鹤山粉葛是鹤山市的主要特色传统作物之一，至今已有265年的种植历史。鹤山粉葛以淀粉多、纤维少，味香而甜著称，常与产于我国北方的人参相提并论，素有“南葛北参”和“南方人参”之美誉，鹤山人用以熬汤、做菜、提取淀粉食用以及销往我国港、澳及东南亚地区出口创汇。近年来，鹤山市出台了《鹤山市实施乡村振兴战略推动乡村产业振兴工作方案》，大力发展特色传统作物，将粉葛产业作为农民增收的重要产业来抓，通过发展基地、扶持企业、打造品牌、宣传引导等一系列工作，有效提高了农民种植粉葛的积极性，逐步形成了颇具规模的地方优势产业，享有较高知名度。鹤山粉葛于1996年入选江门市名优农产品，2005年制定和发布广东省农业行业地方标准《鹤山粉葛生产技术规程》，2005年鹤山粉葛标准化示范区被列入广东省“省级农业标准化示范区”，2009年获得国家绿色食品认证，2020年5月获得国家农产品地理标志保护登记。目前，全市粉葛种植面积1 026.67 hm2，年产量3.08万t，产值约2.5亿元。其中，鹤山粉葛主产区双合镇已成立了4家粉葛专业合作社，通过实施“合作社+基地+农户”的发展模式，年种植规模达466.67 hm2，产值逾8 500万元。鹤山粉葛品牌的宣传和营销力度也在不断加大，通过举办拍卖会、乡村旅游、参展各级农博会（博览会）以及发展电商等多种形式进行广泛宣传和营销，提高鹤山粉葛品牌知名度。多次举办粉葛拍卖会，曾评选出重量达9 kg的“粉葛王”，拍卖价格达到2万元；举办“千人粉葛宴”，助力打造乡村特色游园；积极与阿里巴巴、顺丰生鲜等知名电商合作搭建农产品电商平台，不断开拓海内外市场，提高市场核心竞争力，引领鹤山粉葛产业持续、快速、健康发展。