由于蜗牛肉肥质嫩含有丰富的营养，属于高蛋白、低脂肪的食品，因而国际上对蜗牛肉的需求量与日俱增。蜗牛具有繁殖快，且饲养管理简便，饲料易得(野生植物、瓜果蔬菜、副食品的下脚料等)，省时省力，不需强劳力和占用耕地等，因而逐渐为人们所喜爱，已从捕获野生蜗牛，发展到人工驯化养殖，目前在东南亚各国及我国台湾、广东、福建、上海、江苏、浙江、四川、陕西、湖北、北京等地都开展了人工养殖。有的还加工成冻肉或制成清水蜗牛罐头出口，收到一定的经济效益。

我国人工养殖蜗牛品种主要有褐云玛瑙螺、白玉蜗牛、光亮大蜗牛、散大蜗牛四个品种，在我国河北、广东、福建、上海、浙江、湖北、海南、江苏、河南、山东、湖南、四川、辽宁、内蒙古、甘肃等20多个省市均出现了人工饲养蜗牛热潮，并向规模化、产业化方向发展，我国的蜗牛养殖正在赶超世界先进水平。

我国蜗牛养殖产业已经发展了30多年了，目前已经形成了世界上最大的规模的蜗牛养殖国家，从事蜗牛养殖业小型养殖户也包含的话有63.2万户，我国蜗牛养殖面积规模达到了196028亩，全国蜗牛养殖行业鲜活蜗牛销量为38.5万吨，要是按市场平均价格22元/公斤来算，2016年产出的鲜活蜗牛市场销售收入为84.7亿元。随着我国开发研究蜗牛资源取得了重大发展。蜗牛的营养价值和保健作用有了更进一步的认识，吃蜗牛的习惯逐渐形成。蜗牛产品正由单一品种向多品种发展，在国内的高级饭店、餐厅、西餐厅蜗牛菜肴逐步普及。

蜗牛的国内外市场广阔。国际市场对蜗牛肉年需求量大约为40万吨，即鲜活蜗牛200多万吨。仅美国一年就需进口30亿美元蜗牛，而且市场价格也高。目前蜗牛养殖已得到政府及社会各界的重视和支持。国家科委已将蜗牛开发列入星火计划。