小俩口的极简早餐，花15分钟煮一锅荞麦面，营养又好吃！作为南方人，主食以米饭为主，但是早餐却很少吃米饭，反而是各种面食，比如面条、馒头、豆浆油条、包子、面包牛奶等，在保证补充营养的同时，尽量简单制作。

今天和大家分享我家的早餐【茄汁鸡蛋荞麦面】，以前吃面条，都是买现成的面饼或者生面回家煮。今天是我首次尝试手擀荞麦面，请教了一下北方的朋友，简单几步就做好了，比想象中要容易很多。然后再加上自己喜欢的食材一起煮着吃，味道不比买的差哦。

【茄汁鸡蛋荞麦面】

【食材】西红柿、鸡蛋、芹菜、海鲜菇、荞麦小麦粉、食用油、盐生抽各适量。

【步骤】

睡觉前先做手擀荞麦面，这样第二天起床后就可以直接煮。

1.把小麦粉倒入大盆中，加入一半的温水，和一小勺盐，我这次用了400克的面粉加220克的水，先用筷子搅拌成絮状。

2.然后用厨师机或手动揉成光滑的面团，揉多几次，面条吃起来更筋道，揉好的面团放置10分钟左右。

3.然后在案板上撒适量的小麦粉，取小份面团，反复揉几次后，用擀面杖擀成薄薄的片，这时候在表面撒薄薄一层粉，叠起来后，用刀切成细条，我第一次做切得有点粗，有点像挂面。

反复这个动作，直到把面团都做成面条，可以撒点小麦粉防止黏在一起，然后装起来放入冰箱冷藏，第二天起床后方便煮，平时也可以用这个方法做多一些放冰箱保存。

第二天起床后，就准备一些配菜，我用了西红柿、海鲜菇、鸡蛋、芹菜，做一碗酸甜开胃的茄汁荞麦面。

4.起床后第一件事就是把鸡蛋放入锅里煮熟，也可以在睡觉前把鸡蛋放入电饭锅中预约，第二天起床时就蒸熟了。把西红柿去皮，切碎备用，海鲜菇洗干净后对半切断，芹菜切成芹菜末，鸡蛋蒸熟后对半切开或者切成片。

5.锅里放入食用油，放入西红柿，中火炒几分钟，把西红柿炒成酱汁状态。

6.今天的西红柿有点偏甜，所以我又放了一勺米醋，增加酸味。

7.锅里放入适量的清水，放入海鲜菇，大火开始煮，水开后继续煮1分钟左右，让西红柿的味道煮出来，汤水更有味道。

8.放入荞麦面，改大火继续煮5分钟左右，根据面条的粗细适当增减时间，直到把面条煮熟为止。

9.起锅前加入适量的盐和生抽调味，拌匀后就可以关火了。

把鸡蛋摆在荞麦面上，撒上适量的芹菜，一碗营养又好吃的茄汁鸡蛋荞麦面就做好了，吃一口，酸酸甜甜的好开胃，手擀的面条就是筋道，还带有荞麦的香味哦。