我国辣椒主产区都有哪些？

我国辣椒栽培面积超过 100 万亩的有贵州、河南、四川、河北、湖南、江西、陕西、 湖北 8 个省，其中贵州已超过 500 万亩，面积最大，河南 400多万亩，其他省份种植面积在 100 万-150 万亩。云南、海南、山东、安徽、辽宁、吉林、 山西、新疆、甘肃、内蒙古等省区也是生产和食用辣椒的主要区域，面积均在 50 万亩以上。最不喜欢吃辣椒的福建省栽培面积也近 10 万亩。

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辣椒种植第一大省：贵州

中国贵州与墨西哥同处于北回归线带区域，是我国辣椒栽培最古老的省份。贵州省辣椒种植面积常年稳定在 500万亩以上，面积和产量均占到全国 1/6、全球 1/10 左右。2020年种植面积达 550万亩，产量724.0万吨，产值 242.0 亿元。全省现有辣椒加工企业 150 余家，产品销往全国各地，并出口 50 个国家和地区。

贵州全省建有辣椒规模化、标准化基地1300 多个，集中有苗点 1390 多个，加工企业 200 多家，参与产业人员 32 万人。全年辣椒产量 600 万 t、产值 200 亿元、加工产值 120 亿元、辣椒交易额 700 亿元，以“老干妈”为代表的贵州辣 椒产品享誉国内外，一瓶“老干妈"使中国辣椒香飘世界。

辣椒种植的成本与售价

由于辣椒种植成本持续上升，尤其是土地成本和人工成本的上升，我国辣椒年均价格整体呈现波动上升变化。虽然部分年度出现短暂的下跌，辣椒价格的上升是不可逆的趋势。

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需求决定市场正常运行下辣椒的需求量和购买欲望，但是在市场经济下辣椒的市场需求变化莫测，购买欲望也不是稳定不变，所以辣椒需求成为影响辣椒价格的重要因素。

根据一亩田 App 线上全国鲜辣椒供需指数显示，2021 年全国线上端除了一月份，需求均强于供应。且需求强度从 2 月开始一路攀升，直至九月才些许回调，九月下调主要是因为发市场客商很难接受当前价格，纷纷减少采购量。由于新椒即将上市，采购商多认为涨价难以持久。

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近年来我国辣椒种植成本生产投入越来越高，也导致我国辣椒价格总体呈现上升趋势。我国辣椒产业人工成本的持续上升，是导致我国辣椒价格上升的主要原因，物质成本与土地成本也呈现上升趋势，是导致辣椒价格上升的重要因素。

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近年来，辣椒种植成本持续上升，化肥、农药、灌溉、种苗等物料与服务成本以及人工成本、土地流转费用均不同程度增长。根据国家特色蔬菜产业体系 2017、2018 年对全国辣椒主产区成本收益调查数据发现，2018 年度辣椒主产区平均亩辣椒种植总成本2788.89 元，比 2017 年上升 4.88%，其中平均亩雇工成本1082.68 元，同比上涨 27.65%，是推动辣椒价格上升的主要因素。辣椒的种植成本决定了辣椒价格的“下限”，同时辣椒成本变化也是直接影响辣椒价格的因素。

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