沙乌头猪(Shawutoupig)又名沙河头猪、沙胡头猪。因其头部大、耳下垂，形似黄砂茶壶，鬃毛乌黑色，其中心产区启东市在1928年建县之前称为外沙（属上海市崇明县管辖），因而得名。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
沙乌头猪中心产区在江苏省南通市的启东市，主要分布于海门市及上海市的崇明县。在启东市其原产地主要在原聚阳镇、东元镇、合丰镇、少直镇、近海镇等乡镇，以聚阳镇为苗猪集散地。
（二）产区自然生态条件
主产区位于北纬31o40’～32o06’、东经120o32’～121o53’，地处长江人海口北岸，东濒黄海，南靠长江。启东市为长江三角洲冲积平原的一部分，境内地势平坦，海拔4m。属海洋性季风气候，四季分明，日照充足，年平均气温16.4℃，最高气温36.9℃，最低气温-6.1℃；无霜期221天。年降水量1100mm左右，降雨季节主要在6～7月和9～10月，8～9月份是台风侵袭季节。年平均日照时数1840h。
启东市江岸、海岸线长[]，境内大小河沟纵横相通，以长江水系为主，通吕、通启两条运河横贯境内、直通黄海，水资源比较充足，土质南部以沙土为主，北部以黏沙土为主，土壤有机质含量较丰富，土地肥沃。粮食作物以玉米、麦类为主，玉米总产位居全省之首。经济作物以棉花为主。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
启东陆地形成仅有100多年历史，沙乌头猪在启东的饲养历史也有100多年，其原种产于聚阳镇、东元镇等地。据陈效华等(1964)调查，沙乌头猪是当地原有的沙猪（大花脸猪）和外来的小客猪（灶猪）杂交形成，其中大花脸猪对其形成的影响较大。
（二）群体数量和变化情况
2006年江苏省启东市仅有22头沙乌头猪经产母猪。至2005年上海市崇明岛仅存沙乌头母猪70头、公猪13头。
历史上，江苏省沙乌头猪在1975年饲养数量最高，肥猪饲养量40.39万头，母猪饲养量2.37万头左右。以后不断下降，1982年南通地区有沙乌头猪母猪1万余头，占当时存栏纯种母猪的13.73%，有公猪25头，占本品种公猪的14.2%。1979年45.44万头太湖猪母猪中，沙乌头猪占2%，约有9100头母猪。到20世纪80年代中，沙乌头猪的数量约占太湖猪种猪的3%，约1.8万头。
近20年来，江苏省沙乌头猪在当地的饲养量呈不断下降趋势，1986—1996年基本处于稳定时期，启东市沙乌头猪母猪存栏量4000头左右，1996年以后，随着三元杂交商品猪的发展和人们片面追求瘦肉率，沙乌头猪的饲养量迅速下降。
在上海的崇明岛，沙乌头猪的数量也不断下降。1986年存栏沙乌头母猪17600头，公猪980头。1990年存栏沙乌头母猪14200头，公猪750头；1995年存栏沙乌头母猪6100头，公猪330头；2000年存栏沙乌头母猪330头，公猪20头。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1. 外貌特征 启东的沙乌头猪分为老沙乌头、肉沙乌头、小沙乌头三种类型，现存的沙乌头猪都是肉沙乌头猪，其被毛黑偏淡、较稀，鬃毛乌黑色，皮肤白色，皮质细嫩无皱，体型较大，体质健壮，结构匀称。鼻端、系部、尾梢有白毛，部分猪全身黑毛。
头大、呈寿字形，鼻梁上有3～4道皱纹，嘴筒不长，耳大、下垂，颈中等粗。背腰平，胸深，腹大、不拖地，后躯较丰满。有8～10对乳头，奶头粗，发育良好，对称排列，呈枣形。四肢较结实、粗壮，有的猪后肢有卧系，肋骨13对。
2．体重和体尺 2006年9月对崇明县种畜场沙乌头猪成年猪的体重和体尺进行了测量，与《中国太湖猪》记载的1991年的数据基本接近，见表。
（二）生产性能
1. 繁殖性能 母猪120～150日龄、公猪140～160日龄性成熟，母猪母猪240～300日龄、公猪300～360日龄可配种。母猪发情周期18～20天，妊娠期112～114天。利用年限5～8年。公猪利用年限3～5年。
对崇明县种畜场2003—2006年12头公猪和30头母猪的资料进行统计，公、母猪日龄约120天性成熟，240日龄适宜配种；母猪发情周期22天，妊娠期平均114.45天；窝产仔数12.56头，窝产活仔数12.17头，初生窝重10.87kg；母猪泌乳力49.11kg，仔猪35日龄断奶个体重6.52kg。
据1991年出版的《中国太湖猪》记载，5窝沙乌头经产母猪，平均带仔14头，60天全期泌乳量456kg。
据江苏省(2006)调查，22头成年母猪窝产仔数14.4头，窝产活仔数14.2头。与1982年调查报道的78窝沙乌头猪母猪，窝产仔数(14.65±0.39)头，窝活产仔数(13.49±0.39)头基本相近。据原启东县种猪场25窝统计，仔猪初生个体重0.75kg，初生窝重10.4kg，20日龄窝重39.2kg。一般45日龄断奶，仔猪断奶个体重10.29kg。断奶仔猪成活数13.6头，成活率95.8%左右。
2．育肥性能 据2004年12月崇明县种畜场对21头沙乌头猪的肥育性能测定，育肥猪始重(23.26±1.28)kg，饲养期115天，末重(71.48±1.42)kg，日增重(428.45±1.90)g，料重比3.34；对12头宰前活重(74.25±1.18)kg的肉猪进行屠宰，胴体重(50.48±0.69)kg，屠宰率67.99%±0.42%，瘦肉率43.08%±0.61%，背膘厚(33.7±1.2)mm，眼肌面积(17.23±0.56)cm2。
根据启东县林牧场种猪场1988年对15头沙乌头猪屠宰性能的测定，育肥期日增重442g，180日龄猪宰前活重(82±6.24)kg，屠宰率72.8%±0.89%，背膘厚(20.9±3.5)mm，瘦肉率43.21%±3.33%，育肥期饲料每千克含消化能12.55MJ，粗蛋白16.2%，料重比4.72。
四、饲养管理
一般不需要特殊的饲养和繁殖方式。传统的饲养方法大多采用“吊架子”饲养法。纯种沙乌头猪在小猪阶段生长比较缓慢，到50kg以后生长较快，易于催肥，因而用这种饲养方法比较适合，只是生长期较长，耗青、粗饲料较多。目前都采用“前敞后控”饲喂法饲养，有利于缩短饲养周期，减少后期脂肪沉积。该猪胸腔狭窄，对气喘病抵抗力较低，尤其在冬春容易发病，加强饲养管理、保持圈舍温暖干燥，可防止发病。
五、品种保护和研究利用
采用保种场保护。1978年建立了启东县种猪场，主要对沙乌头猪进行提纯复壮，良种扩繁，为全市提供纯种沙乌头母猪。1992年前后，江苏省农林厅确定启东县种猪场承担沙乌头猪保种任务。2003年后由乐乐牧业公司猪场进行保种，饲养有7头经产母猪，5头培育母猪，4头培育公猪。沙乌头猪作为太湖猪的一个类群，1986年收录于《中国猪品种志》。
六、品种评价
沙乌头猪具有耐粗饲，抗病力强，易于催肥，母猪发情易受胎、产仔多、保姆性强等特点。但目前母猪数量很少、种公猪更少，已濒临灭绝。今后应进行抢救性保护，扩大群体数量。
