7月25日，央视《正点财经》播出《浙江嘉兴：养殖蜗牛大量上市 量价齐升》《浙江嘉兴：蜗牛美食受欢迎 深加工产品覆盖面广》。

进入到7月份，长三角地区的蜗牛开始大批量上市，浙江嘉兴大面积养殖白玉蜗牛，产量占比在国内超过了7成，今年蜗牛的产量和价格如何？我们跟随记者到当地看一看。

总台央视记者 杨紫薇：我现在是在一个室内的蜗牛养殖基地，在我的双手边其实都养了大大小小的许多蜗牛，在这个房间里有350个小池子，里面大概养了超过4万只的蜗牛，大家可以看到在我手上就拿着一只成年的白玉蜗牛，它的重量大概是在35克，售价也是在7毛钱左右。

在浙江嘉兴，蜗牛养殖户于建华正在给池子里的蜗牛投喂饲料，他告诉记者自己在8年前从事蜗牛养殖，一般来讲蜗牛养殖的周期是在4~5个月。

浙江嘉兴蜗牛养殖户 俞建华：养了1000池，产量每月大概4000斤左右，现在卖20块一公斤。

进入夏季，室外也开始了蜗牛养殖，在当地一个占地100多亩的农田里，养殖了超过300万只蜗牛，负责人告诉记者，每年的6月到9月是蜗牛室外养殖的最佳时间。

浙江嘉兴某蜗牛养殖基地工作人员 陈泽鹏：可能一个月就会达到四五千（公）斤的产量，比去年增长10%。生长边就是这一块的裙边，如果它还是比较白色的情况下，它其实还是能再往外扩张的。

总台央视记者 杨紫薇：我们能够卖出的标准大概是什么样的？

浙江嘉兴某蜗牛养殖基地工作人员 陈泽鹏：基本上像这样子的，就可以一般在35克到40克。

记者了解到蜗牛达到售卖的标准后，养殖户会集中运到收购方，由他们来统一处理。在浙江嘉兴的一个蜗牛收购点，一大早随着一辆满载蜗牛的车到来负责人周忠伟开始忙碌了起来，验收记下每箱的重量是他每天做得最多的事情。

浙江嘉兴某蜗牛采购站负责人 周忠伟：正常我们7:30开始上班的时候开始收。

总台央视记者 杨紫薇：一天大概能出多少？

浙江嘉兴某蜗牛采购站负责人 周忠伟：像这段时间的话，基本上六七千斤、七八千斤一天，可能到下半年八九月份，1万（斤）多一点。

随着蜗牛的大量上市，更多菜品也流入餐桌，受到消费者的喜爱。此外一些地方也在推广蜗牛深加工制品。

油炸、大火翻炒、盐焗，不一会儿一道道口味各异的蜗牛菜品就做好了。

近年来，随着消费者接受度的不断提高，除了西餐厅外，蜗牛也逐渐出现在了中式餐厅的菜单之中。

消费者：蜗牛也是比较特色的一个产品。平常我也比较喜欢吃，非常好，味道也很入味。

浙江嘉兴某餐饮店店长 马晓兰：我们这里有这么一道菜，是“滋滋响黑椒蜗牛”，那么这道菜大概是在5月份的时候推出的，现在的话点单率差不多在35%左右，年轻的客户群体还是比较能够接受这样的类型的。

一般来说，有些餐饮店会直接采购新鲜的蜗牛，有些则会直接购买预制菜。

在浙江嘉兴的一个蜗牛生产车间，工作人员正在将清洗好的蜗牛剥壳去除内脏等，以便用于后续的加工。

总台央视记者 杨紫薇：在经过清洗剥壳之后，接下来就进入到了蜗牛生产的深加工的环节。在我身后正在进行着蜗牛调味的一个制作过程，大家可以看到这一口锅大概的容量是在80公斤左右，那一锅的生产时间是在30分钟，一天大概能够生产30锅左右的量。在生产完成之后就会进入到冷却包装的环节。

浙江嘉兴某蜗牛生产企业车间主任 冯利民：就前两天（发货）是将近有500箱刚发完，我们按人数正常的话（工作）8个小时，每天生产一吨半左右，成品是100多箱。现在不是在暑假嘛，吃的人比较多，量就上去了。

采访中记者了解到，除了餐饮方向，一些生产加工企业会更多布局深加工，如蜗牛蛋白粉、蜗牛面膜等，这一方面可以延长保质期，另一方面还能增加产品的附加值。

· END ·