在稻田里养殖淡水小龙虾，是利用稻田的浅水环境和冬闲时节，辅以人工措施，种稻养虾，以提高稻田单位面积效益，改善稻谷、小龙虾品质的一种生产形式。近两年，广东省连南瑶族高寒山区充分利用稻鱼生态工程建设和小龙虾养殖基础，大力引进和示范推广小龙虾稻田生态养殖，取得了良好的效益。
一、养殖模式介绍
目前连南稻田养殖小龙虾方式有稻虾共作、稻虾连作以及稻虾共作加连作的混合模式。
稻虾共作模式：连南高寒山区多以种植一季水稻为主，每年5月份水稻栽植后，当地养殖户投放小规格的小龙虾苗种，使其与水稻一同生长。在9月中、下旬，稻谷收割前捕捉小龙虾。
稻虾连作模式：9月下旬~10月初，稻谷收割后，放水淹田，将种虾投放稻田使其自行繁殖，次年4~5月起捕上市。或者于中稻收割后投放小龙虾苗寄养，次年4月份开始捕捞。
根据生产实际，当地养殖户又创造性地发展“稻虾共作”与“虾稻连作”结合的养殖方式。这种方式是在每年5月~9月份稻、虾共同生长一段时间，待10月份水稻收割后，利用稻田的冬闲期，将稻田作为养虾池塘，龙虾继续养殖到来年的5月~6月份，与上述单一的养殖模式相比，这种混合模式延长了小龙虾养殖周期。
二、养殖效益分析
小龙虾，学名克氏螯虾，又称淡水龙虾。原产于北美，1918年引入日本，在二次世界大战期间从日本传入我国，现广泛分布于长江中下游。小龙虾适应性极广，喜欢生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊、稻田和河沟内。是适宜稻田养殖的优良水产品种之一。稻田中水的溶氧量较高，动植物饵料丰富，为小龙虾提供了良好的栖息、摄食和生长环境。另一方面，小龙虾能消灭稻田中的虫卵、幼虫，降低了稻田虫害的发生率，减少稻田的用药量和施药次数；同时，利用小龙虾大量摄食秸杆，实行稻草还田，避免秸秆焚烧或进入水域污染环境，为秸杆利用找到了一个好途径。有利于保护生态环境。
近年来，连南瑶族自治县农业科学研究所联合县水产技术推广站在连南瑶族传统稻田养殖区开展小龙虾优质高效养殖模式试验示范。共建立小龙虾稻田生态养殖模式示范区200 亩，带动全县大面积推广小龙虾稻田生态养殖面积1150亩，每年提供无公害小龙虾产品120吨，产值360万元，扣除各项生产成本，农户增加收入230万元。此外，还生产优质稻谷552吨，产值220万元。实现亩产水稻480公斤，亩产小龙虾产量105公斤，水稻亩产值1920元，小龙虾亩产值3130元，亩总产值5050元，亩均利润3000元，其中小龙虾亩均利润达2000元。比单种水稻效益提高了2倍。
连南高寒山区开展小龙虾稻田生态养殖既提高了山区稻田的利用率，又保证了粮食生产，更使农民的口袋鼓起来，一举多得。值得推广。
通过推广发展小龙虾养殖，使我县的荒废塘堰、冬闲田、抛荒田、冷浸田得到合理的开发利用，稻禾病虫害减少；稻草焚烧得到改善。对农业增效、农民增收、生态环境改善及社会主义新农村建设具有重大意义。
三、养殖技术要点
(一)稻田条件
1．水源、水质：应选择水源充足、水质优良，确保旱季不干涸、雨季不淹没、保水性能好的一季熟中稻田。稻田周围生态环境较好，没有污染源影响。
2．土壤、环境：最好选择粘壤土质田块。田底要求肥而不淤，田埂坚固结实，不漏水，田块周边环境安静。此外，还要求灌溉容易，沟渠通达、交通便利。
3．大小面积：面积大小不限，随自然田块适当改造为 10亩~30亩为一个单元。统一规划、建设，便于管理。
（二）稻田工程建设
连南高寒山区稻田养殖已有数百年历史，2012年连南承担广东省“双节双高”渔业示范园区建设项目，共投入855万元，开展省级稻鱼生态渔业示范园区建设，共完成稻田田埂硬化工程共34150米，修建鱼凼工程共510个，建设水利设施排灌渠1611米，小陂坝共10座。在此基础上略加改造即可养殖小龙虾。
具体做法是：①在稻田四周离田埂1~2米处开挖环沟，沟宽2m~3m，深0.8m~1.0m，坡比（1.5~2∶1.0），沟的四周构筑高20cm~30cm的小土埂。②面积较大田块可在田中开挖“十”或“井”字形田间沟，沟宽0.8m、深0.5m。环沟＋田间沟的面积占稻田总面积的10%左右。所挖土方用于构筑小土埂供小龙虾打洞穴居。③为防止小龙虾逃逸，稻田的外围田埂适当加高、加宽和加固，一般田埂的高和宽均不低于0.6m，田埂内侧基部用塑料薄膜或其他硬质材料构建防逃栅栏。在连南山区梯田，由于小龙虾打洞的特性会导致田埂漏水，因此，必须挖好防洪沟、田基硬化，并严格做好防逃设施。④进、排水口修建栅栏或用密网封口。
（三）稻田准备
小龙虾放养前，需做好如下准备工作。一是清除稻田中危害小龙虾幼苗的野杂鱼虾如：黄鳝、野鲫、小虾蟹等，敌害生物如：水蛇、老鼠、水蛭等，及一些不能被龙虾利用的杂草等。二是施足基肥。每亩施放腐熟的畜禽粪肥500kg~800kg，埋入环沟土中10cm~20cm，可作为稻禾及养虾水草的基肥，有利于稻禾及水草快速生长，同时可以培肥水质，繁育底栖生物作为小龙虾的饵料。三是种植水草。第一年种草在虾种放养前进行，以后每年1月底前在环沟中栽种和移植水草。水草品种有苦草、轮叶黑藻、浮萍和水花生、空心菜等水生植物，为小龙虾提供植物性饲料并净化水质。因小龙虾对刚栽种的尚未发芽的水草破坏力较强，因此要求水草尽可能早栽和多栽。
（四）苗种投放
小龙虾苗种投放有两种模式。第一种模式是在5月~6月份，水稻移栽后7天~10天，待稻禾返青分蘖期投放幼虾，放种量一般每亩投放 1厘米以上的幼虾1万尾~2万尾。幼虾来源最好是就地收购，减少运输损伤。投放幼虾要均匀分布，三分之一虾苗投放到环形沟中，三分之二投放到稻田中，由于龙虾有较强的地盘性，均匀分布投放才能有效利用稻田的浅水环境。稻、虾共生一段时间，待水稻收割前后，起捕达到上市规格的成虾，未达商品规格的龙虾和经选留的部分亲虾，继续放养在稻田，养殖到来年的5月~6月份全部起捕。
第二种模式是在8月中旬以后投放亲虾或抱卵虾，待水稻收割后放水50cm~60cm，养殖到来年5月~6月份起捕。这种投放方式，需要注意:①放种量不能太大，一般每亩投放10kg~15 kg亲虾，雌雄性比为3︰1~5︰1，随时间的推移，雌雄比例增大，9月份雌雄比例可按7︰1~8︰1配比，10月初采集到的亲虾绝大部分已处于待产状态，可不放雄虾。②收购亲虾时必须要精心挑选，尽可能挑选活力强个体大成熟度好的亲虾。外观头紫尾红。③就近收购亲虾，时间不能太早，采取不同地点收购，防止近亲繁殖。