诚信建设万里行

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湖州作为环太湖地区唯一因湖而得名的城市，素有“丝绸之府、鱼米之乡、文化之邦”美誉，盛产鲜而肥美的淡水鱼，而鲜香的鱼汤饭更是凝聚着代代湖州人小时候的舌尖记忆。今天，就让小农给大家详细介绍下作为全球重要农业文化遗产之称的“浙江湖州桑基鱼塘系统”，线上品味“湖州桑基塘鱼”。

湖州桑基塘鱼的人文历史

“浙江湖州桑基鱼塘系统”形成起源于春秋战国时期，至今已有2500多年历史。《吴越春秋》有载，越国大臣范蠡在山阴、会稽一带推行养（鲤）鱼的富国政策，后人还以他的养鱼法为基础编纂了世界上最早专门论述养鱼的著作《陶朱公养鱼经》，据传，三国时就已有掘塘养鱼和“桑基鱼塘”的农业生产模式，经唐、宋、元时期逐步完善，明清时期商品经济和对外贸易活跃，蚕丝、桑基塘鱼在市场中成为畅销商品，极大推动了湖州桑基塘鱼的发展。2017年，“湖州桑基鱼塘系统”入选全球重要农业文化遗产（GIAHS），成为浙江省第三个列入该遗产名录的农耕生态系统。“桑基鱼塘”这套传承千年的古老生态农业模式，再次走入了人们的视野，聚集世界目光。

湖州桑基塘鱼的感官品质特征

湖州桑基塘鱼养殖方式借鉴了古法养殖模式，同时融合了现代科学养殖技术，生产的湖州桑基塘鱼近似野生鱼，鱼腥味淡，无土腥味。

青鱼：体形修长，近圆筒形；体色呈青灰色，背部较深，腹部灰白色；鳞片较大。

草鱼：体型修长，近圆筒形；体色淡黄或茶黄色，腹部略显灰白色。

鲢鱼：体形侧扁，稍高；背部青灰色，鳍灰白，两侧及腹部白色；鳞片细小。

鳙鱼：头大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘，背呈暗黑色，并有不规则黑点；鳞片小。

鲫鱼：体形较瘦长或稍高，体色银黑色，背面较深,腹面较浅；鳞片紧密，不易脱鳞。

湖州桑基塘鱼的产业发展

现今，以湖州桑基塘鱼为主要产出的湖州桑基鱼塘系统在物质循环利用和能量多级利用方面堪称完美，青草鲢鳙鲫五大家鱼在水塘中分3层，充分利用了水体生物链，废弃物被循环利用，达到和谐共生零污染，实现了人与自然和谐发展。湖州桑基塘鱼养殖总面积已达2.3万亩，年产量2.2万吨，总产值6.6亿元。2018年，每亩鱼塘增收约12%，带动邻近村庄2000人就业。

冬季抗寒，热乎乎的鱼头锅子整起来！

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