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本期导读

一斤鱼200元 一头牛20万 凭啥 20170221

他创业多年，人送外号霸道总裁。2013年，他回到在贵州老家干上了农业，从此，霸道总裁变身受气包，一个普通员工也能让他哑口无言。从霸道总裁到受气包，可他每次出手都让人震惊，当地100多元一斤的鱼已是高价，可是在他手里卖价还能高上一倍卖到200多元一斤。一般的牛分割后最多卖6万多元，可安泉的牛一头能卖到20万元。看贵州风冈的安泉，如何在贵州的乡村和云南的城市之间，上演财富大挪移。

安泉：要上来了，要上来了。

安泉：抬高点冯灵。

记者 李谧孜：跳得好高。

渔民：拉住，拉住，拿舀蔸来。

渔民：来，1 2 3。

一网鱼打上来，我们就发现安泉的鱼大小不一，品种也各不相同。

这条鱼是鲤鱼，通身都是金黄色。

安泉：鱼塘里面养的鱼基本上是黑的，背这些都是黑的。

记者李谧孜：像它这种金黄色的(鲤鱼)。

安泉：就基本上没有。

渔民：它没有牙齿，手都可以塞进去。

记者李谧孜：你说什么?

渔民：手塞进去。

安泉：手都可以塞进去，你拿你的拳头试一下，这个没有牙齿，这个不怕。

记者李谧孜：真的，手都可以塞进去。

安泉：松松地放进去。

记者：我好怕被它吃了。

安泉：不会，不会，不会的。

安泉：看一下这个江团跟那个鱼的不一样。

安泉：这个鱼拿的时候要小心，拿这个(鱼)容易受伤。

记者李谧孜：是谁容易受伤?

安泉：人容易受伤。

记者李谧孜：真的假的?

安泉：真的，它这个地方很危险。

这条鱼叫江团，也叫鮰鱼，它有一个伤人的利器。

记者李谧孜：这一下就能把手扎破。

安泉：对，包括那种很厚的塑料袋，一碰就戳穿了。

鱼嘴里还有很多牙齿，以吃小鱼为生。

记者李谧孜：这个鱼好奇怪，是黄色的。

安泉：对

记者李谧孜：这是什么(鱼)?

安泉：这也是江团

记者李谧孜：也是江团。

安泉：血管都能看得见，鱼鳍上。

记者李谧孜：是，它鱼鳍上的血管都能看见。

安泉：非常地开心，我倒认为这个工作，我的感觉真的是在玩，我很喜欢，一做这些事情我都要参与 。

在这个养殖基地里，安泉给这些渔民的印象就是个干活不太熟练的人。

有时安泉还常常和大家开玩笑缓和气氛。可即便这样，手下的渔民还常常和他叫板。

这不，安泉着急用鱼，可渔网破了个大洞，打不上来鱼，刚催了渔民张福来几句，老张的回答让安泉一下懵了。

老张：你辞我职呗，你辞我职呗。

老张的话一下让安泉没了脾气，气地自己骑上摩托车就走了。

老张：安总肯定固执了，我也很固执，我经常被他批评我很固执。

记者李谧孜：你每次怎么跟他说?

张师傅：我必须要争执，我说的对我就要坚持我的对的。

面对老张的叫板，作为老板的安泉只能默默走开。

就在800公里之外的云南昆明，安泉却有着另外一个称号，霸道总裁。

阿灼辉：霸道总裁，我觉得安总特别符合这个(称号)，因为比如我的话 被他骂了好几次，用他的话说你哭也没用，还不得要做。他性格有点急躁，他就是以他的那个要求，高标准来要求我们，所以说 如果你做不到那么完美的话，难免还是会被骂。

安泉：我说的肯定是对的，不会有错的，我说错了也是对的，有点不好的习惯就是爱骂人，骂人其实还是来自于性格比较急躁，见不惯做事情拖拉。

2008年，安泉在昆明开了一家医药公司，7年时间，三家医院也陆续开业，年销售额达到3个多亿，跻身昆明医药行业前列。快，成了安泉身上最明显的特点。工作上要快，就连玩他也要快。

李华春：安总学球，来的时候就想很快学会，但是安总做到了，别人都要学三个月才能学会，他一个月就学会了。

乌恩奇：我教过的学生特别多，但是我遇到的第一个，第一人，性格特别急，他就很想一下子就能把马骑得很快很快。

经过多年的事业打拼，安泉有着非常明显的个人风格，就是什么事都要快。

可2013年，安泉却回到贵州老家干上了农业，求快的安泉为什么看上了最需要耐心等待的农业呢?

