脱袋管理方法如下： A.脱袋时，把菌袋运到菇场内，用刀片沿着薄膜袋子竖向割破，去袋取出菌袋，及时摆放。也可在菌袋一端留一点薄膜作帽子，摆放时，有利于防止霉菌污染。要边开袋取袋，边摆袋于菇床上。菌袋摆在菇床的竹木横架上倾斜度与地面呈70°～80°夹角，每行摆8～10袋，袋距3～5厘米，形成鱼鳞状，并注意小心操作，防止菌袋折断。 B.脱袋时间：选择晴天或阴天上午脱袋。在秋、冬季节，由于此期常刮西北风，菌袋表面易被吹干，因此要避免在有风天脱袋。 C.控制温度：温度高于25℃或低于12℃时暂不脱袋。可先把菌袋搬到菇棚排于畦床上，并在菌袋上划一条缝增氧待气温适宜时再脱袋。脱袋适宜温度为18～22℃，高于25℃菌丝易受损伤，低于12℃脱袋后转色困难。 D.及时覆膜：菌袋由室内搬到室外，如果脱袋的菌袋没有及时覆盖薄膜，突然由小气候转入大空间就会不适应，引起不良反应。因此，必须一边脱袋，一边摆袋，同时把薄膜覆盖到畦床上。E.断袋吻合：局部被杂菌污染的菌袋，在脱袋时只割破未被污染部位的薄膜，并留1～2厘米，把受害部位的薄膜留住，防止杂菌孢子散出。若是污染部分大，可用刀把污染部分去掉，把未污染部分的菌袋收集在一起，进行人工吻合，一般经3～4天菌丝生长后，可形成整袋。转色：通过室内发菌培养，脱袋后的菌袋由于接触空气，湿度增大。菌袋的表面逐渐长出一层浓白色绒毛状的菌丝，逐渐倒伏，形成薄薄的菌膜，同时分泌色素，初为白色略带粉红色，逐步变为棕褐色， 最后形成一层似树皮状的褐色菌膜，称为菌袋转色。脱袋后，在适宜的环境条件下，转色需要8～12天，若气温低时要延迟3～5天。 转色期间的主要管理措施是： 首先，促进菌丝继续生长发育。脱袋后的菌袋，生活力弱、抵抗不良环境能力差，因此，前3～5天要罩紧菇床上的薄膜，尽量不去翻动，使菌丝恢复生长。若气温超过25℃时，宜在夜间或清晨气温低时进行揭膜通风，白天在地上或菇棚空间喷水降温，但不要喷在菌袋上。脱袋后的温度以20℃左右为好，空气相对湿度以85%～90%为宜，并注意保持场内空气新鲜。 其次，控制营养生长。