食用菌是种菇人的全部，但在国家大局里，只是一个细小的分支，对它的管理，只能靠地方政府和行业自律。

实际上，食用菌对一些地方也是分量很重的，特别是称作**之乡、**大县的地方，这里往往都成立有专门管理菌业的机构，一般称作食用菌管理办公室。

有了专业机关管理菌业，是一件好事，但怎么管却是个大问题，管好了促进菌业健康发展，管不好或者流于形式，则有害于菌业发展。

各地菌办在管理菌业的过程中，也可谓费尽了心思，想出了不少招数，有些还是挺不错的。下面就以福建古田2017年食用菌管理措施，来说说这个事：

一是给菌菇种植办保险。古田县通过太平洋保险在菌包生产企业大力推动银耳保险业务，通过引入保险化解菇农生产风险。东北一些地区也在尝试为菌菇种植入保险。食用菌种植，一次性投入大，风险高，一旦出现失败，不仅当年没有收益，而且没有了下年投入的本钱。由菌办牵头，推动保险机构，给食用菌种植上保险，可平滑这一风险。

二是大力进行食用菌种植的环保整治。古田县对菌包厂、烘干厂和工厂化企业进行环保大整治，通过政策引导、技术支撑、资金扶持和奖惩结合等办法确保企业达标排放。食用菌种植要求有洁净的自然环境，但如果生产企业和种植户在食用菌种植过程中，不注意进行环保处理，不仅不能保持菇场附近环境条件，而且还可能影响到整个周边地区的生态环境。由政府机构来强制出台标准，进行环境方面的管理是应该的也是必须的。

三是给食用菌种植设施颁证。古田县对符合登记条件的企业与农户予以颁发食用菌类设施登记证，确保企业和菇农抵押融资，解决资金困难。食用菌种植一方面需要大量现金投资，一方面又有菇棚等设施，但拿种菇设施去直接抵押贷款，银行未必认可，现在由专门机构对种菇设施统一登记统一颁证，并与金融机构协调贷款，那种植户贷款就方便了许多。

四是全面推进食用菌深加工产品开发。古田县加快菌业研究院加工中心建设，加大对食用菌多糖、固体饮料等系列精深加工产品的开发。食用菌种植规模快速扩张，造成了食用菌产量大幅度提升，一定程度上，或者说在某些品种、某些地区出现了供大于求，如何消化掉这些产量，光靠原菇直接消费是远远不够的，必须大力推进食用菌深加工产品的开发，这里面的市场巨大，对原菇产量消化贡献大，把这件事推动好了，才是解决菌业问题的真正出路。

古田县在食用菌种植上，已经有很长的历史，无论是种植技术、产品加工和市场销售，都很有影响力。当地菌办的做法还有很多，不再一一解说。

要再说的是，各地菌业有各地的特色，菌业管理部门职能发挥的好坏，直接关系到当地菌业发展水平。菌业管理部门，在对菌业实施管理的过程中一定要遵循市场规律和菌业自身特点，要符合当地实际、保护种植户利益、构建公平竞争环境，推进生态环保可持续发展。