测和研发中心，组织开展绿色食品认证，建设最具影响力的鹅产品研发生产基地；加强本土企业培育和头部企业招引，推动鹅产业向百亿级迈进。
2月19日，圣罗捷高元良向海报新闻反馈数据，过年期间实现“开门红”，销售额度高达1000余万元。高元良分析，虽然中国鹅肝市场未来空间巨大，但是安徽、东北各地对于当地鹅肥肝产业支持力度与日俱增，面临巨大的竞争力。事实上2023下半年开始，已经由增量市场变成了存量市场。
“只能让产品不断精益求精，拼服务、拼品质、拼性价比，才不会被市场所淘汰。”高元良表示，“陈诚县长提出的四个突破如果我们能做到，一定会远超其他地域鹅肥肝产业。在临朐县天然的地理优势下，在县委、县政府大力支持下，相信不久的将来，临朐鹅肥肝产业定会突破百亿。”
“小鹅肝”托起“大产业”，“小县城”联动“大市场”，产品序列的不断增加，性价比的不断优化，市民生活品质的不断提升，“世界珍馐”飞入寻常百姓家已不再是遥不可及。省两会提出的“扎实推动乡村产业富民，启动优势特色农业全产业链提质增效试点”，也会让临朐鹅肝产业实现从十亿到百亿的跨越，变得近在咫尺。