安泉：回来老家来玩，带着一些同事来这捕鱼，我说我们老家这条河里的野生鱼很多，我说拿点网来捕一下或者钓一下，就可以钓很多野生鱼，来了以后我从河的下游一直上来，我就发现越往上游走 就感觉就像一条小溪沟。

眼前这条小溪沟是安泉家乡再普通不过的一条水沟，在当地这样的水沟很多。但是从来没人想过，这样的水沟里能赚到钱。回家游玩的安泉却发现这个小水沟里大有商机。

两个月后，安泉就投入1000多万要修复水沟，靠这条水沟赚钱，这让大家都很震惊。

村民：肯定惊讶，他回来的时候，这些地方，这个河三年前就是人都走得过去，就是个干河沟沟。

没人看得上的水沟子，安泉到底要用它来干什么呢。原来安泉就是盯上了当地一种很特殊的鱼只能在这种水质中生长。而且这种鱼在当地几乎绝迹，在村里想要吃上一口这样的鱼，价格都要卖到100多元一斤，这种鱼还有个特殊的名字七星鱼。

在当地，因为七星鱼稀少，很多人有鱼也不愿意卖。为了能把这种鱼收集起来大规模繁育，安泉几乎跑遍了每个村民家里。

今天，安泉打听到有家村民家里有不少七星鱼，立刻赶了过来。

可是到了村民田景辉家里，老田却迟迟不肯把七星鱼拿出来，安泉就是一再加价，老田也不肯卖。面对老田的固执，安泉一贯有钱任性的办法不管用了。

记者李谧孜：为什么不愿意卖?

农民：为了(给)家里人吃。

记者李谧孜：自己吃，好吃吗?

农民：吃，肯定好吃。

记者：跟别的鱼不一样吗?

田景辉：大不一样。

七星鱼的美味和稀罕让老田怎么也不肯答应。就在双方僵持不下的情况下，安泉拿出自己多年经商的谈判办法，换了个思路。

安泉：你那些小鱼给我，我们繁殖大的(鱼)出来，你要吃到我那里去拉就行了。

田景辉：可以。

安泉：是不是。

安泉承诺，明年七星鱼养好了还给老田送一些来吃，老田终于肯把七星鱼拿出来了，这才让我们看到了七星鱼的真面目。

安泉：按斤数称是吗?多少，多少钱一斤?

田景晖：120元钱一斤。

安泉：还是那么贵。

田景晖：120元钱一斤。

安泉：120元钱一市斤。

田景辉：一斤120元钱。

安泉：一斤120元钱，小的(鱼)呢?

田景辉：10元钱一条。

按照这样的价格，安泉三年来已经收了1000多公斤七星鱼。好不容易得到七星鱼，安泉赶紧送到自己的繁育池里。

安泉：很黏很滑，可能要抓脑袋才抓得住，这个头看着像蛇一样。

记者李谧孜：对，这个鱼拿完之后手上全是黏液。

安泉：对 这个鱼就是紧张的时候(释放粘液) 它本身就很黏

记者李谧孜：它紧张的时候就会有粘液。

安泉：(紧张)都会释放(粘液)。

七星鱼学名月醴，叫它七星鱼，可不是因为它身上有七星。七星鱼的背脊上遍布白色的斑点，至于为啥叫七星鱼，当地人也说不上来。七星鱼最适合生长在15°左右的水温中，遇到危险能产生粘液。

尽管在当地七星鱼能卖到100多元一斤已经是高价了，可是安泉说他还能把这个价格再翻一倍，到底怎么做，安泉说要一年后才能见分晓。

2013年年底，安泉当初看上的小水沟，已经被恢复成了全长10多公里的河道。

沿着河道走，越往上游，河水变得越清澈，甚至能看到鱼群活动。现在是12月底，这些不到半斤的小鱼，为什么要往上游跑呢?

安泉： 踩在这里面你不觉得这个(水)是凉的，是暖的这种感觉，你踩这个水，是不是这种感觉。

记者李谧孜：这个水的确是感觉(水温)是温温地这个水。

安泉：它不像那种冬天的水冰凉。

记者李谧孜：感觉比气温要高。

安泉：而且如果是冷水你一踩下去这个水很凉。

记者李谧孜：对，现在踩下去没有什么感觉。

安泉：对，还有一点温温地感觉。

当地室外的气温在5°左右，可踏进水里，水温却不冻脚。

这条河的源头是一个泉眼，因为地下水恒温，河水全年温度能保持在14度左右。

到了冬季，上游流出的水温高，小鱼群就会逆流而上，寻找舒适的环境。

记者李谧孜：好喝吗?

