美国人对于火鸡推崇至极，仅在每年的感恩节和圣诞节期间，光美国这一个国家就要消耗掉4650万只火鸡。在美国如此受欢迎的火鸡，在我国却几乎无人问津，甚至连养殖火鸡的人员都很少，这究竟是怎么一回事呢？

国外备受欢迎的火鸡

火鸡原本是一种野鸡，在公元前5000年左右的时候，墨西哥人将它们驯化成了家禽。火鸡的体型大于一般的家养普通鸡，一般是普通家禽的3-4倍。它的体长超过1米，拥有一对强有力的翅膀，翼展可以达到130厘米左右，强有力的翅膀可以支撑其完成1000米左右的飞行，体重最重可以达到10千克，平均体重约为5千克。

火鸡的长相较为奇特，头部似秃鹫，头颈几乎全裸，长有红色的肉瘤，喉部下方长有红色肉瓣。全身羽毛颜色为深灰色，并且散布有黑色横斑，两侧有白色的斑点羽毛进行点缀。

火鸡的原产地位于美国和墨西哥，主要栖息在当地的亚热带和温带森林。火鸡喜欢群居生活，爱好水边嬉戏，主要以植物的茎、叶和果实为食，性格较为温顺。再经过墨西哥人驯化以后，火鸡在15世纪末时传入欧洲，很快就受到了欧洲人民的欢迎，传入我国的时间较晚，而且在我国的受欢迎度不算很高。目前来说，火鸡最受欢迎的地区还是美国，美国将火鸡作为感恩节等节日不可缺少的食物。那么，原本不“火”的火鸡如何成为感恩节最“火爆”美食的呢？

火鸡在美国节日的“火爆”

火鸡与感恩节的联系由来已久，已经成为感恩节不可缺少的一道经典名菜。在1620年时，英国一批主张改革的清教徒，因为自己追求的目标无法实现，只好自立新教，随后便遭受到了英国当地教徒的仇恨，无奈之下他们只能背井离乡逃亡美国。当时前往美国的航线可不像今天如此简单，当时的造船技术和航海技术还是比较落后，从英国前往美国在当时还是一段十分危险的航线。

这些人在大西洋上飘荡了65天，才到达了美国，此时美国的大部分地区还是一片荒凉，他们早已饥渴难耐，只能在登陆地的附近寻找食物。好在当地的印第安人为他们送去了火鸡和其他劳作工具，让他们暂时居住了下来。

等到英国人安顿下来后，他们对曾经帮助过他们的印第安人举办了盛大的“感恩“聚会，以表示他们的感激之情，在聚会上他们吃火鸡、玩游戏，这个聚会一直持续了三天。此后，每年的11月的第四个星期四被他们定为“感恩节”，1941年美国国会也正式确定了这个节日，在每年的这个节日时间内，全美国人都会吃火鸡过感恩节。

随着感恩节与火鸡的联系愈加密切，美国的总统也参与到这个节日当中，在每年感恩节前，美国总统都要进行火鸡赦免仪式，这一传统已经持续了20多年的时间，由此可见，火鸡在美国人民当中的受欢迎程度。虽然火鸡在美国广受欢迎，但是火鸡在我国受到关注度很低，甚至很多都没有见到过火鸡，更别提食用了，这究竟是什么原因导致的呢？

火鸡在我国不“火”

很多吃过火鸡的人都夸赞火鸡的肉质别有一番风味。火鸡肉的瘦肉率很高，它的瘦肉率远高于我国养殖的家养鸡，而且还含有丰富的氨基酸，对于人体健康有着很好的帮助。同时它还含有大量的维生素E和维生素B，能够提高人体的免疫力和抗衰老，滋补作用也不错，还能治疗一定的头晕目眩和食欲不振。但是就算拥有如此好的作用，火鸡在我国的受欢迎度还是很低，这其中的原因是多方面的。

第一点原因就是饮食习惯的差异。中国人对于鸡肉的要求还是嫩一点，我国人民喜欢吃那种养殖时间较短、较嫩的鸡肉，这样的鸡肉对于中国人来说口感更好，更加适合幼儿和老年人进行食用。但是对于火鸡来说，它明显是不能满足这个条件。

火鸡本身就是瘦肉率很低，脂肪少，蛋白质高，再加上火鸡的运动能力较强，奔跑和飞行能力也很好，每天花大量时间进行运动，这就导致它身上的肉非常紧实，肌肉很多，吃起来比较“柴”，而且不好撕咬，幼儿和老年人难以食用，这也就造成了中国人对其的不喜欢。

第二点原因就是火鸡的体型过大。火鸡体型一般为我国家养鸡体型的3-4倍，体重甚至能够达到10公斤。这么大的体型需要家庭式聚会才可以一起吃掉，但是我国的家庭聚会一般不会以鸡为主要食物。如果在平时食用过程中，这么大的体型容易造成浪费甚至吃腻。

同时，庞大的体型也造成了制作的困难，火鸡在美国一般通过碳烤的形式进行食用，他们每家每户都有专门的特质大型烤炉，足以烤制如此大的火鸡，但是我国普通家庭没有那么大的容器进行制作，而且中国人不太喜欢吃烤制的食物，更喜欢煲汤和炒制。

第三点原因就是火鸡的养殖成本过高。我国普通家养鸡的养殖周期大约在三个月以内，三个月的时间就可以成熟屠宰，然而火鸡的饲养周期却需要一年以上，这明显增加了饲养周期，增加了饲料消耗，同时还加大了养殖风险。我国普通家养鸡的鸡苗每只的售价在1-3元之间，但是火鸡的鸡苗售价却高达20元，这无疑又增大了饲养的成本和风险。

而且饲养火鸡的饲料量是普通家养鸡的6倍，一只火鸡的饲养空间也相当于5-6只家养鸡，但是火鸡的出肉率却低了普通家养鸡20%左右。这些成本上的不合理严重降低我国养殖户的养殖积极性，这也就导致了他们不愿意饲养这些高成本、高风险、低出肉率的火鸡。

第四点原因就是火鸡太难管理。火鸡的体型本就十分巨大，而且它们在繁殖期间十分暴躁，攻击性很强，养殖人员很容易被火鸡啄伤和蹬伤，这种火鸡的攻击能力远远超过了农村养殖的大公鸡，这也就造成了火鸡养殖上的管理困难。同时对于火鸡的养殖也需要更大的场地，为其提供充足的活动空间甚至是飞行空间，这无疑又加大了管理的难度。

以上这些因素导致火鸡在我国流行不下去，也造成火鸡养殖人员稀少，这其中既包括中国自身饮食习惯的影响，也包括火鸡自身养殖成本和管理难度大的问题。所以说，不仅是一方水土养一方人，一方的饮食也是养一方人，每个国家、每个民族、甚至每个地区都有其独特的饮食习惯，这种饮食习惯已经流传上千年，不要因为其他食物美味就要一味的照搬这很有可能不适合当地的饮食习惯，所以我们要尊重当地的饮食习惯。