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河蟹是指在河流、湖泊和池塘等淡水地区生活的蟹，也称淡水蟹。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2013-2020年中国河蟹养殖产量呈现波动变化，但是波动幅度不大，2013-2020年河蟹养殖产量均维持在70万吨以上。2020年中国河蟹淡水养殖产量为77.59万吨，同比下降0.36%。
中国大部分地区都有养殖河蟹的产业，2020年河蟹养殖产量大于1万吨以上的有8个省份，分别为江苏、湖北、安徽、辽宁、山东、江西、黑龙江和浙江。其中，江苏省产量最高，2020年产量为35.91万吨，远超其他省份。
海洋捕捞产量
海洋捕捞也是我国蟹的重要来源之一，但是由于过渡捕捞和环境的恶化，导致沿海渔业资源的逐渐枯竭，使得我国蟹的海洋捕捞产量逐渐下降。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2014年以后中国蟹的海洋捕捞产量逐年下降，到2020年中国蟹海洋捕捞产量下降至60.45万吨，同比下降6.64%。
除天津和吉林外，中国所有沿海地区均存在捕捞蟹的产业。其中，浙江省市产量最高的地区，2020年产量为18.35万吨，产量远超其他地区。第二为福建省，2020年产量为11.26万吨；第三为江苏省，2020年产量为7.95万吨。
淡水捕捞产量
根据中国渔业统计年鉴数据显示，2013-2020年中国蟹的淡水捕捞产量整体上呈下降趋势，主要是由于淡水蟹自然条件下产量较少，再加上过去的过渡捕捞，因此淡水蟹捕捞产量逐渐下降，到2020年中国淡水蟹捕捞产量下降至30340吨，同比下降21.96%。
中国淡水蟹在国内分布较为均匀，2020年淡水蟹捕捞产量最高的地区为江苏，产量为8582吨，占总产量的28.29%；第二广东省，2020年产量为3976吨，占总产量的比重为13.1%；第三为山东省，2020年产量为3934吨，占总产量的比重为12.97%。
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