生菜(Lactucasatioavar.ramosa)是叶用莴苣的俗称,按叶片的色泽分为绿生菜和紫生菜,按叶的生长形态分为散叶生菜和结球生菜,结球生菜较散生生菜产量更高。生菜高25~35厘米,根系浅主要根群分布在地表20厘米土层内。(1)营养保健功效·

生菜的营养丰富,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分,维生素A原.维生素B1、维生素B2、维生素C,微量元素和食物纤维,可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人体生长。每100克生菜中含水分96.4克,蛋白质0.6克,脂肪0.1克,糖类(碳水化合物)1.9克,粗纤维04克钙7毫克,磷31毫克铁2毫克,胡萝卜素0.02毫克维生素B(硫胺素)0.03毫克维生素B2(核黄素)0.02毫克,尼克酸0.5毫克。{生菜中含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成;对消化系统的肝癌、胃癌等有一定的预防作用,也可缓解癌症病人放疗或化疗的反应。生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用;因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。(2)阳台种植适应性

生菜适宜阳台露台种植,可选用的栽培容器有花盆、木盆、栽培箱、泡沫塑料箱等,耕层深度以20厘米为宜。生菜喜欢冷凉的气候,不耐高温,生长适宜温度为15~20°℃,应避开夏季种植(图3-1-4)。耐弱光,阳台种植方向选择自由度较大,温度过高的中午,应注意遮荫,避免灼伤叶片。生菜喜欢湿润而不耐干旱。(3)种苗选购与培育

结球生菜品种有皇帝、凯撒、玛来克、将军、萨林娜斯、大湖、东方福星、皇后、奥林匹亚等;半结球生菜有意大利全年耐抽薹、抗寒的奶油生菜等;散叶生菜有美国大速生、生菜王、玻璃生菜、紫叶生菜等。夏季炎热的地区不适宜种植生菜,秋季栽培时宜选用较耐热、耐抽薹的品种。

生菜易发芽,易栽培。种子小,发芽要求有良好的环境条件,因此生菜大多采用育苗移栽的栽培方式,建议直接购买生菜种苗,适宜定植的苗龄为4~5片真叶,种植时注意保护根系,以免伤根。(4)施肥与浇水

生菜对土壤要求不太严格,可选用肥沃、疏松、保水保肥好的优质砂质土,定植前要施足底肥,以充分腐熟的绿肥等有机肥为主。追肥应结合浇水进行施用氮磷钾复合肥,以1%~3%稀薄肥形式施入。

生菜根系较浅,定植时要尽量保护好根系,浇足水,以利于快速缓苗。移栽缓苗后视天气和生长情况掌握浇水的次数,一般2~3天浇1次水。生长旺期需水量较多,浇水次数宜增加,以确保土壤的湿润。结球生菜叶球形成后,要注意浇水的均匀性和适量性,防止造成裂球和烂心。(5)病虫害防治

生菜病害主要有霜霉病、软腐病、病毒病、干腐病、顶烧病等;虫害主要有潜叶蝇、白粉虱、蚜虫、蓟马等。生菜大多可用于生吃,病虫害应以预防为主,加强管理。阳台种植不易发生病虫害,霜霉病可用米醋水喷施防治,白粉虱等可选烟草、石灰水喷施防治。(6)采摘技巧

散生生菜的采收没有统一的标准,宜根据个人口味,从小苗开始即可陆续采收。结球生菜的采收要及时,一般定植后40~60天叶球形成饱满紧实后即可采收。