绿壳土鸡蛋在所有的鸡蛋品类中营养价值是最好的。纯正的绿壳蛋鸡，鸡的颜色是黑色的，原品种产于湖北一带，土黑鸡由于品种的关系专产绿壳蛋。真正的绿壳土鸡蛋是鸡的一个品种，不管给它吃什么，产出来的蛋壳颜色都是绿色的，不是下绿壳土鸡蛋的鸡，不管吃什么下的蛋都不是绿色的，正是因为这样，市面上很多绿壳蛋大部分都是无良的养殖户给鸡吃色素，或者给蛋壳染色才变成绿色！

在世界长寿之乡湖北钟祥的寿山门，这里四季各有不同，雨量充沛，空气质量好，土地富含多种矿物质和微量元素，生态环境极佳。农民伯伯们把黑鸡全部放到深山里散养，不给他们吃饲料产的就是绿壳土鸡蛋，加上没有人为的干涉它们的成长，小黑鸡从小跟着老母鸡吃自己刨的虫子，野草和一些野生药物，连喝的水也是深山里面的天然山泉水，每天晚上农民伯伯还会放一些桔梗皮，玉米等杂粮给黑鸡吃，由于黑鸡们每天都要自己找食物，活动量大，因此抵抗力很强，一方面不容易被疾病感染，另一方面通过每天吃的天然食物大量的吸收里面的微量元素，维生素和矿物质，并转化到蛋里面去。因此绿壳土鸡蛋里面富含的营养也比普通鸡蛋高3-5倍

黑乌鸡的显著特征是五黑一绿，它不管是羽毛、鸡肉，鸡皮，脚趾和骨头以及内脏都是黑色的，只有大部分的耳叶是浅绿色的。这个还是很容易分辨的，白乌鸡的羽毛全是白色的，只有喙、脚趾、鸡皮鸡肉和骨头呈黑色产的蛋是绿壳土鸡蛋，当然和黑乌鸡一样，白乌鸡的耳叶也是浅绿色的。乌鸡也叫药鸡，一般用来做药用滋补，.浙江一带比较多。

绿壳土鸡蛋的鸡妈妈是我国的珍稀品种，营养和药用食疗价值均高于普通鸡，黑鸡不管是羽毛还是鸡肉从里到外全部都是黑色，最重要的是黑鸡产的绿壳鸡蛋，它的营养价值可是一般鸡蛋所比不了！全国著名的营养学家“于若木”称绿壳土鸡蛋为“东方神蛋，华夏明珠”正所谓的每天一枚绿壳土鸡蛋，强身美容除病患！