黑鱼又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。

到广东黑鱼（珠三角叫生鱼）养殖重镇中山市三角镇调研，正逢养殖户干塘，养殖户、收购商、加工商、饲料商、鱼苗孵化场等各色人等汇聚塘头算账，一塘鱼亩产达到1.5万斤，分为2斤以上和2斤以下规格，以平均2.5斤一条计算，相当于每亩6000尾。

按照惯例，养殖户每亩投苗8000尾左右，出塘时两斤以上鱼占八成以上，好的达到9成，成活率高且生长快的话，亩产能够达到2万斤。

亩产一两万斤的黑鱼，在水产养殖中，绝对属于高密度养殖的高产品种，于是，很想知道，这样的高产是怎么实现的。

连日来，借着广东黑鱼养殖基地春播时节，近距离观摩黑鱼投苗，窥见黑鱼养殖的起点。

黑鱼苗“黑芝麻”装袋运往鱼塘。

刚出孵化场的黑鱼苗被称为“黑芝麻”，像蝌蚪一样，封装进塑料袋里，运往鱼塘。

但见投苗者将蝌蚪状“黑芝麻”灌进鱼塘，黑压压的黑鱼苗在带着绿豆青色的水体里游动，滚滚向前。游到了对岸，贴着塘边转头继续向前，不一会功夫，塘里一片黑麻麻，放苗人发出兴奋的欢呼。

中国最大黑鱼养殖基地在珠三角，集中在中山、顺德、南海三地，养殖面积5万亩左右，每天出塘200万斤以上，高峰时日出塘量达到300万斤，价格也随着出塘量起伏。

中国最大黑鱼养殖企业是海大集团旗下容海，在多个城市拥有黑鱼养殖基地，仅在中山就有5000亩黑鱼养殖面积，占中山黑鱼养殖面积半壁江山。

目前，每斤黑鱼塘头价在6.5元左右，处于微利状态。业内人士很怀念2012年和2017年，黑鱼塘头价曾高达每斤14元，比每斤6元左右成本高出一倍多，一亩利润高达10万元以上。不过，2013年和2018年跟风追高进去的新手养殖户，亏得一塌糊涂，有的养殖户亏损过百万元甚至数百万元。

业内人士说， 刚从孵化场拿回来的“黑芝麻”，因应亲鱼的母鱼个体差异，每斤在12万-14万尾之间。现在黑鱼苗价每万尾350元，相当于3分半钱一尾。也就是说，一斤黑鱼“黑芝麻”价格高达4200-4900元，业内人士惊呼“软黄金”，称贵过黄金。

“黑芝麻”一般要培育到800-1000尾每斤左右的“朝鱼”再出售。自己不育苗的养殖户就买这种“朝鱼”回去，再养到10个每斤左右再分塘，业内叫定塘，这时就放每亩8000尾左右。

黑鱼在分塘前，还要培育两三个月的“标粗”，其间鱼苗吃塘中微生物。到培育“水珠”，从购买红虫，到冰鲜海鱼打成浆，再到冰鲜鱼浆加生鱼开口饲料，直至喂纯饲料，经过几个阶段。

中间还要拉网筛鱼，因为黑鱼苗会互相残杀，所以要把长得快的分开来，减少投喂；弱小的要增加营养，希望能保持鱼头数和整齐度。分塘前也会把一些弱小的淘汰掉，因为这些鱼生长速度慢，吃料也长得不够大，出售时价格又低。

就像鲁迅在《故乡》里感叹的，“我素不知道天下有这许多新鲜事 ”，多数人只看到黑鱼亩产一两万斤，不知道黑鱼从投苗到收获，经历了这样复杂的过程，更多人只看到黑鱼在鱼档出售罢了。