安泉：非常好喝。

记者李谧孜：我来尝一尝。

安泉：真的很好喝，你来尝一下。

记者李谧孜：这水好像是甜的。

安泉：对。

记者李谧孜：有那种甘甜的味道。

安泉：对。

记者李谧孜：就拿这个水养鱼。

安泉：对，所以这个鱼的福利很好。

水质好，水温又能全年保持鱼类适合生长的温度，这种水养鱼，生长得快，肉质好。

除了七星鱼，安泉还引进了草鱼、青鱼、鲤鱼，回鱼，还养上了当地没有人养过的螃蟹。

除了七星鱼之外，这些鱼都是常见的鱼。可是到了安泉这个农业门外汉手里，2年后，居然有人愿意出3000万要买安泉这条河里的鱼，这让大伙都很吃惊，这些鱼到底有什么不同之处呢?

安泉：野生的鱼，因为野生鱼现在实际上资源很稀缺，我们偶尔能买到的话那都是一个巧合，现在如果能繁殖出来，把鱼苗放进去让它自然生长，对这种野生鱼现在市场上很难很难买到，高端的人群我觉得一直都不缺，关键是你能不能有，确实是有这种货真价实的产品出来。

安泉看中的是，当地的环境和河流可以繁殖出野生鱼，把鱼苗撒下去之后就野生放养。

为了提高肉质，也就是喂点蚯蚓。

2015年，河道里数十万斤的鱼渐渐长大，大伙对安泉都很佩服。

田丰华：他回来发展养螃蟹、养鱼都成功了。

记者李谧孜：以前有人养过螃蟹和鱼吗?

田丰华：没有，看都没看到过，老百姓就是，像这条河里十多年没看到过鱼了。

当地人对安泉佩服，不止是因为他把小水沟恢复成了河流养出了鱼，更让大家热议的是，2015年年初，有人愿意出3000万买安泉的鱼，安泉居然不卖，他还说这3000万少了，他有办法把这些鱼卖出比3000万更高的价格。

安泉：看到的东西你一定要看长远，而不是短期行为，如果短期行为的话，做农业来讲，我觉得做短期行为肯定是不可能的，能够有什么前途的。

早在看中农业商机之前，安泉早已规划出一个巨大的财富计划。养鱼只是安泉财富计划的第一步。为了这个计划，2014年，安泉就前往澳洲和云南花1700多万引进了两批牛，又花8000多万建了两个牛场。安泉说牛不出栏，鱼一条也不卖。

可鱼和牛这两样风马牛不相及的东西到底有什么联系?安泉为什么有鱼不卖，非要等到牛长大才卖鱼呢，就在大家都看不懂的时候，安泉又给自己的牛定了一个惊人的价格，20万元一头。

田丰华：我们这的土牛就是几十元钱一斤，二十三十元钱一斤，他的牛拉出去就谈几百元钱一斤。

普通牛分割后最多能卖到6万多元，到底什么牛能卖到20万元呢?

安泉主要养的是云岭牛和澳洲的安格斯牛，其中云岭牛是我国自主培育的三元杂交牛品种，由婆罗门牛，莫勒灰牛、和云南本地的黄牛杂交。云岭牛推入市场时间不长，这种牛体型很大，体长能达到1米8左右，公牛背脊有一个像驼峰一样的肩峰。在拍摄中，我们发现云岭牛还有一个特点。

记者李谧孜：松动的。

安泉：是晃动的，就是感觉好像(牛角)断掉那种感觉。

记者李谧孜：但是材质是硬的是吗?

