中国水产频道报道，随着三伏天的到来，安徽省各地小龙虾消费也进入了旺季。记者了解到，7月初以来，由于气温升高，小龙虾生长放缓，加上稻田虾进入“换茬”阶段，小龙虾供应量明显减少，导致价格走高。

“夏天最惬意的事情，就是和朋友聚在一起，叫上几份小龙虾配几瓶啤酒。但现在的小龙虾越来越贵了，都快吃不起了。 ”合肥市民张廖军向记者抱怨道，“我吃了十几年的小龙虾，以前小龙虾没现在这么火爆。可能现在吃的人越来越多，价钱也一年比一年贵，以前跟几个朋友聚餐，一顿吃上十几斤小龙虾，价钱在300元左右，现在要600多元了。 ”其实，不仅仅是张廖军，开小龙虾店的商家也在抱怨最近小龙虾身价大涨，他们不敢轻易进货。

汤献义在合肥市长江西路开了一家小龙虾店，虽然今年生意还不错，但由于小龙虾进货价格一直在涨，他感到很有压力。他说，活的小龙虾（七钱规格以上）去年同期大概每斤18至20元，今年每斤30元都买不到，开店成本一下子就上去了。虽然小龙虾大幅涨价，但是汤献义不敢涨价，一斤烹饪好的小龙虾还是卖58元。汤老板告诉记者，现在卖小龙虾利润很低，一斤小龙虾的利润也就几元钱，而且货源紧张，卖到晚上八九点就关门了。

据省农科院水产所所长江河介绍，近年来，在餐饮市场上，小龙虾一直备受青睐。去年，全国的小龙虾消费量达到87.93万吨，带动的上下游产值超过千亿元。每年的六七月份，原本应是小龙虾上市的旺季，价格往往会走低。但今年价格反季节上涨，让不少餐馆老板们有点慌了手脚。

小龙虾价格大涨的原因究竟是什么？记者采访了一些小龙虾养殖户。合肥长丰县下塘龙虾养殖协会会长赵本文告诉记者，现在小龙虾（五六钱规格）收购价在每斤16元以上，七钱以上规格的小龙虾每斤26元以上，远远超过上月中旬的价格，每斤至少增加6元。赵本文解释说，目前合肥小龙虾养殖分为池塘养殖和稻田养殖。进入7月，气温升高，池塘养殖的小龙虾生长得慢，而稻田养殖的小龙虾早就卖光了。这导致了目前小龙虾供应量减少，价格有所提升。

全椒县小龙虾养殖大户王如峰说，当地几十万亩的小龙虾养殖都是采用“稻虾轮作”的方式进行，这些小龙虾在六月中旬已全部销售出去。现在的小龙虾都是湖泊、水塘、沟岔里的，供应量非常少，而且这一段时间高温，老百姓也不愿意去捕虾，导致市场供应量大幅度减少。定远县蒋集镇小龙虾养殖户蒋邦启说，当地前一批稻田虾已捕捞完毕，池塘虾还有一些，但7月初以来持续高温，小龙虾钻洞“乘凉”，可捕的虾源进一步减少，抬高了虾价。

江河告诉记者，小龙虾的消费市场越来越大，在需求量迅速增加的同时，今年小龙虾的供应端却出了问题，小龙虾主产区今年洪水频发，高温持续，产量大幅减少，造成了小龙虾价格飞涨。 ”江河说，在全国小龙虾产区同时遭遇高温的情况下，接下来的小龙虾身价将持续在高位运行，小龙虾价格下跌估计要等到秋凉季节。