从古至今，中国人一直有吃蘑菇的习俗。原来的食用菌菇都是野生的， 那时，蘑菇可以直接在山中采摘。

随着科学技术的发展，出现了人工栽培的食用菌菇，使得品种更加丰富，产量也更高，成为老百姓日常餐桌上的家常菜品。在此，为大家介绍一下食用菌菇的诸多益处。

食用菌不仅新鲜味香，而且营养价值颇高，正在发展成为植物性，动物性之外的第三类食品，即菌物性食品。

其营养价值的特点是：

1、食用菌菇是理想的高蛋白、低脂肪食物，而且以人体必需的不饱和脂肪酸—亚油酸为主。脂肪量低，但不饱和脂肪酸含量却高，能降低胆固醇，是预防心血管疾病最好的保健食品。

低卡、低脂，含有丰富的食物纤维，还含有一般食物所缺乏的磷，可以预防便秘，促进肠胃蠕动，维持身体机能正常，使脂肪和醣类代谢顺畅，减少发胖机率。是很健康的减重食品。

2、氨基酸含量全，核酸含量高，人对氨基酸的需求，为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。氨基酸含量多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值。

3、维生素丰富，无机盐含量多，利于人体各种生理机能的调节，菇的维生素含量一般比蔬菜高2-8倍，比肉类高0.5-3倍。特别是维生素C1、B2和尼克酸的含量更高，所以，菇还是人体维生素的重要来源之一，含有维生素B群，能预防各种黏膜及皮肤炎。

4、硒元素含量丰富，硒是一种贵重的稀有金属，它对金属汞和镉有解毒作用，为人体必需的微量元素，而且还有抗肿瘤和预防心血管病等作用。是人体中需要的最为神奇的元素之一。

此外，菇类中的多醣体也有抗衰老和增强免疫力的作用，菇纤维含量较多，是普通蔬菜的3-10倍，多吃对消化道能起预防疾病的作用，并可使脂肪沉淀，有益于人体减肥。

5、维生素D可以帮助吸收钙质，强健骨骼和牙齿，菇类特有的麦角固醇成份，经过阳光的照射就会转变为维生素D。

菇类家族的成员，不仅营养丰富，热量低，脂肪低，纤维质高，而且铁含量高。

6、食用菌的保健和药用价值也很多，主要表现在：提高机体综合免疫水平、抗肿瘤、预防和辅助治疗心脑血管系统疾病、抗菌消炎等作用。

除上述药用功能外，食用菌尚有抗病毒、调节内分泌、保肝护肝、清热解表、镇静安神、化淤理气、润肺祛痰、利尿祛湿等功效。

——“香秋添福”• 健康全家三代人！