文 | 乳品之家

同样都是“牛奶”，牦牛奶有何优势？接下来，致力于为全国14亿消费者普及乳制品消费知识的乳品之家（rupinhome.com），就来给大家好好解答一下这个问题。

世界上的牦牛生活在海拔很高的高寒地带，在我国青藏高原就是牦牛的发源地和主要产区。据资料显示，全世界有牦牛1400多万头，大多生活在我国青藏高原及周围3000米以上的高寒地区。我国是世界上拥有牦牛头数最多的国家，约占全世界85%。在如此严苛的自然条件下，造就了牦牛与普通牛不一样的国防身体，同时也让牦牛远离了工业和化学污染。

首先，牦牛和荷斯坦奶牛属于不同的牛种，因牦牛受地域限制较大，所以身体情况、产奶量、养殖要求、原料的收集等多个方面都存在差异，最主要的还是营养成分方面的差异。

（数据来源《中国乳品工业》）

根据以上数据对牦牛奶和荷斯坦牛的营养成分情况进行分析解读，具体内容如下：

蛋白质

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质有助于加快体力恢复、改善脑力和心情、防御病原菌以及减少心脏病的发病风险。

据资料显示，牦牛强壮不易生病，所以牦牛奶富含优质乳蛋白，特别是免疫球蛋白，α-乳清蛋白占总乳蛋白6.08%，还含有18种氨基酸，含量高于普通牛乳和羊乳。并且通过以上数据对比可知，牦牛奶的蛋白质含量比普通牛奶高1.96%。

2、脂肪

据资料显示，牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。

牦牛因生长在高寒地区，耐寒冷，因而乳中脂肪含量会高于普通牛奶，但也会因季节而变化，一般来说，寒冷季节牦牛奶的脂肪含量高于温暖季节。并且通过以上数据对比可知，牦牛奶的蛋白质含量比普通牛奶高2.21%。

3、乳糖

乳糖是碳水化合物的一种。它可以分解成α-乳糖和β-乳糖。 乳糖能提供生长所需要的能量，是体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖。消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。乳糖能促进宝宝肠道内的乳酸菌繁殖增长，对肠胃有调整保护作用。乳糖在钙的代谢过程中还可以促进对钙的吸收。通过以上数据对比可知，牦牛奶和普通奶的乳糖含量差距不大。

4、钙

钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。通过以上数据对比可知，牦牛奶的钙含量比普通牛奶高14.29%。

乳品之家网站总结分析：同样都是牛奶，牦牛奶与普通荷斯坦牛相比，因牦牛生长环境的特殊性，牦牛奶主要在蛋白质、脂肪、钙含量方面相对有优势。

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