马铃薯是带着神秘的面纱来到中国的。与它游历其他国家不同，在中国的旅程记录上，从未清楚地记载过马铃薯来到中国的确切时间、是怎么来到中国的、又是谁带来的。通过外国与中国的交流推断，马铃薯确确实实是在明朝年间才来到中国，而更精确的时间则是在万历年间。马铃薯想要进入中国，无非就是通过陆路和海路两条线路。

美国学者德·希·珀金斯认为，马铃薯传入中国的时间，大致上是由欧洲人发现美洲大陆和太平洋群岛的时间所决定的。哥伦布于1492年发现美洲大陆。1521年，葡萄牙航海家麦哲伦发现了太平洋群岛中的马里亚纳群岛。大约1525年至1543年之间，马铃薯从南美洲传到了欧洲。从以上大事件可知，无论是欧洲人从本土把马铃薯带到中国来，还是从新大陆运输过来，都一定是1616世纪的事情了。

徐光启写的《农政全书》一书成书于时朝万历年间。在《农政全书》卷二十八中对马铃薯进行了详细的记载：“土芋，一名马铃薯，一名黄独。蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄……煮食，亦可蒸食。又煮芋汁，洗腻衣，洁白如玉。”由此可见，在《农政全书》成书之前，马铃薯就已进入到中国，并且有一段时间了，人们对它的吃法和用法都已经了如指掌。若真如此，马铃薯传入中国至今，便有400多年的历史了。

既然确定了马铃薯传入中国的一个大概时间段，那么马铃薯是谁带来的，又是如何带进中国的，或许就没有那么难以确定了。马铃薯想要进入中国，无非就是通过陆路和海路两条线路。

自宋代开始，经济重心开始南移，南方城市逐渐发展起来。是从茶马古道进入，也是充满千难万险。而翟乾祥在他的《马铃薯引种我国年代的初步探索》这篇文章中指出，马铃薯确实是从印度、缅甸进入了中国，到达了云南、四川、贵州等省。人们曾一度想将马铃薯种植在中国西南地区，但是由于这里干燥炎热的气候，薯种很快就退化了。后来，水土不服的马铃薯往北部迁徙才保住了性命。马铃薯被带到山西、陕西等高寒地带，才得到了很好的传播。而在我国17、18世纪的文献中，四川、陕西、湖北诸省地方志中记述马铃薯最多，这也为马铃薯从西南陆路传入中国做了强有力的辅证。

那么，在陆地上，马铃薯便有一条从印度、缅甸进到中国来的传播之路，不管它传播状况实际如何，但这是最有可能的一条路。由于路途的艰辛，西南地区比中国东南部及津京地区晚了100多年才种上马铃薯。而可能性更大的一条马铃薯传播之路，那便是海路了。中国沿海线较长，那么马铃薯的海上传播道路也可能分为几支。

总而言之，马铃薯成为了我们现在最受欢迎的食物之一，它的传播到来为我们的美食生活添上了浓墨重彩的一笔。