安泉：这个材质是硬的。

记者李谧孜：摸起来还是硬的，但是它这个(位置)是软的，就好像要掉了一样。

安泉：这是一个这种品种的一个很奇怪的一个特点。

云岭牛特点很多，但是并不是因为这些，才能卖出20万元一头。关键就在于，一头云岭牛能产出40多公斤的高品质雪花牛肉，有些业内人评价这种牛肉能和日本的神户牛肉比较。

安泉：我有一次去日本，去神户去考察他的雪花牛肉的话，是通过一家旅行社，提前两三个月预定吃雪花牛肉这家餐厅，还要交预定费，去到那发现确实是中国人也好，外国人也好，本身生意确实好，而且日本的雪花牛肉自产自销，供不应求，这个市场还是很稀缺。

雪花牛肉指的是，脂肪沉积到肌肉纤维之间分布均匀，能形成似大理石花纹的形状。在业内雪花牛肉从A1到A5分为不同的5个等级，不同等级价格也不同。

安泉：雪花牛肉其实就是，就像我们这块肉上面飘了雪花一样的，雪花是白色的

白色的实际上是脂肪，那么脂肪和这个肌肉分布很均匀很细腻，那么这两片你看最明显的区别是什么，这一块就分布比较均匀。

记者：这个就是比较密一些，然后这个就白色的(部分)稀松一些。

安泉：对，不仅是密，它肌肉和这个脂肪之间沉淀比较均匀，那么这一片你看它就是肥的地方就全是肥肉。

记者李谧孜：很大，。小的地方又很小挤在一块了

安泉：对，分布不均匀。

记者李谧孜：就没有它好。

安泉：感觉上这个你吃起来就觉得会油腻。

记者李谧孜：像这么小一块的，你说这种A3(级别的牛肉)它能卖到多少钱?

安泉：A3的我们现在是按100克这样来卖的，100克A3的大概是288元钱。

记者李谧孜：288元钱100克，这一块288元钱

安泉：对

记者李谧孜：那这个呢?

安泉：这个488元钱100克。

记者李谧孜：这一块488元钱。

安泉：对。

记者李谧孜：就这么点儿区别(价格)就差这么远?

安泉：对，差得远。

普通的牛肉一斤20多元，安泉的A5级别雪花牛肉一斤能卖到2400多元，雪花牛肉的确能卖出高价，可是为什么安泉非要等牛出栏才肯卖鱼呢?原来他一直在等待一个机会。

安泉：我的第一想法是 一定要有自己的专卖店和实体体验店，我要配套很多的东西，比如说要有机的蔬菜来配套牛肉卖，有机的大米，我们原生态的野生的鱼等等一系列的东西。

安泉一开始就想以雪花牛肉作为招牌，定位是中高端人群。把鱼和雪花牛肉放在一起，再普通的鱼也能卖出高价。

在安泉的餐厅里，这样一条这样普通的草鱼，也能卖到50多元一斤。

现在，餐厅里最受欢迎的鱼就是七星鱼。

七星鱼肉质细嫩，味道鲜美，只需要简单的煎炸，一条半斤左右的七星鱼，安泉能卖到200多元一斤，价格翻了一倍，可来就餐的人还是络绎不绝。

顾客：我都吃完了，太好吃了，所以几下子就把它吃完了。

记者李谧孜：怎么样?

顾客：非常不错,非常不错,物有所值.

顾客：因为没有吃过，就是稍显得贵一点也觉得尝一尝也没有关系，也是可以接受的。

记者李谧孜：你吃了觉得值吗?

顾客：肯定很值。

为了让自己的餐厅更能吸引人，安泉力求把雪花牛的美味发挥到极致，特意聘请专业的大厨，现做雪花牛肉，每块雪花牛肉的烹饪过程顾客都可以看到。

雪花牛肉想要好吃，要使用能达到300度的铁板煎。

铁板煎牛肉 快速翻面

三分熟，牛排就可以出锅。

做好的雪花牛排，在安泉的餐厅里至少能卖到2000多元一斤，一头云岭牛可以出40多公斤的雪花牛肉，一头牛光卖雪花牛肉就可以卖到15万左右，剩下的400多公斤普通牛肉安泉用来做牛肉火锅，一头牛在安泉的餐厅很容易卖到20万。

安泉：我养的那些这么好的牛肉 养出来，你拿到普通的市场或者超市里面去买的话 没有人会相信，我也不会给别人去卖，现在来讲 因为我觉得规模还需要再扩大，不管从种牛的基础上讲 还是从肉牛来讲 现在我都不会卖，因为规模还要加大。

现在，安泉在农业领域越干越顺，农业也改变了安泉。作为一个农业闯入者，三年时间，安泉与农民们不断磨合，渐渐也都成为了朋友。安泉这个霸道总裁也转变成一个成熟的新农人。

2013年开始，安泉从水产、畜牧、种植、餐饮，打造了整个产业链条，产业遍布贵州和云南，未来安泉的目标是将自己的门店开遍全国。