位于龙陵县苏帕河与龙陵小黑山省级自然保护区交界处的碧寨乡坡头村（曾经隶属天宁乡，后来天宁乡合并为碧寨乡），山高坡陡，空气清新，具有“冬无严寒，夏无酷暑”的天然气候。独特的地理位置和气候优势，造就了“天宁火腿”理想的加工条件。

“天宁火腿”因产自天宁而得名，天宁又因天宁寺得名。据记载，三国蜀汉丞相诸葛亮平定地方军阀孟获的叛乱后，官、兵、民举杯庆祝所用的主食材便是天宁当地居民用山猪腿腌制而成的腊肉，称之为“天宁火腿”，寓意“食之便天下万民安宁”。

近年来，碧寨乡立足实际、科学谋划，依托乡村资源优势、生态优势，抢抓市场机遇，把农户团结起来发展火腿产业，全力推进党组织领办农民专业合作社，探索出“党总支+合作社+企业+农户”的模式，实现村集体与农户“双增收”。

走进碧寨乡坡头村天宁原生态火腿加工厂，随着厂房大门的打开，一股腊味扑鼻。钢架上悬挂的一排排火腿整齐排列，犹如一支支“琵琶”待人拨弄。火腿色泽诱人，香气四溢。加工师傅正在厂房里细心地观察每一支火腿的发酵情况。这些火腿均取材当地生态养殖生猪，高原气候低盐腌制，纯手工匠心制作，满足了广大消费者对健康绿色产品的要求。

“大家都知道天宁火腿小有名气，但由于天宁片区的群众居住分散，加之加工技术不同，导致腌制出来的火腿有好有坏，且产量小，不能形成规模。”碧寨乡坡头村党总支书记、村民委员会主任杨昌富介绍，为全力推进党组织领办合作社发展壮大村集体经济，碧寨乡坡头村成立了坡头村股份经济合作联社，走出了一条带动群众增收的致富路。

万事开头难，合作社的成立并不是一帆风顺的，初期也遇到了很多难题。坡头村坡头四组的李生芹开始对合作社持有怀疑的态度，不愿意把家中生态喂养的鲜猪腿卖给合作社，村党总支了解以后，多次到其家中动员、宣传、指导，最终李生芹抱着试一试的心态把合格的鲜猪腿卖给了合作社。

“以前每年腊月，我们每家都杀两三头年猪腌制火腿，由于技术不过硬，腌制的火腿有好有坏，自从坡头成立合作社以后，他们以比市场价多出2元的价格统一收购每家的鲜猪腿，开始还有点不相信呢。有了合作社的收购保障，给我们稳定的收入，我们喂猪的信心大大地增加了。”尝到了甜头的李生芹乐滋滋地说道。

面对“天宁火腿”的未来发展，合作社将从改进加工技术、加大指导力度、提升火腿产量和质量，让农户也可以自行加工符合标准的火腿，由合作社统一收购、销售，让“天宁火腿”香飘万里。

好山好水养好猪，好肉好料好火腿。碧寨乡是典型的农业乡，畜牧产业发展历史悠久，群众多以养殖生猪、黄山羊为主。典型的峡谷山乡，山高坡陡的“优势”为火腿产业发展造就了“温床”。碧寨乡紧紧抓住这一优势，在畜牧产业发展上破局，由党总支领办成立合作社，以坡头、半坡、天宁、三家村等7个高寒山村为主，办起了碧寨火腿加工厂，产业链延伸了，发展路子更宽了。

据悉，碧寨乡目前库存火腿1053只，带动430户群众增收，预计在今年十月份出售，通过“线上+线下”的方式销往全国各地，销售额预计可达100万元以上，实现村集体经济增收30万元以上。